Rödvinssås recept rödlök

Här existerar en enkelt anvisning vid enstaka rödvinssås.

detta finns flera varianter från rödvinssås, samt ifall ni googlar sålunda blir ni nog förvirrad vilken ni bör välja. inom detta anvisning således äger jag lagt fokus vid enkelhet dock liksom ändå ger en väldigt gott slutresultat.

Ska man utföra enstaka rödvinssås ordentligt därför behöver den minskas ganska många på grund av för att ge korrekt smakupplevelse samt konsistens.

Valde enstaka mellanväg samt adderade maizena på grund av för att ett fåtal ett lite grövre sås.

Ingredienser inom enstaka klassisk rödvinssås

• Schalottenlök
• Rödvin
• Buljong
• Timjan
• Smör

Övriga ingredienser vilket kunna tas tillsammans existerar sötningsmedel, tomatpuré, lagerblad & persilja. Ibland ser ni även anvisning såsom äger tillsammans enstaka palsternacka, morot alternativt rotselleri.

Vilket alkoholhaltig bör man äga inom sin rödvinssås?

Jag äger egen ej provat mig runt tillsammans med olika alternativ dock besitter gjort enstaka sektion googling således ni slipper utföra detta alternativt laga en mindre lyckat recept.

Använd ej matlagningsvin!

Ingen koncept för att välja något riktigt kostsamt samt gott alkoholhaltig.

Ta något enkelt alkoholhaltig tillsammans med upphöjd syra liksom ni även gillar för att dricka.

Måste detta existera schalottenlök inom rödvinssås?

Det blir lite förbättrad tillsammans med schalottenlök, dock besitter ni ej detta hemma således visst kör vid ett ytterligare lök. detta funkar detta med.

Vilken buljong blir bäst inom rödvinssås?

Nej, ni behöver ej koka ett personlig buljong.

Knappt någon smakskillnad mot för att nyttja enstaka färdig fond likt ni späder tillsammans vatten.

Kalvfond existerar detta maximalt klassiska valet

Hur reder man sås?

Att reda ett sås existerar alltså identisk sak vilket för att erhålla den för att tjockna mot lite tillsammans med hjälp från mjöl, potatismjöl alternativt majsstärkelse. Man är kapabel utföra redningen innan man tillsätter vätskan samt då kallas detta bottenredning.

T.ex. såsom inom enstaka klassisk bechamelsås var man smälter fett samt blandar tillsammans med lika delar mjöl, kallas roux blanc. alternativt såsom inom fallet tillsammans detta anvisning vid rödvinssås var man tillsätter redning efter, då kallas detta toppredning.

Att toppreda tillsammans med potatismjöl:

Blanda lika delar kallt vätska tillsammans med potatismjöl. inom detta anvisning existerar detta ungefär 1/2 msk likt räcker.

När såsen existerar silad således koka upp den igen.

Stäng från värmen samt häll försiktigt inom redningen beneath vispning. Sätt vid värmen igen samt vänta tills inledande bubblorna kommer. Då existerar detta klart.

Missa ej för att kolla in vid vår stora inventering med Middagstips för barnfamiljer. önskar ni ett fåtal mer kontinuerlig inspiration samt råd från andra barnfamiljer därför vandra då tillsammans med inom vår Facebookgrupp: Middagstips barn.

Rödvinssås existerar enstaka sann klassiker vilket flera framförallt förknippar tillsammans oxfilén vid nyårsafton.

dock faktum existerar för att rödvinssås förmå varieras inom kryddningen sålunda för att den inom princip kunna lyfta vilken god köttbit såsom helst.

Den kunna göras tillsammans enkla medel, enstaka handfull ingredienser samt en billigt alkoholhaltig, likväl liksom inom lyxigare tappning tillsammans hemkokad kalvfond, ett variation från vegetabilier samt sidfläsk.

Rödvinssås existerar dessutom utmärkt för att laga inom större volymer eftersom den besitter utdragen hållbarhet samt fungerar utmärkt för att frysa in.

Vilket alkoholhaltig passar inom rödvinssås?

I rödvinssås passar smakrika, fylliga samt fruktiga viner, gärna ifrån varmare regioner. Däremot behöver detta ej artikel något kostsamt alkoholhaltig. i enlighet med stjärnkocken Tommy Myllymäki duger en alkoholhaltig inom 60–70-kronorsklassen utmärkt.

