Färsk körvel recept

Om man besitter tur samt hittar förvildad spansk körvel alternativt besitter körvel inom sin odlingsområde att föreslå eller råda något jag för att ni plockar både dem vackra skira blommorna samt dem flikiga gröna bladen.

Av blommorna vilket liknar hundkex fast tillsammans ett aromatisk anisliknande sötma inom smaken kunna man utföra fantastiskt essens för att nyttja inom sorbet, glass alternativt mousse.

enstaka väninna såsom smakade min körvelblomsglass utbrast för att detta smakade vilket ett underbar sommarnatt doftar!

Bladen mixar jag tillsammans ett god olja samt lite krydda mot ett crème likt möjligen främst lämpar sig på grund av ett risotto såsom blir vackert skogsgrön samt tillsammans med enstaka mild ton från dragon-persilja inom smaken. Körveln tillsätts noggrann inom slutet på grund av för att ej tappa smak.

Det existerar enkel för att instämma inom för att samtliga borde äga körvel inom sin park, den existerar både lättodlad samt prydande.

detta existerar då den spanska körveln, Myrrhis odorata, likt avses då den existerar flerårig medan den danska körveln, Anthriscus cerefolium, existerar ettårig samt lite vänligare inom smaken. detta existerar den danska oss köper inom små krukor inom affärerna till för att nyttja inom maten alternativt möjligen främst dekorera den tillsammans.

2.

Körvel fanns tidigare populär för att kultivera inom trädgårdar samt finns därför ofta förvildad var detta tidigare legat enstaka gård, såsom var jag hittat den inom skogen vid Djurgården var detta till länge sedan legat en schweizeri såsom fanns populära caféer tillsammans med alkoholutskänkning.

Körveln kunna förväxlas tillsammans odört dock medan den spanska körveln besitter sin lätta anis-lakris smakupplevelse samt -doft äger odört enstaka otrevlig doft liksom sägs påminna angående råtturin – hur detta idag luktar.

Odörten existerar vilket vän dessutom giftig medan körveln anses äga flera fördelaktiga attribut samt kurera växten existerar något som kan ätas utan fara – rötter, stjälkar, ark, blommor samt frön. Fröna äger traditionellt använts mot för att smaksätta snaps alternativt likör. Körveln användes både likt köks- samt medicinalväxt.

Det existerar ständigt underbart för att nyttja ingredienser inom säsong, samt särskilt glädjande för att behärska plocka råvarorna egen, vilket då man plockar nässlor, fläderblom alternativt blåbär.

Min förhoppning existerar för att ni för tillfället bör erhålla ett obetvinglig lust för att testa körvel samt jag håller tummarna på grund av för att ni hittar körvel inom din öppet område i skogen.

Med vänliga matglada hälsningar ifrån Katinkas Kitchen!

Katinka Hammarskiöld

katinka.hammarskiold@hotmail.com

www.katinkaskitchen.com

Fakta ifall spansk körvel
Odling samt skörd
Innehåll samt användning
Recept

Text samt foto: Lisbeth Almark

Spansk körvel bör finnas inom dem flesta trädgårdar, anser artikelförfattaren Lisbeth Almark.

ett ståtlig samt prydande vårprimör vilket kunna skördas ända mot sen höst. Lättodlad, tålig samt härdig.

Spansk körvel, Myrrhis odorata, besitter vackra ormbunksliknande växtdel samt existerar bland dem inledande örterna liksom kommer upp inom kryddlandet vid våren samt bland dem sista likt torkar ut ned vid hösten.

Spansk körvel existerar flerårig inom motsats mot Anthriscus cerefolium, dansk körvel, såsom existerar ettårig.
från någon, till mig outgrundlig, orsak äger spansk körvel fått en rykte vilket ett ganska värdelös köksväxt.
– Den sprider sig liksom ogräs, säger enstaka sektion, samt detta kunna väl existera sant. dock kapar man blomstjälken, alternativt helt enkelt äter upp blommor samt frön, blir detta ingen spridning.

Spansk körvel vs dansk körvel
Dansk körvel anses äga förbättrad smakupplevelse, dock egen tycker jag för att detta existerar numeriskt värde olika smaker liksom ej bör konkurrera tillsammans varandra.

Jämförelsevis besitter även spansk körvel andra fördelar liksom jag uppskattar; den existerar flerårig samt härdig, kommer tidigt vid våren samt existerar ståtlig samt dekorativ.
Man kunna skörda många även från enstaka enda planta samt man kunna skörda beneath läka sommaren. kurera växten existerar användbar, den existerar både smakförstärkare samt ätbar växt vid identisk gång.

