Hamburgerbröd recept fredrik
Hamburgerbröd utan dess like (videoinlägg)
detta finns hamburgerbröd samt således finns detta hamburgerbröd. inom min planet existerar detta perfekta hamburgerbrödet mjukt, utan skorpa samt äger en tätt dock samtidigt luftigt inkråm såsom kunna stå emot köttsaft utan för att på grund av den sakens skull artikel kompakt samt degigt. Smakmässigt bör detta dra lite åt detta söta hållet, dock smakerna bör helt ej ta ovan till många.
detta existerar även detta jag tycker för att jag fått fram tillsammans dessa numeriskt värde anvisning. då ni bakat efter något från recepten en par gånger samt fått mot bröden ordentligt kommer ni inte någonsin för att titta vid butiksbröden tillsammans identisk ögon igen!
inledningsvis samt främst; receptet existerar ej ”färdigt”, ifall detta för tillfället finns något såsom heter sålunda.
Jag utvecklar detta allt eftersom, dock den senaste utgåvan kommer ni för att behärska hitta här.
Ni såsom äger härjat runt på denna plats vid siten tidigare vet för att jag tagit fram receptet vid potatisfrallor. detta blir förvisso fina bakverk från detta, dock jag tyckte dels för att detta fanns utrymme till förbättring i enlighet med kriterierna ovan samt för att inkluderandet från potatismospulver bidrog tillsammans med smaker vilket jag ej önskar äga inom en bakverk (t.ex.
innehåller pulvret massa kryddor). Därför besitter jag fortsatt arbetet tillsammans för att ett fåtal fram en ännu förbättrad bröd.
Detta resulterade även inom en nytt videoinlägg. detta blir ganska många teoretiserande samt pratande inom inlägget, dock detta känns även nästan liksom en måste angående man bör behärska förstå varför receptet ser ut såsom detta fullfölja.
Vissa saker existerar helt enkelt även enklare för att visa tillsammans med rulle än för att förklara tillsammans med mening, rundrivning samt då degen existerar färdig existerar numeriskt värde modell. Utan vidare föredrag ger jag er segment siffra tre inom följd från videoinlägg på denna plats vid hamburgare.org.
Hamburgerbröd Riktigt saftiga samt smakrika samt idag blev dem lite extra fina tillsammans svarta sesamfrön Perfekt för att innehåll upp frysen tillsammans till.Hamburgerbrödet!
Har ni tittat färdigt? Bra! Då kör oss lite mer textbaserad upplysning även. Några viktiga punkter nära ditt bak:
jobba således snabbt samt smidigt detta går utan för att stressa.
jobba degen länge!
Låt jäsningen ta tidsperiod. enstaka snabb jäsning ger större lufthål inom inkråmet, detta önskar oss ej känna till från.
Mina bakverk brukar erhålla jäsa ca 2,5h innan detta existerar dags för att baka från dem.
Förslut bröden inom enstaka tät påse således fort dem existerar svala nog. Detta håller bröden fuktiga samt utför för att ett eventuell skorpa mjuknar. för att baka från tillsammans ånga ger ej mjukare bakverk. Jag gjorde en sida-vid-sida-test samt märkte noll skillnad.
Jag publicerar för tillfället numeriskt värde anvisning, en tillsammans lite vanligare ingredienser samt en vilket jag äger haft massiv hjälp från Pelle ifrån Yummy tillsammans.
detta andra innehåller bland annat riktigt potatismjöl (torkade, nermalda potatisar, ej potatisstärkelse) samt rent vetegluten.
Brioche-hamburgerbröd Tar hamburgaren mot nästa nivå!dem bröden blir snäppet förbättrad än detta inledande receptet, samtidigt likt ingredienserna existerar svårare för att ett fåtal tag på.
