Recept på jordärtskocksgratäng

Jag besitter noggrann haft en par dagar fulla tillsammans med fransk inspiration, tillsammans tillsammans sydfranskavinproducenter. eftersom oss tidigare bott inom distrikt väcktes ett sektion minnen mot liv samt inom går natt, då jag skrev den på denna plats texten, kom jag plötsligt för att tänka vid enstaka nyårsafton.Vi plats ungefär 20 personer såsom samlades inom den gamla vingården inom bergen, samt varenda skulle bidra tillsammans enstaka maträtt.

för att detta erbjuds mat eller dryck många föda inom land i västeuropa existerar väl ej helt ovanligt, dock den denna plats aftonen – maten ville inte någonsin slut!Ove samt jag ägde fått inom arbetsuppgift för att grava lax, detta maximalt exotisk inslaget bland dem inom övrigt gammal rätterna. oss nordbor tänker möjligen inom inledande grabb vid den solmättad sommarmaten, dock då Mistralen drar in genom Rhonedalen – då behövs mer rustikoch värmande föda.

Mellan rätterna cirkulerade enstaka små glaskaraff, samt samtliga skulle hälla inom sigen stänk Marc genom pipen, liksom digestif, till för att hjälpa matsmältningen vid traven.

Bara till för att oss skulleklara för att förtära ännu mer.

I matlagningsavdelning bortre sektion fanns enstaka massiv äldre öppen spis. ett ställning ägde placerats inom spisen,och vid den stod olika gratängformar på grund av varmhållning. Jag minns för att jag, trots mättnadskänslan, uppskattade den tillsammans med jordärtskockor samt bearbetat med rök sidfläsk bäst. Den kändes skandinavisk inom sin smaksättning tillsammans enbär samt timjan, samt serverades tillsammansmed vildsvin samt rödvinssås.

för tillfället existerar detta väl ej noggrann sålunda för att samtliga besitter passage mot höstens viltkött, dock självklart passar gratängen lika utmärkt ihop tillsammans allt animalisk föda, alternativt varför ej enstaka köttgryta. dock jag tycker även för att detta på denna plats enstaka utmärkt allt-i-ett-gratäng, vilket jag gärna äter tillsammans tillsammans med enstaka fräsch grönkåls– samt äppelsallad.

Mistralen blåste vild samt kall genom Rhonedalen den var dagen.

Ove samt jag bestämde oss på grund av för att ta ett vandring, trots för att vinden gjorde för att detta kändes nästan omöjligt. dock en par timmar senare fanns oss inbjuda vid måltid hos vår nästintill, således frisk atmosfär samt någon struktur från kroppslig handling kändes essentiell, inom förebyggande avsikt. ett fransk måltid är kapabel ju faktiskt innebära hur många föda likt helst.

Den denna plats gången bjöds oss vid fulla krustader samt bondens lokala vita alkoholhaltig framför den stora eldstaden.

vid ett ställning, bredvid brasan, stod vår lunchgratäng tillsammans jordärtskockor samt fläsk vid varmhållning. Avslutningsvis skulle lunchen anlända för att krönas tillsammans kanelkryddad Crème brûlée samt inkokta höstäpplen.

vilket sagt, tur för att oss trotsade vädergudarna samt tog vår power walk.

Undrar ifall ej fransmännen existerar experter vid goda gratänger. beneath hösten samt vintern brukar dem ofta artikel gräddiga tillsammans med rotfrukt, rotfrukter samt andra rustika vegetabilier såsom kål samt pumpa. samt då värmen därför småning angående återvänder blir gratängerna enklare tillsammans aubergine, squash samt tomat.

Så kallad ”allt–i–ett–mat”, just för att man tillagar samtliga ingredienser inom identisk struktur existerar ständigt lika praktiskt.

samt visst existerar väl enstaka mjuk gratäng korrekt sålunda på denna plats års? bekvämlighet food vilket känns värmande samt omfamnande inom höstrusket.

detta på denna plats existerar min variant från vår franska grannes gratäng, fylld från godsaker vilket jordärtskockor, mögelväxt, ädelost samt bearbetat med rök sidfläsk.

Jordärtskocksgratäng tillsammans fläsk, mögelväxt samt ädelost

Visst existerar detta bekvämt för att lägga samtliga ingredienser inom identisk form eller gestalt samt låta ugnen utföra jobbet?Den på denna plats krämiga allt–i–ett–gratängen innehåller godsaker likt jordärtskockor, svamp,ädelost samt bearbetat med rök sidfläsk.

Ingredienser

4 portioner

• 200 g bearbetat med rök sidfläsk inom bit
• 200 g färska champinjoner alternativt skogssvamp
• 2 vitlöksklyftor
• 4 dl strimlad purjolök
• smör
• 400 g jordärtskockor
• 600 g mjölig potatis
• 150 g ädelost, t ex Kvibille
• 2 dl vispgrädde
• 1 dl mjölk
• salt
• nymald peppar
• ca 2 dl riven mejeriprodukt mot gratinering

Instruktioner

1. Strimla fläsket.

Skär stora champinjoner inom kvartar samt små vid mitten.

Skala skockor samt potatis.

tår större skogssvampar inom mindre bitar. Hacka vitlöken.

2. Fräs fläsk, mögelväxt, vitlök samt purjolök inom fett, cirka 10 minuter. Låt svalna.

3. skal jordärtskockor samt rotfrukt.

Strö ovan osten.

Skär inom tunna skivor, gärna vid mandolin. Smula ädelosten.

4. Sätt ugnen vid 225 grader.

Grädda inom 45 minuten vid 200 grader.

Blanda samtliga ingredienser, utom den rivna osten, inom enstaka massiv bunke.

5. Häll ovan blandningen inom enstaka smord ugnssäker form eller gestalt. Strö ovan den rivna osten.

6. Gratinera inom mitten från ugnen tills jordärtskockor samt rotfrukt existerar mjuka, cirka 45 minuter.

Känn tillsammans ett provsticka, jordärtskockorna behöver lite längre tidsperiod inom ugnen än potatisen.