Spansk körvel är kapabel växer inom burk samt vid friland. detta existerar ganska svårt för att missköta plantan sålunda för att den dör. tillsammans med andra mening ser jag ingen orsak mot för att den ej bör finnas inom dem flesta hushåll!

Namnet körvel
Myrrhis existerar den grekiska benämningen vid örten eftersom körveln, inom dem gamlas tycke, erinrade angående myrten.

Odorata betyder välluktande. detta svenska termen ”körvel” existerar ett förändring från detta tyska ”Kerbel”.
inom England säger man ”Sweet Cicely”.
andra namn vid körvel existerar ”aniskål” samt ”sötskärm”. inom Västergötland kallades växten ibland på grund av ”jerse” samt inom Dalsland ”kevel”.

Smakar anis samt lakrits
Växtens smakförmåga samt lukt påminner klart angående ”Kungens från land bröstkarameller”.

Den besitter ett lukt såsom påminner angående anis samt lakrits samt även smaken existerar lakritsaktig. läka växten existerar ätlig samt besitter god anis-lakritssmak; rötter, stjälk, växtdel, blommor samt färska frön. då fröna mognar blir dem bruna samt många hårda. Gillar man potpurrier kunna man krossa dem mogna fröna samt nyttja vilket fixativ på grund av dofterna.

Trivs inom halvskugga
Den spanska körveln växer längs vägkanter inom bergstrakterna inom södra samt mellersta Europa (i land förvildad inom gamla trädgårdar).

inom örtaböcker står för att växten något som har transporterats eller flyttats mot Norden liksom köks-, krydd- samt medicinalväxt från munkarna beneath medeltiden. Detta är kapabel förstås artikel riktigt, dock pollenanalyser visar för att flera örter funnits inom land samt Norden långt innan klostrens samt munkarnas tidsperiod. Vikingarna fanns liksom vän en resande folk…
Spansk körvel tycker ifall halvskugga, existerar många tålig samt lättodlad samt härdig inom sålunda gott liksom bota landet.

en modell vid denna körvels otroliga överlevnadsförmåga får ni ifall ni planterar den inom en oönskat nässelsnår. Klipp ner nässlorna runt körveln inledande samt andra året samt sedan kommer ni för att märka hur nässlorna tynar försvunnen samt körveln tar över.

FAKTA angående SPANSK KÖRVEL,Myrrhis odorata

Utbredning: Spansk körvel existerar ursprungligen odlad dock förekommer idag ofta vilket förvildad.

Växer vild inom södra samt mellersta Europas bergstrakter.
Höjd: 1–1,5 meter.
Växtsätt: Flerårig tillsammans upprätt växtsätt
Blad: Bladen existerar många stora samt trekantiga, dem förmå bli ca 45 cm långa, flikiga, gröna tillsammans fjunig undersida. vidare hösten blir dem ibland vitfläckiga. Gnuggar man bladen doftar dem starkt från anis.
Stjälk samt rot: Stjälken existerar ihålig, fårad, luden samt förgrenad.

Roten existerar ett tjock, brun, aromatisk pålrot, ibland förgrenad, ljus invändigt.
Blomning: Maj–juni. Ofta blommar spansk körvel samtidigt tillsammans med sena tulpaner, likt kunna existera många effektfulla för att plantera inom förgrunden. Blommorna existerar små samt vita samt sitter inom stora grupper vilket är kapabel påminna angående hundlokans blommor.

Blommorna lockar mot sig insekter som pollinerar samt andra insekter.
Frön: Fröna existerar avlånga samt upprätta, ca 2–3 cm långa samt bildas vid försommaren. dem omogna fröna existerar ljusgröna samt goda för att förtära råa. Mogna frön existerar blanka, mörkbruna tillsammans fem vasskantade åsar.
Jord: Näringsrik samt fuktighetshållande.
Läge: Halvskugga–skugga.
Härdighet: Kan växer inom stora delar från landet inom skyddat samt väldränerat läge.
Ätliga delar: Blad, blommor, rötter samt frön.

samtliga delar smakar anis/lakrits.

Varning!
Myrrhis odorata, spansk körvel, tillhör den flockblommiga familjen, Apiaceae, Umbelliferae.

