Vin recept vindruvor

De vinframställningsmetoder oss känner mot idag skiljer sig vid flera vis åt ifrån den historiska. flera skördar tillsammans med maskin samt teknologin inom vinframställningen besitter moderniserats. för att trampa alkoholhaltig existerar ej längre något vanligt förekommande, även ifall detta kunna anses både romantiskt, samt förstås upplevas raka motsatsen…

Så fullfölja man vin

De metoder såsom används skiljer sig även åt mellan både länder, producenter samt vilken typ från alkoholhaltig man bör utföra.

samtliga besitter sina egna traditioner samt välbeprövade knep till för att ett fåtal vinet för att bli just såsom dem önskar. samt visst existerar detta ett hel förståelse vilket planta fram genom generationer från försök, framgångar samt misslyckanden.

Här redogör oss dem primär metoderna till för att framställa vitt alkoholhaltig, rött alkoholhaltig samt rosévin.

Några information ifall vin:

– alkoholhaltig får bara innehålla upp mot 15% alkohol till för att kallas på grund av vin,
därefter kallas detta på grund av starkvin (upp mot 20%)

– Upp mot 90% från vinets volym består från vatten

– Bland all den bär liksom kultiveras runt angående inom världen står vindruvan på grund av cirka 45%.
från dessa används cirka 85% mot vin.

– Förpackningen Bag in kartong uppfanns inom USA kalenderår 1955.

inom land introducerades den beneath 1970-talet samt inom mitten 1990-talet ägde den sitt genombrott.

Så fullfölja man vitt vin

Vitt alkoholhaltig förmå göras både från gröna samt blå druvor. Däremot förmå man ej utföra rött alkoholhaltig från enbart gröna druvor. på grund av för att utföra vitt alkoholhaltig låter man druvorna avstjälkas samt krossas direkt efter skörd.

I vissa fall låter vinmakaren musten ett fåtal förbindelse tillsammans skalen.

Då får druvorna ligga ner svalt inom upp mot en dygn alternativt numeriskt värde till för att laka ur smakämnen ur skalen, därför kallas macerering. Denna teknik existerar vanligast nära aromatiska viner sålunda likt sauvignon blanc samt riesling samt mot naturviner.

Det finns även vissa viner var man matar ner bota druvklasar tillsammans stjälkar samt allt inom pressen. Denna teknik används nära högkvalitativa viner samt utför för att vinmakaren kunna då ett fåtal ut mer must utan för att nyttja på grund av högt tryck inom pressen.

Ju lägre tryck, desto mindre fara finns detta för att bitterämnen bildas, vilket vid därför vis resulterar inom en förbättrad vin.

När pressningen existerar uppenbart får musten ligga ner svalt sålunda för att partiklar får sjunka mot botten, därför kallas sedimentering. eftersom temperaturen hålls nere hindrar man jäsningen ifrån för att börja. Man förmå även rensa musten genom centrifugering samt tillsättning från enzymer.

Den klara saften flyttas sedan ovan för jäsning där den får ligga ner inom en par dagar upp mot enstaka kalendermånad inom temperaturer runt 15-20°C.

Denna sektion kallas fermentering görs antingen inom tallrik från stål, plast alternativt virke. på denna plats omvandlas druvornas sötningsmedel mot alkohol.

Efter den inledande jäsningen förmå man utföra ytterligare ett jäsning. bör man utföra exempelvis enstaka smörig druvsort förmå vinmakaren välja för att utföra en malolaktisk fermentering vilket innebär för att mikroorganismer omvandlar den piggare äppelsyran inom vinet mot mjuk mjölksyra.

Skölj druvorna ordentligt.

Detta fullfölja man genom för att tillsätta bakteriekultur samt höja temperaturen.

Vill man behålla detta vita vinets friska syrlighet skippar man detta steg samt kyler då bara ner vinet samt tillsätter lite svavel. Svavlet utför för att vinet håller förbättrad samt ej oxiderar. Man är kapabel även låta vinet mogna tillsammans med dess bottensats vid tallrik alternativt tank på grund av för att ett fåtal enstaka fylligare konsistens.

Det sista steget inom processen existerar för att göra stabil vinet samt för att sålla samt slutligen buteljera det.

Så fullfölja man rött vin

Rött alkoholhaltig fullfölja man vid ungefär identisk vis såsom vitt alkoholhaltig.

på grund av för att erhålla rött alkoholhaltig använder man blå druvor, ibland inom kombination tillsammans med gröna druvor. Själva druvsaften existerar färglös samt får sin färg via skalen.

Efter resultat beslutar vinmakaren angående druvorna bör avstjälkas alternativt ej innan dem bör jäsas. angående dem bör avstjälkas går dem igenom ett avstjälkningsmaskin, noggrann såsom dem gröna druvorna, innan dem antingen kallmacereras alternativt jäses.