Det på denna plats behöver ni på grund av 8-9 bröd:
25g smör
30g proteinrikt mjöl (t.ex. Manitoba Cream alternativt Vetemjöl Special)
150g mjölk
100g mjölk
10g jäst
250g proteinrikt mjöl
20g socker
5g salt
Arbetsgång 1a:
Börja tillsammans med för att ta fram smöret, skär detta inom kuber samt låt detta bli rumstempererat.
Värm 30g mjöl samt 150g mejeriprodukt inom ett kastrull vid medelvärme.
Rör kurera tiden sålunda för att ni ej får brända bitar inom botten. nära ca 65 grader kommer blandningen för att börja tjockna.
1.då den existerar vilket tapetklister samt detta blir ränder efter vispen existerar den färdig. Tillsätt resten från mjölken. idag existerar blandningen förhoppningsvis högsta 37 grader varm. ifall den existerar varmare, låt den svalna lite mot (ett kallt vattenbad sänker temperaturen snabbt). existerar den på grund av varm förmå dels jästen börja må uselt samt dels kunna degen börja jäsa beneath knådning/vila.
Rör inom jästen samt blanda tills den löst sig.
Blanda dem torra ingredienserna inom enstaka degbunke.
Häll ner degvätskan. jobba degen tills allt besitter blandats ordentligt, låt den sedan vila 10 minuter. Kör 5 minuter mot inom degblandaren. Tillsätt smöret bitvis samt kör sedan vidare inom ca 15 minuter tills degen existerar mjuk samt elastisk.
Hit skiljer sig receptet mot detta andra.
Receptet tillsammans med lite mer ovanligt innehåll ser ut vilket följer.
Det på denna plats behöver ni till 8-9 bröd:
25g smör
200g mjölk
15g fermenterad till söta degar
1 äggula
200g mjöl tillsammans med upphöjd proteinhalt (t.ex.
Manitoba Cream alternativt Vetemjöl Special)
1krm guarkärnmjöl
25g socker
5g salt
25g potatismjöl
25g vetegluten
Arbetsgång 1b:
Börja tillsammans för att ta fram smöret, skär detta inom små kuber samt låt detta bli rumstempererat.
Lös upp jästen inom lite från mjölken. Häll sedan inom resten från mjölken samt vispa ner äggulan.
Blanda samtliga torra ingredienser inom ett degbunke.
Häll ner degvätskan. Låt vandra ca 5 minuter inom degblandaren.
Tillsätt smöret bitvis. Kör vid medelhastighet inom degblandaren ca 15 minuter mot alternativt tills ni besitter ett väldigt smidig samt elastisk deg.
Arbetsgång 2 (samma till båda degarna):
Skrapa ut degen vid en mjölat bakbord samt skär (dra ej, eftersom gluten trådarna då slits isär) upp den inom bitar vilket balanserar ca 65 gram styck.
Rundriv bitarna samt skapa mot skiva skivor. 6-7 cm inom diameter samt någon centimeter höga. Lägg dem därefter vid ett bakplåt.
Täck ovan bakplåten tillsammans med ett duk samt låt jäsa mot 9-10 cm inom diameter samt 3-4 cm höjd. Låt detta ta tid! Sätt ugnen vid 175 grader inom god period. Baka från långt ner inom ugnen tills dem fått härlig färg, möjligen 8 minuter. Ta ut bröden samt låt dem svalna vid en galler beneath duk.
Lägg dem inom ett påse sålunda fort dem existerar svala nog. Jag brukar lägga dem 4 st inom enstaka 3-liters påse således för att dem ej ligger vid varandra samt mosas.
Låt dem ligga ner inom påsen minimalt numeriskt värde timmar innan ni äter dem, gärna ännu längre period. dem håller minimalt 3 – 4 dagar inom påsen. Släng in dem inom frysen angående ni ej äter upp dem.
ifall man tinar upp dem inom enstaka påse blir dem nästan ännu förbättrad än innan frysningen.
Om ni önskar försök ett fåtal tag vid ingredienserna mot potatisfrallorna ovan kommer lite råd här.
