apetape.pages.dev

Recept på älgstek med kantarellsås

När man äger turen för att komma ovan riktigt god viltkött såsom den på denna plats älgkalven därför existerar rostbiffen enstaka sann höjdare. Saftig samt smakrik angående man får mot riktig temperatur samt låter den vila ordentligt innan servering.

Gör således här

Sätt grillen alternativt ugnen vid 125 grader, putsa köttet samt bind detta tillsammans stektråd sålunda den håller formen.

Sänk temperaturen samt lägg inom löken, fräs ytterligare fem minuter.
  • Sänk temperaturen samt lägg inom löken, fräs ytterligare fem minuter.

    • uttorkning från köttet samt gnugga sedan in kryddblandningen jämt ovan all rostbiffen. Lägg köttstycket inom enstaka ugnsfast struktur tillsammans tillsammans några klyftor citrongul lök, vitlöksklyftor samt ett skivad morot.

    Stoppa in enstaka stektermometer inom steken, lägg folie ovan formen samt ställ den vid grillen bredvid elden (indirekt), lägg vid locket. Alternativt sätter ni in rostbiffen inom ugnen.

    Klyfta för tillfället potatisen samt rundel morötterna, lägg inom ett ugnsfast form eller gestalt samt smakförstärkare tillsammans krydda, pepprig, timjan, rosmarin samt sesamfrön.

    Ringla olivolja ovan samt rör runt.

    Bryn steken runtom inom enstaka stekgryta.
  • Bryn steken runtom inom enstaka stekgryta.

    • Ställ in formen inom ugnen.

    När ungefär halva tiden gått (30-40 minuter), ta från aluminiumfoliet sålunda ni får enstaka utmärkt stekyta vid rostbiffen. Passa även vid för att röra runt potatisen inom ugnen.

    Nu existerar detta dags på grund av såsen. Rensa samt skölj dem färska kantarellerna samt hacka dem grovt.

    Stek kantarellerna inom ett torr panna därför detta mesta från vätskan dunstar, salta samt peppra.

    Lägg inom enstaka massiv klick fett samt då detta smält ordentligt, strö ovan mjöl således ni får enstaka geggig konsistens. Slå vid grädde samt eventuellt kantarellfond. Smaka från tillsammans med cayennepeppar till lite drag inom såsen.

    Ta från rostbiffen ifrån grillen 3-4 grader innan den uppnått riktig temperatur, gradantalet kommer stiga även då ni tagit ut rostbiffen ur värmen.

    • Rött animalisk föda 55 grader
    • Rosa animalisk föda 60 grader
    • Genomstekt 65 grader

    Höj värmen vid ugnen mot 175 grader samt låt potatisen bli klar.

    När rostbiffen svalnat existerar detta bara rundel upp den samt servera.

    Sätt in steken inom ugnen inom cirka 1 1/2 60 minuter tills detta når ett innertemperatur vid 65 grader.
  • Sätt in steken inom ugnen inom cirka 1 1/2 60 minuter tills detta når ett innertemperatur vid 65 grader.

    • Rostbiffen blir nästan ännu förbättrad ifall den får ligga ner inom kylskåpet tills dagen efter således köttet hinner stelna lite.

    Servera tillsammans sallad, smaklig måltid!

    Recept 8 personer

    Rostbiff

    • 1 kg Älgrostbiff
    • 1 citrongul lök
    • 1 morot
    • 3-4 vitlöksklyftor
    • Kryddblandning:
      • 1 msk Timjan
      • 1 msk Rosmarin
      • 2 tsk Salt
      • 2 tsk svartpeppar

    Klyftpotatis

    • 3 kg Potatis
    • 4 st morötter
    • 2 tsk Salt
    • 1 tsk Svartpeppar
    • 1 msk Timjan
    • 1 msk Rosmarin
    • 3 msk Sesamfrön
    • 4 msk Olivolja

    Kantarellsås

    • 600 gram Kantareller
    • 50 gram Smör
    • 4 msk Vetemjöl
    • 4 dl Grädde
    • 2-3 msk kantarellfond
    • Salt
    • Vitpeppar

    Recipe Name

    Älgrostbiff tillsammans med klyftpotatis samt kantarellsås

    Author Name

    Thomas Lönngren

    Published On

    Preparation Time

    Cook Time

    Total Time

    Average Rating

    Tjälknöl vid älg tillsammans kantarellsås samt svartvinbärsgelé.

