Niklas ekstedt köttbullar recept

Julens klassiker à la Niklas Ekstedt

Uppdaterad 2019-12-11 | Publicerad 2018-12-10

När detta kommer mot julmat håller Niklas Ekstedt på traditionerna. Fast så uppenbart tillsammans finess.
”Janssons frestelse är en måste på julbordet”, säger han samt tipsar ifall sina favoriter.

Niklas klassiker mot julbordet – samt några nya tips

Han besitter levt julbord inom drygt ett månad idag.

samt så äger denne just skrivit kokboken, ”Niklas jul”, inom ämnet.

Så vem skulle existera bättre lämpad än stjärnkocken Niklas Ekstedt för att ge anvisning på sillar samt spjäll.

Och så enstaka GT vilket ej barrar.

Gin samt tonic på julbordet? detta brukar man väl ej ... Nå, mer ifall detta senare.

Niklas Ekstedt chefar vanligtvis på matställe Ekstedt liksom äger ett stjärna inom Michelinguiden samt där all föda lagas tillsammans med öppen flamma.

1Lägg brödsmulor, dricksvatten samt mejeriprodukt inom enstaka bunke samt låt svälla 10 minuter.

denne styr också över matställe Hillenberg samt vinbaren Tyge samt Sessil – krogarna bildar en helt krogkvarter nära Humlegården inom huvudstaden. dock sedan mitten från november är denne också enstaka inom gänget såsom brassar julmat på Gamla Riksarkivet på Riddarholmen.

Men på julafton är ni väl ledig?

– Nej, då är detta också arbete dock mina unge Winston samt John kom- mer in samt käkar lite julbord.

Först på juldagen är kapabel oss ta detta lugnt samt chilla hemma.

Vad måste finnas tillsammans på julbordet när ni firar tillsammans med familjen?

– detta blir väldigt ojuligt. nära detta laget är jag ganska trött på julmat. inom stället festar jag samt min fru på ostron, hummer samt vitt alkoholhaltig. samt detta förmå existera en julbord detta tillsammans.

– Något jag lärt mig efter varenda år inom branschen är för att en julbord är kapabel artikel noggrann vilket likt helst.

mot samt tillsammans när människor talar angående klassiskt julbord förmå detta betyda väldigt olika saker. detta vilket är klassiskt för ett individ är detta möjligen ej för ett ytterligare. Julbord är en misch-masch från olika traditioner samt missförstånd.

Mörk sirap, senap samt kryddpeppar ger dessa köttbullarna karaktär.

dock en trevligt mischmasch.

Det låter såsom för att detta är aningen besvärligt för att göra varenda nöjda på Riksarkivet?

– Rätt ofta får oss höra sådant vilket ”vi saknade saffranspannkaka på julbordet”. Visst, ett sektion tycker detta är jättegott samt en självklart inslag medan andra ej tycker för att detta är jättegott. dock julbordet är samtidigt ett spännande utflykt genom svensk gastronomi.

detta är flera vitt skilda epoker oss textilier upp på faten. Sill plats ju stapelföda förr, dock ovanligt på julbordet. Jag tror för att detta fanns Allt ifall föda vilket för 30, 40 år sedan ville slå en stöt för alternativ mot samtliga kötträtter samt gjorde en reportage tillsammans med olika sillrecept. samt snabbt blev detta en måste på svenska julbord. dem äldsta rätterna vilket ännu är tillsammans med inom matchen är väl lutfisk samt dopp inom grytan.

Har ni ingen julrätt från när ni fanns små vilket måste med?

– Faktiskt ej. Mina föräldrar fanns väldigt okonservativa samt oss firade jul hemma bara möjligen vartannat år. Annars plats oss ofta utomlands.

Jag äger inga starka minnen från julmat, detta finns inga måsten. samt detta äger varit utmärkt inom jobbet.

1 kg.

Jag är liksom öppen för varenda idéer. Särskilt idag på senare år besitter detta varit värdefullt för att behärska ompröva sanningar ifall hur julmaten bör existera. detta är ingen massiv sak för mig för att försöka få in mer vegetariska rätter på julbordet, detta är ingen katastrof ifall något annat får stryka på foten.

Blir detta ingen julmat alls hemma hos Ekstedts ...

– Jodå, lite äter oss, dock inom familjen försöker oss ständigt lägga mot olika nyheter samt ta försvunnen annat. vid Riksarkivet existerar detta mer viktigt för att gästerna känner igen sig ifrån tid mot kalenderår. dock lite nytt hittar oss vid var även. inom flera tid besitter oss talat ifall för att ett fåtal in lakrits vid något sätt dock detta äger verkligen ej blivit någon succé.

inom år äger oss enstaka lång lakritsstång likt gästerna får bergvägg bitar från tillsammans silversax.

Niklas Ekstedt lagar dem svenskaste från köttbullar - köttbullar á la Tore Wretman!

Lite Willy Wonka, sådär. oss får titta hur detta funkar.

Vegetariskt en måste inom solens tid

Vilka rätter gillar gästerna bäst?

– dem gamla vanliga. Köttbullar, gravad lax, kokt rotfrukt. dem rätter oss inom köket är maximalt nöjda tillsammans går detta oftast minimalt från, haha. en modell är hasselnötsbollarna (som finns tillsammans med bland recepten på nästa sida), dem fanns enstaka sann flopp.

Så dem äger ni tagit bort?

– Nä, nä, då kör oss på igen. för tillfället blir detta tredjeplats året.

Saftiga samt strålande goda köttbullar gjorda från kocken Niklas Ekstedt efter den mytomspunna kocken Tore Wretmans mammas recept.

identisk tillsammans dem vegetariska rätterna – all maten på bokomslaget är faktiskt vego. Första året plats dem verkligen ingen succé.

dock inom ljus är vegetariskt en måste. detta första människor frågar när dem beställer julbord är ”vad kostar det?” andra frågan är ”det är fyra på jobbet likt är vegetarianer, vad finns detta mot dem?”

Är detta ej besvärligt för att några önskar äga vego, enstaka ytterligare ej önskar äga laktos, enstaka tredjeplats ej gluten?

– bör ni hålla på tillsammans med modern matlagning måste ni fixa detta.

inom solens tid när allt fler frågar efter vegetariska rätter samt särkost är detta vårt arbete för att laga den maten – samt för att bli god på detta.

Fast, hör enstaka GT verkligen hemma på julbordet?

– Jovisst, detta är faktiskt riktigt gott vilket juldrink. Enbärssmaken passar perfekt före alternativt efter maten.

Som sagt – detta gäller för att artikel öppen för nya idéer.