Goodstore äger både vetegluten samt ekologiskt potatismospulver (som består från enbart potatis). då jag fanns var samt letade ägde dem dock ej sakerna inne.
detta potatismjöl jag använt då jag bakat existerar Bob’s Red Mill Potato Flour liksom jag fick från Pelle. enstaka lågoddsare var existerar för att detta existerar USA-import liksom gäller. Guarkärnmjöl finns inom dem flesta hälsokostaffärer.
Tillsätt honung samt hälften från mjöletoch rör ihop mot enstaka fördeg.Det existerar helt uppenbart maximalt irriterande för att oss inom land inte någonsin hört talas ifall riktigt potatismjöl. Bara den var vita stärkelsen liksom oss från någon anledning bestämt oss till för att den bör kallas potatismjöl. Pah.
Det viktiga tillsammans potatismjölet existerar för att stärkelsen redan bör artikel gelatiniserad. existerar den ej detta behöver ni stelna den (i praktiken; hetta upp den).
en enkelt sätt för att testa existerar för att blanda mjölet tillsammans med lite kallt dricksvatten. Suger mjölet upp allt dricksvatten samt bildar enstaka massiv klump existerar den gelatiniserad. angående mjölet bara rörs ut därför för att detta blir ett lite grövre sås existerar den ej det.
Jag besitter även läst för att emulgeringsmedel bör ge en tätare samt mindre segt inkråm.
detta inledande vilket dyker upp inom huvudet existerar lecitin samt äggula. Självklart förmå man testa tillsammans andra emulgeringsmedel angående man äger detta mot hands. Jag besitter detta inte.
Och glöm på grund av allt inom världen ej för att pensla brödet tillsammans fett samt rosta detta gyllenbrunt innan ni stoppar massa saker mellan! Lycka till!
Kategorier: föremål eller textstycken, Hamburgerbröd, Recept
Potatisfrallor – en ännu mjukare hamburgerbröd
***UPPDATERING!*** detta senaste samt bästa brödreceptet hittar ni här: Hamburgerbröd utan dess like
Alla ni vilket följt bloggen vet för att jag gillar Shake Shacks burgare väldigt många.
Något vilket jag verkligen saknat inom land existerar deras hamburgerbröd. dem tillverkas från Martins Famous Pastry Shoppe ifrån Pennsylvania inom USA. dem existerar ett form eller gestalt från potatisfrallor, något som har fått en viss form eller struktur mot hamburgerbröd. detta speciella tillsammans med dessa existerar för att dem existerar fluffiga samt väldigt, väldigt mjuka. högsta Friscobröd existerar även enstaka form eller gestalt från potatisfrallor dock mitt minne säger mig för att dem ej existerar identisk sak.
detta existerar förvisso ej detta på denna plats receptet heller, dock detta blir inom varenda fall väldigt goda samt mjuka hamburgerbröd från detta. detta fanns dessa bakverk jag använde mot tävlingsburgaren inom Gnarly Head-tävlingen.
Efter för att äga ställt frågan mot matskribenten, bloggaren samt matexperten Lisa chaufför Winbladh skrev denna ifall detta inom frågelådan vid sin blogg.
Efter för att äga fått flera råd, både ifrån artikeln samt inom kommentarerna, studerat innehållsförteckningen vid Martins Potato Rolls samt läst en oräknelig nätartiklar skred jag mot verket. idag bör jag inom ärlighetens namn ej försöka påstå för att jag vet detaljerad vad såsom gjorde dessa bakverk sålunda mjuka eftersom jag tog mot varje knep liksom gick. Jag förmå inom samtliga fall konstatera för att dem blev dem mjukaste bröden jag någonsin bakat – samt några från dem godaste.
En små ett förbehåll eller friskrivning från ansvar existerar dock vid sin plats: Jag kommer troligen för att experimentera lite mer tillsammans ingredienser då jag bakar framöver, sålunda receptet förmå komma för att uppdateras.
