Ryggbiff recept nyår

Nyår samt jag äger helstekt biff vid menyn. Målet existerar den perfekt lagade köttbiten. dock hur utför man? Mitt bästa råd existerar definitivt för att pricka in korrekt innertemperatur. på denna plats får ni känna till allt ni behöver till för att nå en lyckat påverkan. mottagen in inom köket!

Ja, detta blir animalisk föda vid nyårsmenyn.

Valt tillsammans med vård på grund av för att tillagas tillsammans med respekt.

Jag besitter resurser mot härlig älgbiff, dock enstaka hängmörad bit nötbiff går noggrann lika god. Allra helst ifrån en vilt såsom fötts upp tillsammans respekt samt omsorg.

Och oss fortsätter vid den sträcka in inom köket.

animalisk föda bör tillagas tillsammans noggrannhet samt omtanke. Just biff tillhör dem värmekänsliga köttdetaljerna. vid bara ett betalkort stund kunna den allra finaste bit förvandlas mot hårdtuggad skosula.

Och resultatet existerar mot massiv sektion ett temperaturfråga. detta gäller ej allt animalisk föda. Vissa bitar mår bäst från för att puttra inom timmar dock enstaka överstekt biff existerar bortom räddning samt skillnaden mellan perfekt samt medioker är kapabel artikel enstaka fråga angående minuter.

Kött liksom utsätts på grund av värme drar ihop sig samt den processen startar redan nära 50 grader.

Går tempen upp ytterligare börjar vätska pressas ut samt köttet ändrar färg ifrån rött mot rosa mot grått. nära 75 grader existerar detta hårt samt jämngrått.

Och den perfekta temperaturen, vilken existerar den då?

Olika till olika personer, dock ifall oss utgår ifrån begreppen blodigt, medium samt välstekt ser detta ut såhär:

Blodigt  45-50 grader

Blodigt/medium   50-54

Medium  54-58

Medium/välstekt   58-65

Välstekt      65-72

När jag lagar föda mot flera brukar jag välja ett trygg linje samt köra vid 57 grader. Köttet existerar rosa utan någon rå emotion.

detta existerar ett temperatur vilket passar många.

I receptet får ni ett hel sektion råd vilket visar vägen fram mot ett perfekt biff. samt såhär går detta till:

Nyårsbiff tillsammans fett vid citron samt ugnsrostad vitlök (4 pers)

• 800 g älg-eller nötbiff
• salt
• svartpeppar

Kryddsmör

• 125 g smör
• 2-3 vitlöksklyftor
• 1 citron
• 1 kvist nyligen tillverkad rosmarin, el ½ tsk torkad
• salt
• svartpeppar

Gör såhär

1. Ta ut köttet ifrån kylen enstaka 60 minuter före tillagning.
2. Sätt ugnen vid 90 -100 grader.

   uttorkning från köttytan noga. Salta samt peppra enkel runtom samt stek inom panna mot härlig färg. Sätt spetsen vid ett febermätare mitt inom den tjockaste delen. Lägg inom struktur samt ställ in inom ugnen.

   När köttet existerar tydligt, således tar ni ut detta samt lägger detta inom numeriskt värde lager aluminiumfolie.
3. 

Köttet existerar färdigt för att tas ut då termometern visar 56 grader.

4. Ta fram smöret. Lägg in vitlöksklyftorna bredvid köttet. Räkna tillsammans för att dem blir mjuka vid 30 min.
5. Tvätta citronen noga. tår skalet från halva. Bara den yttersta gula hinnan. Halvera citronen samt stek den tillsammans med snittytan ner inom pannan tills den får härlig färg samt koncentrerad smak.
6. Ta ut dem mjuka vitlöksklyftorna samt låt dem svalna.

   Finhacka ny rosmarin.

7. Tryck ur detta mjuka innehållet inom vitlöksklyftorna tillsammans med enstaka bestick samt blanda tillsammans med fett, citroncest samt rosmarin. Pressa inom en lite citron samt smaka från tillsammans krydda samt peppar.
8. Låt köttet vila 15 minuter innan ni skär upp detta inom generösa skivor. Servera tillsammans smöret, ugnsrostad rotfrukt samt lätt grönsallad.

Jag äger haft några inlägg angående passande rotfrukt på denna plats vid bloggen.

Klicka vid den azurblå länken således hittar ni en angående frasig ugnsrostad rotfrukt. alternativt varför ej satsa vid enstaka klassiker! på denna plats besitter ni en inlägg angående Hasselbackspotatis.

Biffen existerar tänkt liksom enstaka sektion inom ett nyårsmeny. mot förrätt existerar planen för att servera enstaka bit västerbottenspaj tillsammans löjrom.

existerar ni nyfiken därför finns receptet mot den nära den azurblå länken denna plats. samt inom morgon satsar oss vid ett fantastiskt dessertavslutning. Den önskar ni ej missa!

Har ni problem att diskutera alternativt egna idéer för att dela inför festhelgen därför existerar detta bara för att notera ett yttrande. Jag finns denna plats samt svarar direkt. Hälsar Kat : )