Inom den förekommer dels många goda samt ätliga örter, dels många giftiga. inom vissa växtfaser från respektive krydda finns stora förväxlingsrisker, bl a mellan spansk körvel samt Conium maculatum, odört. Den senare existerar många giftig.

Källor: Grobar, Den virtuella floran samt Lisbeth Almark

ODLING samt SKÖRD

Frösådd samt delning: Enklast existerar för att låta växten fröså sig alternativt för att sålunda fröna direkt vid friland beneath sommaren då fröna existerar bruna samt mogna.

Fröna tappar snabbt inom grobarhet då dem förvaras samt måste dessutom stratifieras ifall dem bör sås vid våren. för att dela enstaka större rötter förmå även vandra bra.
Stratifiera frön: plantdel vilket köps vid vintern bör sås inom fuktig småsten samt stratifieras.
Omskolning: då fröna grott planteras dem inom krukor, 2–3 inom varenda burk samt plantorna får gärna stå skyddade inom t ex kallväxthus 4–5 veckor innan dem planteras ut.

inledande året blir bladen 30–50 cm långa, andra året 60–90 cm. Blomningen är kapabel dröja mot tredjeplats växtåret, blomstjälken kunna bli upp mot 2 m hög.
Skötsel: inom köksträdgården existerar detta lämpligt för att plantera körvel inom grupper angående 2–3 plantor inom varje.
Planterar man vid större areal, på grund av förädling alternativt salg från färska ark, bör radavstånden artikel 60–70 cm.

Man grundgödslar genom för att bruka ned 3–4 kg kompost per kvadratmeter före odling. detta existerar sedan nödvändigt för att strö kompost (2 kg/kvm) runt rötterna varenda vår. då detta gäller ogräsbekämpning existerar detta bäst tillsammans täckning.

Radrensning bör ske tillsammans massiv försiktighet endast ned mot 2–3 cm eftersom rötterna ligger många ytligt.

SKÖRD
Färska blad: Friska växtdel är kapabel skördas ifrån april samt normalt mot oktober–november då frosten blivit till hård.

inledande året bör man artikel något försiktig tillsammans skörden. andra året kunna man skörda fanns tredjeplats mot fjärde vecka.
till yrkesodling rekommenderas inom inledande grabb för att bladen säljs färska. dem buntas då ihop samt förvaras inom dricksvatten inom kylrum. Bladen innehåller 85–90 % en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig. dem bör ej torkas eftersom aromen enkel är kapabel försvinna.

Torka blad: till hushållsbruk existerar detta dock fullt möjligt för att uttorkning bladen samt nyttja såsom smakförstärkare.

Bladen är kapabel hängas inom glesa knippen samt hängas mot tork vid luftig område. dem får ej utsättas till solljus. Torktiden existerar betydande, den bör artikel således begränsad såsom möjligt.

då bladen existerar torra drar man försiktigt från dem tunna bladdelarna. Krossa ej utan lägga dem därför bota såsom möjligt inom t ex ett papperspåse vilket förvaras inom enstaka plastpåse till för att hålla kvar aromen. Man förmå vid enstaka säsong skörda 1–4 kg ifrån ett planta (50 % växtdel, 50 % stjälk). varenda planta ger 20–120 g.

INNEHÅLL samt ANVÄNDNING

Spansk körvel innehåller enstaka flyktig aromatisk olja, karotin, järn, magnesium samt C-vitamin.

Den besitter flera användningsområden, särskilt kulinariskt, dock den besitter även ett viss medicinsk verkan.

– Den förmå användas likt ätbar växt inom soppor, sallader samt stuvningar.

– dem färska bladen existerar goda likt smakförstärkare inom matbröd samt bakverk.

– Blomman samt finklippta växtdel existerar vackra såsom dekoration från olika maträtter.

– Finklippta färska frön används likt smaksättning från sallader samt glass.

– dem finklippta bladen reducerar nödvändigheten från sötningsmedel samt existerar därför lämpliga likt sötningsmedel inom rabarber-, krusbärs- samt vinbärsrätter.

dem ger ett söt, mindre fet smakupplevelse åt grädde. besitter från diabetiker använts vilket sötningsmedel.

– vilket sötsak, för att förtära färska, används blommor, omogna frön, ark samt stjälkar. Gröna frön kunna mixas tillsammans med sötningsmedel samt torkas mot ”Kungen från Danmark”-godis.

– kurera frön förmå läggas inom äppelpajer inom stället till kryddnejlikor.

– Fröna existerar, liksom kummin, goda mot kål, särskilt rödkål.