Kallmacerering, alternativt blötläggning, innebär för att man låter druvmusten ligga ner tillsammans med skalen nära enstaka lägre temperatur än nära vanlig jäsning.

vid sålunda vis sätter ej jäsningen igång, dock färgpigment samt smakupplevelse lakas ut inom musten medan knappt några tanniner extraheras.

vid därför vis får man mer fruktdrivna rödviner tillsammans mörkare färg.

Pigment samt smakförmåga sitter inom den mjukare delen från druvans skal medan tanninerna sitter inom den yttre samt kraftigare delen från skalet – samt förstås inom druvans kärna samt stjälk. Tanninerna blir även bara lösliga nära högre alkoholhalt, därav avsaknaden vid tanniner nära enstaka kallmacerering.

Jäsningen påbörjas efter kallmacereringen alternativt direkt efter för att druvorna äger krossats.

denna plats omvandlas druvornas sötningsmedel mot alkohol samt koldioxid bildas. Koldioxiden får druvornas skal för att stiga upp mot ytan inom jäskaret, dessa skyddar inom sin tur druvmusten mot kemisk reaktion med syre, dock till för att hjälpa extraktionen från tanniner trycks dessa ner tillsammans jämna mellanrum. Man kunna även pumpa ovan vinet ifrån botten samt spruta ovan locket, enstaka således kallad remontage.

Vinet får jäsa inom allt ifrån en par dagar mot upp emot ett kalendermånad, vanligast existerar dock mellan ett mot numeriskt värde veckor.

Ju längre en alkoholhaltig får ligga ner, desto mer avtar strävheten. Vinmakaren beslutar då inom processen såsom druvskalen bör avlägsnas. Detta är kapabel göras både beneath alternativt efter jäsningen. Ju längre dem ligger kvar, ju mer färg samt tanniner får vinet.

Efter jäsningen tar man försvunnen skalen samt låter vinet mogna på träfat, inom ståltank alternativt vid tallrik från betong.

enstaka sektion producenter tillsätter även ekchips till för att ge ett ekfatskaraktär. All fast substans inom botten från jäskaret pressas. Detta pressvin brukar enstaka sektion vinmakare hålla separat medan andra blandar detta tillsammans med vinet.

Det existerar vanligt för att man startar mognaden tillsammans en malolaktisk jäsning (se ovan), sedan fullfölja själva mognaden för att vinets tanniner rundas från samt strävheten reduceras.

då mognaden existerar färdig är kapabel detta hända för att man filtrerar samt klarnar vinet innan detta slutligen buteljeras.

Så utför man rosévin

Det finns flera sätt för att utföra rosévin vid.

Krossa druvorna inom en flaska alternativt inom enstaka sil.

ett allmän missförstånd existerar för att man blandar rött samt vitt alkoholhaltig, dock inom Europa existerar detta förbjudet överallt utom inom Champagne.

Rosévin är kapabel man utföra både likt vitt alkoholhaltig genom för att pressa detta direkt, alternativt såsom rött alkoholhaltig genom för att låta skalen lakas ut till mer färg (maceration). Ibland används båda metoderna inom kombination.

Tillsätt fermenterad samt rör om.

Efter pressningen får vinet jäsa vid identisk vis såsom en vitt alkoholhaltig. en direktpressat rosévin blir mer ljus inom egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser medan en macererat rödvin blir mörkare.

» på denna plats förmå ni studera mer ifall rosévin samt dem olika tillverkningsmetoderna.

I den denna plats guiden sålunda går oss igenom hur man såsom privatperson kunna utföra eget alkoholhaltig.

Bland annat därför beskriver oss hur man kunna utföra eget alkoholhaltig vid vindruvor. flera vinälskare tycker för att detta existerar både roligt samt intressant för att tillverka sitt eget alkoholhaltig. ett ytterligare fördel tillsammans med för att utföra sitt eget alkoholhaltig existerar för att man sparar valuta. på grund av för att tillverka eget alkoholhaltig behövs, utöver förståelse, riktig utrustning samt ingredienser. 

Vilka ingredienser behövs till för att utföra eget vin?

För för att tillverka eget alkoholhaltig behövs någon typ från fruktbarhet, detta allra vanligaste existerar för att man använder vindruvor dock detta går även för att nyttja sig från andra frukter såsom persika, hallon, jordgubbar samt olika typer från små frukter från växter.

oss att föreslå eller råda något dock för att man börjar tillsammans med för att nyttja vindruvor.

Pressa nån liter druvsaft ur massan således för att ni kunna avgöra sockerhalten, tillsätt ev.

Utöver fruktbarhet därför behövs vätska, sötningsmedel samt vinjäst. detta kunna även existera enstaka god koncept för att nyttja sig från citronsyra till för att balansera vinets smak. 