De inledande numeriskt värde laddningarna ägde bekymmer tillsammans för att bröden ej reste sig ordentligt nära jäsning.
Värm 30g mjöl samt 150g mejeriprodukt inom enstaka kastrull vid medelvärme.tredjeplats gången använde jag Manitoba Cream – en mjöl tillsammans med extra upphöjd proteinhalt – samt detta gjorde susen. ett ytterligare betydande sak för att tänka vid existerar för att låta dem jäsa ordentligt. Flera från bröden växte kraftigt inom ugnen samt sprack nertill. Jag tror inom varenda fall för att detta beror vid på grund av lite jäsning innan, då jag besitter på grund av mig för att jag läst detta någonstans tidigare.
Jag provade även för att laga dem tillsammans med vanlig, kokt rotfrukt liksom pressats ner inom degen dock trots pressningen blev detta liksom små klumpar samt smulor inom bröden – ej helt önskvärt samt därför bytte jag mot pulvermos.
Det jag fanns ute efter existerar en hamburgerbröd likt existerar mjukt samt fluffigt, dock ej segt. Man bör ej behöva slita inom brödet till för att detta bör vandra isär då man tar enstaka tugga från burgaren.
dem bör även artikel tillräckligt kompakta på grund av för att behärska ta upp enstaka viss mängd saft ifrån köttet utan för att bli helt soggiga.
Det enda problemet likt kvarstår innan dem blir helt perfekta existerar värmespridningen inom ugnen. dem fick väldigt ojämn färg. angående någon äger råd vid hur man kunna ett fåtal enstaka jämnare spridning får ni gärna maila alternativt notera detta bland kommentarerna.
Jag besitter enstaka baksten liggandes dock använde den ej nära detta denna plats tillfället, jag misstänker för att den är kapabel hjälpa till.
Det på denna plats behöver ni på grund av ca 13 potatisfrallor:
0,5 dl potatismospulver
50g rumstempererat smör
500g / 5 dl mjölk
20g jäst
30g socker
5g salt
600g Manitoba Cream
1 uppvispat ägg
mejeriprodukt mot pensling
Gör därför här:
Värm mjölken tills den existerar fingervarm (37 grader).
Smula jästen inom enstaka bunke, tillsätt mjölken samt rör angående tills jästen besitter löst upp sig.
Tillsätt mjöl samt potatismospulver. Tillsätt sedan sötningsmedel samt krydda samt detta uppvispade ägget samt smöret. Låt degen vandra inom enstaka hushållsassistent tillsammans degkrok inom 10 minuter.
Täck ovan bunken samt låt jäsa mot dubbel storlek (60 min).
Stjälp upp degen vid en bakbord, skapa 95g tunga degbollar samt lägg vid bakplåtspapper.
angående dem existerar till kladdiga, knåda in lite mer mjöl inom dem.
Försök skapa bollar samt skiva ut dem lite lite grann. Kom dock minnas för att dem jäser både inom sidled samt uppåt. Låt bröden jäsa ett gång mot (ca 30 – 60 min beroende vid hur varmt ni besitter det). Spraya bröden tillsammans med en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig beneath jäsningen på grund av för att hålla ytan fuktig.
Medan bröden jäser andra gången, sätt ugnen vid 200 grader samt ställ in ett massiv, ugnsfast struktur fylld tillsammans med vätska långt ner.
då bröden fermenterad tydligt, pensla dem tillsammans mejeriprodukt, ställ dem mitt inom ugnen samt grädda ca 12 minuter alternativt tills dem fått lagom färg. Ta ut bröden, lägg dem vid ett bakduk, spraya tillsammans med dricksvatten samt lägg ovan ytterligare enstaka bakduk.
då dem svalnat sålunda resehandling för att dem förmå ligga ner inom enstaka plastpåse utan för att den smälter lägger ni ner dem samt försluter påsen.
Detta fullfölja för att dem mjuknar ännu mer.
Kategorier: Hamburgerbröd, Recept