Ugn med ånga recept

Lax tillsammans potatissallad

Ångkokt lax inom matlagningsapparat tillsammans med potatissallad samt wasabimajjo existerar enstaka riktigt lätt samt god maträtt likt passar fint för att servera då man önskar förtära våriga smaker likt potatissallad samt lax. Laxen ångkokar man inom ugnen samt serverar tillsammans tillsammans smakrika potatissalladen samt enstaka wasabimajonnäs vilket rörs ihop från wasabipasta vid tub samt helt vanlig majonnäs.

Visste ni förresten för att man kunna koka med ånga inom ugnen?

Innan jag bytte mot ett tjusig ångugn därhemma, detta önskar yttra ett matlagningsapparat tillsammans speciell lucka till ånga, brukade jag koka med ånga laxen tillsammans hjälp från enstaka vattenfylld plåt beneath. detta på denna plats visade sig artikel sålunda enkelt samt bli sålunda gott för att detta blev en återkommande sätt för att tillaga laxen vid. detta behövs alltså inga avancerade prylar till för att utföra detta.

Ångugn - Crème brûlée · Ångugn - Gnocchi tillsammans brynt fett, salvia samt hasselnötter · Ångugn - Steam buns tillsammans med anka.

Allt likt behövs existerar enstaka äldre hederlig matlagningsapparat tillsammans med över-och-undervärme samt enstaka ugnsform tillsammans kant vilket man fyller år tillsammans med vatten.

Enkelt samt gott

Laxen lägger man vid ugnsgallret alternativt inom ett grillkorg inom mitten från ugnen. Ugnsform sätter man inom botten från ugnen, fylld tillsammans med varmt dricksvatten.

Ugnen värmer sedan vattnet liksom blir mot ånga, samtidigt vilket laxen får enstaka härlig yta runt angående.

4 kycklingfiléer · 2 tsk krydda · 2 klyftor vitlök · 2 stjärnanis · 1 tsk kardemummakärnor · 2 msk teriyakisås.

Efter för att äga provat detta sätt kommer jag inte någonsin igen för att försöka koka med ånga något ovan kastrull vid spisen – detta existerar bara bökigt, tar längre tidsperiod samt ger ej identisk fina samt jämna yta såsom inom ugnen.

Ta tillvara vid oljan ifrån tomaterna

Jag köper oftast soltorkade tomater inom olja (eller torkar tomaterna egen i enlighet med detta recept).

inom kylen äger sedan enstaka flaska var jag häller från oljan då tomaterna existerar slut inom burken. då jag fullfölja enstaka genomskinlig potatissallad brukar jag ofta ta *oljan likt dem soltorkade tomaterna ligger inom. vid således vis tar man tillvara både vid smakförmåga samt olja istället på grund av för att kasta försvunnen den. Denna olja existerar även utmärkt för att steka inom alternativt för att nyttja liksom marinad.

önskar ni förbereda maten? fullfölja potatissalladen samt såsen. Sedan existerar detta bara för att fixa fisken noggrann innan ni bör äta.

» Här hittar ni fler goda anvisning tillsammans lax

Du behöver

• Vakuumförpackare samt kryddpåsar
• En härlig bit kött, sjömat, fågel alternativt grönsaker
• Ett lovande anvisning (se längre ned)

1.

Försegla maten tillsammans vakuumförpackare

Sous Vide kommer från franskan samt betyder ”i vakuum”. samt utan vakuum så blir detta inget Sous Vide. Så enkelt är detta. ni behöver därmed vakuumförpacka ingredienserna innan magin kunna ske inom köket. Den lufttäta förseglingen gör för att så väl smakerna såsom näringsämnena bevaras bättre.

detta finns flera sätt för att vakuum-packa på, antingen tillsammans ett bordsvariant alternativt enstaka större inbyggnadsvariant, vilket tillsammans fördel kunna placeras beneath ugnen. 
Du hittar vakuumförpackare HÄR.

2. Ställ in ångugnen på Sous Vide-funktion

Vissa ångugnar är utrustade tillsammans med ett funktion för tillagning Sous Vide.

detta är ett ångfunktion likt är anpassad för just tillagning inom vakuumförseglade påsar, där ånga samt temperatur regleras för bästa påverkan. ni behöver därmed inget vattenbad. Ugnens ångfunktion fixar jobbet!

Vi att föreslå eller råda något för att ni lägger in dina påsar inom kall matlagningsapparat för för att sedan ställa in ångprogrammet.

Då slipper ni släppa ut ånga inom onödan samt matlagningen blir dessutom mer lätthanterlig.  

3. Tillaga din föda Sous Vide inom ångugnen

Dina råvaror kommer idag tillagas långsamt samt skonsamt, detta tar allt från 20 minuter upp mot en par timmar baserat på råvara samt önskat slutresultat.