– Körvel existerar god inom rätter tillsammans räkor, skalade djur, lever samt njure liksom inom såser.

– Örten kunna ingå inom bantningsdiet.

– Den eteriska oljan inom fröna används såsom smaksättning inom Chartreuselikör.

– Torkade mogna frön samt rötter är kapabel användas såsom fixativ inom potpurrier.

– inom eternellbuketter existerar torkade ark vackra likt grönt.

– Krossade färska frön besitter använts inom möbelpolish.

– vilket hälsosam dricka används extrakt från kurera växten, utmärkt till matsmältningen samt milt antiseptisk.

– Spansk körvel existerar svagt urindrivande samt äger enkel medel som laxerar verkan.

Den anses även befordra aptiten, existera kramplösande, blodrenande, slemlösande samt blodtryckssänkande. Den vilket önskar nyttja örten till medicinskt ändamål kunna samla in stjälkarna vykort före blomningen, frukterna samt rötterna beneath blomningen samt sedan uttorkning dessa vid skuggig ställe alternativt vid elektrisk torkapparat nära enstaka temperatur från högst 40°C.

– Körvelte lindrar förkylningssymptom.

– dem krossade färska stjälkarna förmå läggas vid värkande, reumatiska leder.

RECEPT

Mons snabba körvelsoppa
koka upp 1 liter en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig tillsammans med 1–2 buljongtärningar.
Grovklipp drygt 1 liter ark samt tunna stjälkar från spansk körvel samt 0,5 liter kajp (skogslök) skuren inom ca 1 cm långa bitar.
Låt vattnet stormkoka samt lägg inom körveln samt kajpen.
Låt detta bota koka upp, stäng från plattan, lägg vid lock, dra kastrullen mot sidan från plattan samt efter 1–2 min existerar soppan tydlig.

erbjuds mat eller dryck tillsammans med ostsmörgås.
Mer matig blir soppan ifall man tärnar inom rotfrukt såsom då måste koka mot dem existerar mjuka innan grönsakerna läggs i.

Körvelsoppa
minimalt 2 liter körvel läggs inom ca 1 liter kokande saltat dricksvatten samt får koka cirka 5 minuter.
Häll från spadet samt ta existera vid det.
Hacka körveln fint.
Smält 2 msk fett, rör ner 3 msk vetemjöl samt späd tillsammans med körvelspadet.

detta skall existera 1 liter, späd eventuellt tillsammans dricksvatten. Lägg inom 1,5 buljongtärningar (öka kvantiteten ifall detta behövs) samt koka några minuter.
Blanda inom körvelhacket samt koka ytterligare några minuter. Servera tillsammans med förlorade ägg.

Spansk körvelsoppa
1 skivad citrongul lök, 1 skivad purjolök, några kryddnejlikor samt vitpepparkorn kokas upp inom 1 liter ljus buljong.
150 g färska, hackade körvelblad tillsätts samt får koka tillsammans 5 min.
1 dl torrt vitt alkoholhaltig tillsättes.
erbjuds mat eller dryck tillsammans med 1 rågad msk crème fraiche inom varenda tallrik.

Potatissoppa tillsammans körvel
2 gula lökar samt 4 rotfrukt skivas samt fräses inom 2 msk smör.
Får koka mjukt inom 1/2 l buljong.
Mixas tillsammans 1 massiv knippa färska körvelblad.
Avsmakas tillsammans krydda samt vitpeppar samt spädes mot lagom konsistens.

Ev tillsätts enstaka stänk grädde.

”Fines herbes”
Blanda 30 g hackad persilja samt lika många hackad spansk körvel, 15 g hackad gräslök
samt några hackade dragonblad.
Detta existerar ett variant vid ett vanlig kryddblandning såsom används många inom land i västeuropa var man dock ofta använder dansk körvel. Kryddblandningen existerar speciellt god mot omeletter samt vattenlevande djur tillsammans vitt kött.

Makrillkrydda
ny makrill såsom fyllts tillsammans med späda körvelblad innan den steks alternativt grillas existerar ett delikatess.

Artikelförfattaren Lisbeth Almark äger skrivit flera skrivna verk ifall odling samt användning från örter samt drev tidigare den välkända Örtagården Mon inom Väne-Åsaka.

Numera bor Lisbeth Almark inom Bengtsfors samt erbjuder föreläsningar angående krydd- samt läkeväxter samt skriver gärna angående desamma. Odling samt användning likt hobby samt yrkesinriktad odling.
Kontakt: info@almark.se