Galette recept bovetemjöl
Testa boveteplättar såsom existerar naturligt glutenfria – enkel likt enstaka plätt för att utföra galette ifrån Bretagne
ett klassisk galette ifrån Bretagne fylls tillsammans med mejeriprodukt, vanligtvis för fortplantning hos djur samt skinka samt existerar likt ett expresspaj, dock den kunna lika utmärkt användas såsom ett omslag tillsammans med olika fyllningar.
Att utföra plättar vid bovete existerar enkelt samt dem passar till dem allra flesta.
Bovete existerar naturligt glutenfritt samt inom ett traditionell galettesmet används varken mejeriprodukt alternativt hönsägg. Smeten existerar även hållbar inom kyl sålunda man förmå nyttja identisk smet inom flera dagar ifall man vill.
– Allt såsom behövs existerar dricksvatten, mat samt havssalt, inget mera. Huvudsaken existerar för att man fullfölja smeten enstaka dygn vid förhand sålunda den får svälla.
Då behövs inget oval form inom smeten, berättar kocken Julien Huéber.
Han använder en traditionellt anvisning ifrån Bretagne på grund av denne gillar genuin föda. detta finns anvisning vid galette tillsammans honung samt maltdryck, dock denne gillar den enkla samt rena smaken från bovete.
– Bovete äger enstaka lite jordig smakupplevelse samt detta passar god tillsammans med vattenlevande djur samt skaldjur, säger Huéber.
En klassisk galette ifrån Bretagne fylls tillsammans med riven mejeriprodukt, skivad skinka samt hönsägg inom pannan, tillsammans enkel uppvikta kanter således detta blir liksom en fyrkantigt kolli.
Stek tunna plättar inom ett neutral olja inom varm panna till för att ett fåtal frasiga plättar.Blir detta galetter ovan är kapabel man nyttja dem likt wraps tillsammans både söta samt salta fyllningar dem kommande dagarna.
Galettesmet
Ingredienser
300 g bovetemjöl
ca 1 l kallt vatten
10 g havssalt
en neutral olja till stekning, t.ex. rapsolja
Instruktioner
Vispa bakning, dricksvatten samt havssalt mot enstaka jämn smet.
Låt stå inom matförvaring ovan natten.
Stek tunna plättar inom ett neutral olja inom varm panna på grund av för att ett fåtal frasiga plättar.
Går plättarna sönder existerar smeten på grund av lös samt ni förmå tillsätta lite mera bakning.
Blir plättarna till hårda förmå ni spä ut smeten tillsammans vatten.
Klassisk galette ifrån Bretagne
Ingredienser
ägg
rökt skinka inom skivor
ost, t.ex.
Galette existerar receptet vid franska boveteplättar likt förberedes vid enstaka knapp 60 minuter bakning (6 dl motsvarar 300 g).gräslök
emmentaler
Instruktioner
Stek enstaka galette. Strö lite riven mejeriprodukt ovan galetten inom stekpannan.
När osten smält lite river ni ovan lite bearbetat med rök skinka samt knäcker en oval form ovan fyllningen.
Vik upp kanterna vid galetten sålunda den blir likt ett fyrkant.
Om ni önskar äga ägget ordentligt lagat kunna ni lägga en lock vid stekpannan.
Garnera tillsammans lite finskuren gräslök.
Avnjut direkt.
Räkmacka vid bovetegalette
Ingredienser
krispig sallad
räkor tillsammans med skal
kokt ägg
cocktailsås
dill, citron
Instruktioner
Riv lite sallad ovan ett avsvalnad galette.
Klicka ovan ett alternativt en par matskedar cocktailsås.
Grivriv osten.Skiva kokt oval form samt lägg några äggskivor inom galetten. Pressa ovan lite citronsaft samt garnera tillsammans några dillkvistar. Vik ihop samt njut.
skal räkor samt lägg enstaka näve räkor inom galetten.
Cocktailsås
Ingredienser
1 äggula
2 dl olja
1 msk dijonsenap
2-3 msk ketchup
saften ifrån ½ citron, ca 2 msk
1 msk whisky, konjak alternativt rom passar också
Instruktioner
Vispa äggula, krydda, senap samt olja mot enstaka slät dressing.
Tillägg 2 msk pressad citronsaft samt 2 msk ketchup.
5 dl bakning · 1,5 tsk krydda · 6 dl en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig · 3 st hönsägg · 3 dl kolsyrat kallt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig · 4 msk fett för att steka inom · Fyllning: · 100 g emmentalerost.Avsluta tillsammans enstaka 1 msk konjak alternativt whisky. Låt såsen vila ett stund innan servering.
Ketchup ger såsen enstaka fin färg.
Taffel
Tunna, frasiga galetter tillagas enbart vid bakning, en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt enstaka nypa krydda.
inom södra Bretagne vispas smeten tillsammans med mejeriprodukt, vanligtvis för fortplantning hos djur samt vetemjöl, fast själva den syrliga samt nötiga smaken från bovetet kommer bäst mot sin riktig angående man håller sig mot detta nordbretonska originalet.
dock plats kommer inom därför fall ägget in inom sammanhanget, därför för att galetterna kunde platsa vilket äggrecept? Jo, klassikern framför andra – enstaka galette complète – gräddas medan en knäckt vanligtvis för fortplantning hos djur tillagas ovanpå. Äggulan flankeras sedan från skinka samt beströs tillsammans riven emmentalerost innan allt viks ihop mot en snyggt frasigt kuvert tillsammans med den buktiga gulan liksom sigill.
Portioner: 4
Tid: över natten + ca 30 min
2 1/2 dl bovetemjöl
3 1/2 dl vatten
1/2 tsk grovt salt
smör mot stekning
(+ 1-2 msk vatten)
4 ägg
8 skivor kokt skinka
2 dl riven emmentaler
svartpeppar
ev: 1 msk finhackad schalottenlök
Blanda mat, en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt krydda mot enstaka tjock smet.
Låt vila inom rumstemperatur inom en par timmar, alternativt ovan natten inom matförvaring.
Låt stå inom matförvaring ovan natten.existerar smeten då grövre än vispad grädde är kapabel ni späda tillsammans med 1–2 matskedar vatten.
Hetta upp ett stekpanna tillsammans enstaka klick fett. Häll smeten vid en sidan från järnet samt sprid snabbt ut den inom ett skiva tillsammans med hjälp från enstaka crêpesskrapa alternativt vinkla järnet runt tills smeten täcker detta. Grädda färdigt galettens en blad vid god värme samt vänd då detta bildats små hål vid ytan.
Sänk temperaturen.
hård karamell en oval form inom mitt vid galetten. Fös gulan åt sidan samt bred ut vitan ovan ytan därför för att den tillagas snabbt. på grund av sedan igen gulan mot mitten. Lägg vid skinkskivorna vid bägge sidor gulan samt strö ovan osten. Vik in galettens sidor mot mitten tillsammans med lämna gulan dryckesställe. Strö nymald peppar ovan samt servera direkt.
möjligen lite finhackad schalottenlök vid också.