För för att följa konstens varenda regler brukar man säga för att man bör tillaga maten inom ångugnen tillsammans enstaka temperatur mellan 50-90 grader.

Temperatur samt period för olika råvaror

Med enstaka detaljerad temperatur inom ugnen minimerar ni även risken för att övertillaga maten – köttet, fisken, grönsakerna alternativt frukten kommer inte någonsin bli varmare än den temperatur ni ställer in.

Här kommer några riktlinjer för olika råvaror:

• Fisk: ca 50-55 grader inom 30-60 minuter
• Nötkött: ca 55-60 grader inom 1-3 timmar
• Fläskkött: ca 60 grader inom 1-3 timmar 
• Kyckling: ca 65-70 grader inom 30 minuter-2 timmar
• Grönsaker: 85 grader inom 15-45 minuter

Tid samt temperatur skiljer sig givetvis beroende på vilken grönsak alternativt vilken köttbit ni önskar tillaga inom ugnen.

Liksom detta slutresultat ni önskar; ett blodig alternativt ”välstekt” biff? allmänt kunna kött tillagas beneath enstaka längre period. Vissa gånger blir detta bara bättre från för att köttet får tillagas sakta sakta beneath 24-72 timmar.

Letar ni efter anvisning på grund av ångugn?

vattenlevande djur samt grönsaker brukar å andra sidan ej behöva ett tillagning liksom varar inom timmar. utfall blir ej bättre, helt enkelt.

Använd ångugnens hjälpmedel för Sous Vide

Vissa ångugnar är utrustade tillsammans recepthjälp. ni får då tillsammans med hjälp från displayen rätt tillagning från din föda baserat på råvara samt maträtt.

Läs även igenom ugnens bruksanvisning innan ni lagar föda tillsammans Sous Vide-funktionen.

Den innehåller vanligtvis ett tabell tillsammans med rekommendationer från tidsperiod samt temperatur för olika livsmedel. 

Recept för tillagning Sous Vide

Det är kapabel artikel enstaka god idé för att utgå från anvisning när ni bör börja laga föda Sous Vide. Tänk på för att ni lika väl kunna laga ett förrätt liksom varmrätt alternativt efterrätt tillsammans med tekniken.

För för att kicka igång inspirationen ger oss dig här förslag på enstaka smakrik tre-rätters. Här använder oss ångugnens Sous vide-funktion inom en moment för respektive rätt.

Förrätt - Svartrötter Sous Vide inom vitlökssmör (4 portioner)

Ingredienser

• Ett knippe svartrötter, ca 350 g
• 3 vitlöksklyftor
• 100 g smör
• Färsk timjan, en par kvistar
• 0,75 dl vitt vin
• 1,5 dl rostade hasselnötter
• Parmesan
• Salt samt peppar 

Gör så här:

1. Skala svartrötterna samt lägg ner inom kryddpåsar.
2. Skiva vitlöken tunt.
3. Tillsätt skivad vitlök, smör, färsk timjan samt vitt alkoholhaltig inom kryddpåsarna. 
4. Vakuumförpacka påsen, full nivå.
5. Placera påsen inom ugnen, sätt på ugnens Sous Vide-funktion på ca 85 grader samt tillaga svartrötterna beneath ca 60 minuter. 

Strö över grovt hackade nötter nära servering samt riven parmesan. 

Varmrätt - Lax Sous Vide tillsammans citron samt färska örter (4 portioner)

Ingredienser

• Laxfiléer, ca 500 g
• Skal från enstaka citron
• Färska örter likt dragon, timjan alternativt basilika
• Olivolja
• Salt samt peppar

Gör så här:

1. Lägg laxfiléerna inom enstaka kryddpåse.
2. Ringla över olivolja samt tillsätt citronskal samt färska örter.

   Salta samt peppra sparsamt.

3. Vakuumförpacka påsen, mellannivå.
4. Placera påsen inom ugnen, sätt på ångugnens Sous Vide-funktion på 50 grader samt tillaga fisken inom ca 40 minuter

Servera förslagsvis tillsammans med ett hollandaisesås, kokt rotfrukt samt enstaka grönsallad. 

Efterrätt - Persikor tillsammans med vanilj samt konjak (4 portioner)

Ingredienser

• 4 st persikor
• 3 msk konjak
• 1 tsk vaniljpulver
• 3 msk florsocker

Gör så här: 

1. Skär frukt inom större klyftor samt lägg inom påse. 
2. Tillsätt konjak, vaniljpulver samt florsocker. 
3. Vakuumförpacka påsen, mellannivå. 
4. Placera påsen inom ugnen, sätt på ångugnens Sous Vide-funktion på 82 grader samt tillaga persikorna inom ca 30 minuter. 

Servera förslagsvis tillsammans med enstaka kyld vaniljkräm alternativt glass. 

Skriv ut