Vilken utrustning behövs till för att utföra eget vin?

För för att tillverka eget alkoholhaltig sålunda behövs korrekt utrustning samt man behöver nästa saker:

• Jäsningsbehållare – ett jäsning kärl förmå existera ett plastdunk alternativt hink vilket existerar livsmedelsgodkänd samt den används till för att jäsa vinet.

• Jäsrör – en jäsrör existerar nödvändigt på grund av för att släppa ut koldioxid beneath jäsning utan för att någon atmosfär tar sig in inom behållaren.
• Hydrometer – ett hydrometer existerar en verktyg likt används på grund av för att mäta sockerhalten inom musten samt vid därför sätt följa jäsningsprocessen.
• Silikonslang – ett silikonslang används på grund av för att utföra ett omtappning samt hälla ovan vinet ifrån enstaka container mot enstaka ytterligare samt vid därför sätt ge den enstaka klarare färg.
• Steriliseringsmedel – detta existerar viktigt för att äga steriliseringsmedel till för att hålla utrustningen ren.

Så tillverkar man eget vin

Nedan följer enstaka guide på grund av processen angående hur man fullfölja eget vin:

Steg 1: Förbered ingredienser samt utrustning

Du behöver följande:

• Vindruvor alternativt frukt (cirka 5–7 kg till 4–5 liter vin).
• Socker (mängden varierar beroende vid hur många alkohol ni önskar ha).
• Vatten (om ni ej använder bara druvor, utan önskar späda tillsammans vatten).
• Vinjäst (speciell fermenterad på grund av vinproduktion).
• Jäsrör samt fermenteringsbehållare (t.ex.

  ett glasdamejeanne alternativt plastdunk).

• Silikonslang (för för att hälla vinet).
• Kapsyleringsutrustning samt flaskor (för för att lagra vinet).

Steg 2: Krossa samt förbered frukten

Om ni använder druvor, börja tillsammans med för att krossa dem till för att erhålla ut saften. ifall ni använder ytterligare bär, är kapabel ni hacka den samt koka till för att frigöra saften.

Efter detta, låt saften (och eventuell fruktmassa) stå inom några dagar, sålunda för att smakerna börjar utvecklas.

Steg 3: Tillsätt sötningsmedel samt vatten

Tillsätt sötningsmedel mot saften till för att erhålla den önskade alkoholhalten. Detta kunna bli mättad tillsammans enstaka hydrometer på grund av för att titta mot för att riktig mängd sötningsmedel existerar tillsatt.

Steg 4: Jäsa vinet

Häll fruktsaft, en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt sötningsmedel inom enstaka ren jäsningsbehandlare.

Tillsätt vinjästen samt täck behållaren tillsammans en lock samt jäsrör. detta existerar viktigt för att jäsröret tillåter koldioxid för att anlända ut utan för att låta atmosfär anlända in. Låt stå inom ett varm, mörk miljö inom 1–2 veckor.

Steg 5: andra jäsning samt lagring

När den inledande jäsningen existerar genomskinlig samt bubblandet besitter avtagit, kunna ni hälla ovan vinet mot enstaka fräsch kärl till för att påbörja den andra jäsningen.

Låt stå inom 2-4 dagar ifall ni önskar äga rosé-.

Låt detta ske inom 1–2 månader inom ett sval miljö på grund av för att ett fåtal en klarare vin.

Steg 6: Buteljera vinet

Efter för att vinet besitter fermenterad tydligt, existerar detta dags för att hälla ovan detta inom flaskor. titta mot för att flaskorna existerar steriliserade samt använd enstaka slang till för att undvika för att bottensatsen följer tillsammans.

Förslut flaskorna ordentligt samt låt vinet mogna inom minimalt 3–6 månader innan detta existerar färdigt för att dricka.

Hur vet jag för att vinet såsom jag tillverkade egen går för att dricka?

Särskilt angående man existerar nybörjare vid för att utföra eget alkoholhaltig därför är kapabel detta existera viktigt för att granska för att vinet existerar drickbar samt detta kunna ni utföra vid nästa sätt:

• Doft – ifall vinet luktar illa liksom förruttnad fruktbarhet alternativt ruttna oval form sålunda förmå detta artikel enstaka tecken vid för att jäsning gått fel.
• Smak – ifall vinet smakar väldigt bittert alternativt surt sålunda är kapabel detta betyda för att vinet äger blivit uselt samt ej bör drickas.
• Utseende – Vinet bör äga enstaka ljus färg samt ej existera grumlig.

  ifall vinet ser grumligt ut alternativt besitter mögel därför bör ni ej dryck detta.

  Hur utför ni eget vin?
• 
• Alkoholhalt – Vinet bör äga ett alkoholhalt vid 10-15%, angående alkoholhalten existerar lägre finns detta fara för att bakterier fäster sig inom drycken.