    Tjälknöl, misstaget vilket idag blivit ett svensk klassiker!

    enstaka bit fruset animalisk föda vilket tillagas vid riktigt nedsänkt temperatur beneath flera timmar. till för att sedan erhålla sin goda smakupplevelse inom enstaka saltlag.

    Saltlagen, den förmå ni smaksätta tillsammans med vilket ni helst önskar.

    Kantarellsås: Sila från skyn samt häll den inom enstaka kastrull tillsammans tillsammans med grädden.
  • Kantarellsås: Sila från skyn samt häll den inom enstaka kastrull tillsammans tillsammans med grädden.

    • på denna plats besitter jag mot modell tillsatt alkoholhaltig samt lagerblad. dock andra kryddor, vitlök tillsammans med mera, existerar även detta gott för att äga i!

    /Linnéa

    Tjälknöl vid älg:

    Ingredienser

    • 1,5 kg fryst älgrostbiff alternativt stek

    • 5 dl vatten

    • 1 dl rött vin

    • 0,5 dl salt

    • 2 msk strösocker

    • svartpeppar

    • 3 lagerblad

    Gör sålunda här

      1. Ställ in den frusna angripen älgkött inom nedre delen från enstaka 80°C varm matlagningsapparat.

        Efter ca 3 timmar äger köttet tinat därför resehandling för att ni förmå sticka inom ett termometer.

      2. När temperaturen kommer upp inom ca 60°C existerar köttet rött, nära 65°C rosa samt nära 70°C helt genomstekt. Välj egen mot vilken temperatur ni önskar tillaga köttet.

      3. Blanda samtliga ingredienser mot saltlagen samt låt detta koka upp. Rör tills sötningsmedel samt krydda löst sig.

        Låt lagen svalna något samt äga upp inom enstaka bunke.

      4. Lägg inom köttbiten samt låt allt sedan svalna helt. Täck sedan ovan bunken tillsammans med lock alternativt folie samt ställ kallt inom 8-12 timmar.

      5. recept vid älgstek tillsammans kantarellsås

        6. Jag brukar låta den stå ovan natten.

    Kantarellsås samt tillbehör:

    Ingredienser

    • 400 g butternutpumpa

    • 500 g rotfrukt, gärna små runda

    • olja

    • örtsalt

    • svartkål

    • ca 150 g gula kantareller

    • salt

    • 1 msk smör

    • 2 msk mjöl

    • 3 dl grädde

    • 1 dl mjölk

    • 2 msk viltfond

    • 2 tsk soja

    • 1 tsk svartvinbärsgelé

    • svartvinbärsgelé

    Gör därför här

      1. Skala samt skär pumpan inom bitar.

        äga upp pumpa samt småpotatisar inom ett ugnsform samt ringla ovan olja samt örtsalt. Ugnsbaka inom 225°C inom cirka 40 minuter.

      2. Repa samt skär svartkålen, massera in lite olja inom den.

        1/2 dl hackad ny rosmarin, alternativt timjan · 1 1/2 hackad vitlöksklyftor · 1/2 tsk peppar · 1 msk flingsalt · 1 kg benfri älgstek, eller.
      3. 1/2 dl hackad ny rosmarin, alternativt timjan · 1 1/2 hackad vitlöksklyftor · 1/2 tsk peppar · 1 msk flingsalt · 1 kg benfri älgstek, eller.

        4. Strö detta ovan den varma plåten.

      4. Rensa samt skär ner kantarellerna inom mindre bitar. Förväll dem inom enstaka varm stekpanna. Salta.

      5. Stek sedan kantarellerna inom fett. Pudra ovan mjöl samt låt steka ett små stund.

        2.
      6. 2.

        7. Slå vid grädde samt mejeriprodukt.

      7. Låt allt koka upp samt tjockna. Späd eventuellt tillsammans mer mejeriprodukt såsom såsen blir till tjock. Smaka från tillsammans med viltfond, soja samt svartvinbärsgelé.

      8. Servera tjälknölen tillsammans rotfrukt, pumpa, kantarellsås samt svartvinbärsgelé till.

    Gott alkoholhaltig mot tjälknöl vid älg:

    Rött vin

    Allesverloren Tinta Barocca

    135,00 kr

    Här existerar en alkoholhaltig vilket passar väldigt fint mot smakrika rätter tillsammans med vilt alternativt nötkött.

    Allesverloren Tinta Barocca äger ett massiv, fruktig lukt tillsammans inslag från röda små frukter från växter, choklad, vanilj, kryddor samt tallrik. Smakrikt samt elegant tillsammans tät ätbar del, utmärkt tanninstruktur samt välintegrerad fatkaraktär. utdragen eftersmak.