Såsen blir nämligen knappast godare till för att vinet existerar kostsamt – sålunda länge likt detta existerar fylligt samt fruktigt.

likt tillsammans med matlagning inom stort bör ni dock existera försiktig tillsammans viner tillsammans med ek- alternativt fatkaraktär. dem ger enkel ett besk bismak ifall såsen får minska på grund av länge.

En sektion kockar föredrar för att nyttja hälften alkoholhaltig samt hälften dricksvatten till för att erhålla lite vänligare vinsmak vid såsen.

önskar ni däremot äga kvar enstaka kraftig syra, vilket bidrar mot smaksensationen, bör ni strunta inom vattnet.

Hur får man ett lagom söt rödvinssås?

Vad gäller sötman tycker mot modell Leif Mannerström för att detta räcker tillsammans med sötman ifrån löken. dem flesta kockar existerar ej lika spartanska samt skivar gärna inom samt steker ett morot tillsammans tillsammans med schalottenlöken på grund av för att erhålla upp sötman.

Flertalet går ytterligare en steg längre samt tillsätter en par teskedar tomatpuré. dock mer sötma än därför anses oftast existera överflödigt.

Vilken fond passar bäst inom rödvinssås?

De flesta kockar existerar överens ifall för att hemlagad kalvfond existerar för att föredra, ej minimalt eftersom kalvfonden existerar den ingrediens, näst vinet, såsom utför störst skillnad inom rödvinssåsen.

Förutom för att hemlagad fond anses existera godast innehåller den ej några onödiga tillsatser. Baksidan existerar för att detta existerar tidskrävande för att tillaga fonden. Samtidigt besitter utbudet från riktigt utmärkt koncentrerad kalvfond ökat dem senaste år. ifall ni använder hemlagad kalvfond bör den artikel reducerad mot hälften samt ersätter då även redning. inom koncentrerad form eller gestalt räcker en par matskedar.

Hur tjock bör enstaka rödvinssås vara?

En sektion gillar tjocka såser, andra tunna.

ifall ni existerar osäker samt önskar vänta mot slutet på grund av för att att fatta beslut eller bestämma något vilken konsistens likt känns korrekt existerar enstaka toppredning gjord vid maizena den bästa lösningen. Fördelen tillsammans med maizena existerar för att detta varken klumpar sig alternativt ger smakförmåga. besitter ni ej maizena hemma existerar detta enkelt för att utföra ett bottenredning vid vetemjöl samt smör.

Grundrecept vid lätt rödvinssås, 6 pers

Ingredienser:

4 msk smör3 schalottenlökar, tunt skivade (alternativt citrongul alternativt skarlakansröd lök inom nödfall)50 g rotselleri, tärnad1 morot, skivad 2 tsk tomatpuré1 msk vetemjöl (eller maizena)50 gram svål ifrån sidfläsk (alternativt bacon)6 dl rött vin2–3 msk koncentrerad kalvfond1 lagerblad1 knippe nyligen tillverkad timjanSalt samt kryddor efter smak

Så fullfölja du: 

1. Smält numeriskt värde matskedar fett inom ett massiv panna.

2. Häll inom löken, moroten samt rotsellerin.

   Skala samt skär löken inom skivor.
3. 

4. Tillsätt en par nypor krydda på grund av för att driva vattnet ur grönsakerna.

5. Stek vid upphöjd värme inom cirka 15 minuter således för att grönsakerna bryns mot enstaka gyllenbrun färg samt löken får enstaka härlig karamelliserad yta.

6. Klicka inom tomatpurén samt låt den stekas tillsammans grönsakerna inom cirka 2 minuter sålunda för att syran försvinner samt sötman kommer fram.

7. Tillsätt 1 matsked fett samt strössla ovan 1 matsked vetemjöl likt bottenredning.

   Stek tillsammans tillsammans med grönsakerna någon 60 sekunder således för att mjölsmaken försvinner.

8. Lägg inom svålen ifrån enstaka bit sidfläsk samt en lagerblad samt en knippe timjan.

9. Tillsätt detta röda vinet samt höj värmen sålunda för att vinet kokar upp.

10. Låt detta sedan småputtra mot dess för att cirka hälften från vinet besitter reducerats bort.

 Viner mot rödvinssåsen:

Goda anvisning tillsammans med rödvinssås: