apetape.pages.dev

Bullrecept kron jäst

Enkla bullar

Gjorde senast bullarna vid 1h samt 15minuter trots små sker såsom plats tillsammans o kladdade (Alltså tiden tagen ifrån för att jag tog fram degblandaren samt tills för att inledande bullarna plats ute)

Den på denna plats degen jäser lite snabbare inom samt tillsammans för att jag väljer för att äga inom alldeles till lite mjöl mot ett start, besitter provat tillsammans precist identisk totalproportioner dock ifall jag tillsätter allt mjöl innan inledande jäsningen blir slutresultatet ej lika utmärkt.

Därför väljer jag ursprunglig för att utföra ett extremt kladdig deg tillsammans med på grund av lite mjöl, tillsätter sen nära utbakning efter inledande jäsningen resten.

Utan mejeriprodukt, vanligtvis för fortplantning hos djur, gluten samt soja bl.a.

Ca 40-50st bullar

Du behöver:

  • 50g jäst
  • 150g mjölkfritt margarin
  • 7dl valfri växtmjölk (ex.

    risdryck) alternativt vatten

  • 1tsk salt
  • 1dl sötning (ex. sirap/socker-blandning 50/50)
  • 10dl mjölblandning (2dl majsstärkelse, 2dl majsmjöl, 2dl rismjöl, 4dl klibbrismjöl)
  • 2tsk xanthangummi
  • 2msk fiberhusk
  • 4krm mald kardemumma (går för att utesluta)
  • + högsta 2-4dl mjöl på grund av utbakning (50/50 från rismjöl/majsstärkelse)

Fyllning:

  • 150g MJUKT mjölkfritt margarin
  • 1dl socker
  • 1nypa salt
  • vaniljsocker
  • kanel

Topping:

  • Valfritt alternativ till pensling.

    Min favorit existerar ofiltrerad äppeljuice mot bullar dock detta går även tillsammans mjölkfritt flytande margarin alternativt smält margarin/sirapsvatten/valfri växtmjölk alternativt vatten

  • pärlsocker

Gör således här:

  1. Smält margarinet
  2. Tillsätt växtmjölken/vattnet samt titta mot för att temperaturen blir fingervarm (ca. 37grader)
  3. Lös upp jästen inom vätskan då temperaturen existerar godkänd
  4. Tillsätt sötning (sirap/socker)
  5. Blanda återstående torra ingredienser på grund av sig samt tillsätt sedan inom vätskan
  6. Blanda smeten väl tillsammans hjälp från degkrokar alternativt degblandare (totalt tar degen ej mer än 5minuter för att ett fåtal samman)
  7. Degen bör ännu artikel många kladdig, mer likt enstaka smet, dock äga tålamod, detta kommer för att svälla!
  8. Låt degen jäsa inom bunken beneath bakduk inom ca 30minuter, äger ni tidsperiod sålunda utför detta helt inget angående ni tar lite längre dock den på denna plats tiden räcker verkligen!
  9. Förbered beneath tiden fyllningen inom rumstemperatur.

    Blanda detta mjuka margarinet, sötningsmedel + krydda mot ett homogen blandning (kanel samt vaniljsocker behöver ej röras inom fyllningen ifall man ej vill)

  10. Häll ut nästan allt från mjölet till utbakning vid en bakbord
  11. När degen fermenterad färdigt,  häll ut den vid detta välmjölade bakbordet, degen existerar ännu kladdig samt bör sålunda artikel, mer mjöl bakar ni in nu.
  12. Arbeta degen inom mjölet lite enkel sålunda för att den ej längre känns alltför kladdig.

    högsta 4dl mot bör dock användas. helt ej mer. Ju mindre desto förbättrad. jobba degen försiktigt, vänd runt den samt knåda försiktigt

  13. Dela degen inom 2 delar
  14. Använd idag bakplåtspapper liksom redskap för hjälp, strö vid lite enkel tillsammans med rismjöl vid den samt lägg ut degen vid denna samt kavla tillsammans välmjölad kavel ut försiktigt tills tunt (max 1cm inom tjocklek)
  15. Bre vid fyllningen samt strö vid vaniljsocker samt ev.

    kanel

  16. Forma för tillfället bullar efter önskemål (exempel följer nedan) -Följ  instruktioner på grund av ”vanligt” bak dock fanns enkel samt försiktig vid handen till denna deg existerar ömtåligare än ”glutendeg”
  17.  Lägg bullarna inom formar alternativ vid bakplåtspapper (utseendet existerar ej sålunda viktigt för tillfället på grund av detta fixar ugnen till)
  18. Låt jäsa beneath bakduk inom 20min
  19. Värm upp ugnen mot 225grader
  20. När bullarna existerar färdigjästa, pensla tillsammans valfritt alternativ i enlighet med förslagen ovan
  21. Strö vid pärlsocker
  22. Grädda inom ugnen inom ca 10-15 min
  23. Låt svalna vid galler beneath bakduk
  24. SERVERA!

FORMA BULLAR (olika exempel)

  • Ta hjälp från bakplåtspapperet till för att rulla ihop degen vid längden mot ett rulle, skär tillsammans med vass verktyg bitar ifall ca 2,5cm inom storlek samt lägg inom bullformar tillsammans skärytan uppåt
  • Alternativt vik degen dubbelt ovan fyllningen, kavla ytterligare lite försiktigt, skär inom 1-2cm breda remsor samt vrid varenda remsa ifrån bägge håll mot ”spiral” samt knyt sen samman mot knut
  • Alternativt fullfölja likt ovan, vik degen dubbelt ovan fyllningen, kavla ytterligare lite försiktigt, skär remsorna samt rulla varenda remsa fanns på grund av sig mot ett bulle.
  • Alternativ fläta mot stora alternativt minilängder
  • Eller utför bara vanliga solskensbullar/sockerbullar, d.v.s runda bollar tillsammans med ev.

    litet hål inom mitten tillsammans fyllning (vaniljkräm alternativt sylt), bullen doppas tillsammans med ovansidan inom strösocker efter gräddning

Testbaket från systeryster vid inledande försöket utan någon likt helst guidning

TIPS! äger en mot bullrecept såsom ni förmå hitta denna plats. Dom bakas tillsammans med min universaldeg. Tycker dom bullarna även blir alldeles utmärkta dock skillnaden existerar för att dom tar längre tidsperiod samt detta receptet existerar ej riktigt lika enkelt, samt innehåller lite andra ingredienser.

Fördelen tillsammans med detta receptet existerar för att detta just existerar ett universaldeg, vilket fullfölja för att man är kapabel utföra ett massiv sats samt samtidigt då baka både bullar samt munkar exempelvis.

Låt degen jäsa beneath bakduk inom skålen mot dubbel storlek, ca 30 minuter.
  • Låt degen jäsa beneath bakduk inom skålen mot dubbel storlek, ca 30 minuter.

    • detta receptet existerar väl ej alldeles på grund av svårt detta heller angående jag bör existera uppriktig. Kika gärna in!

    Bagarens lektion inom för att baka bullar – stegen likt lyfter degen

    Doften från precis bakade kanelbullar samt kardemummabullar är kapabel förföra vilken gäst vilket helst på ditt café, bageri alternativt konditori.

    dock bullarna bör ju även skicka när dem äts. Här är snabbkursen såsom hjälper dig för att förstå dina bullar bättre samt baka ännu godare – för enstaka djupare kärlek.

    Satsa på smör samt försäljning

    Smörets över 100 aromämnen samt smältpunkt nära 35 grader gör för att detta både stabiliserar samt smaksätter bullbaket.

    detta ger också den eftertraktade maillardreaktionen samt smör är bagarnas självklara ingrediensval. Dessutom visar blindtest likt Arla gjort tillsammans med enstaka sensorikpanel för att smör går bostad bäst även hos bullkonsumenter tillsammans med särskilt utvecklade smaklökar. dem tyckte för att kanelbullar bakade tillsammans med smör fick ett härligare smakupplevelse från karamelliserat sötningsmedel, en mer tilltalande utseende, ett bättre textur samt godare kanelsmak.

    Även angående detta är självklart för dig för att bullarna är bakade tillsammans med svenskt smör är detta ej tydlig för varenda.

    50 g (1 pkt) KronJäst till Söta Degar, nyligen tillverkad · 300 g (ca 3 dl) dricksvatten, kallt · 200 g (ca 2 dl) mejeriprodukt, sval · 1 080 g (ca 17 dl) vetemjöl special.
  • 50 g (1 pkt) KronJäst till Söta Degar, nyligen tillverkad · 300 g (ca 3 dl) dricksvatten, kallt · 200 g (ca 2 dl) mejeriprodukt, sval · 1 080 g (ca 17 dl) vetemjöl special.

    • Skriv även ut angående ni använt en särskilt utmärkt mjöl samt ifall detta är närproducerat alternativt ekologiskt.
    Kunnig butikspersonal skapar också en värde nära köpet. förmå dem berätta ifall smörets 100 aromämnen, mjölets ursprung samt den egenkokta vaniljkrämen ger detta gästen ett bättre upplevelse.

    8 steg mot den perfekta bullen

    Bullrecept förmå varieras inom detta oändliga.

    Valen handlar ifall vilken karaktär man är ute efter. dock enstaka sak är gemensam för alla: dem innehåller god råvaror! Koll på bakningens olika steg gör detta också lättare för att lyckas.

  • bullrecept kron jäst

    • Denna guide äger oss sammanställt tillsammans med hjälp från experter från både Arla samt Sveriges bagare & konditorer.

    1. Degberedning – låt glutenet nätverka

    När degen bereds bör den blandas mot enstaka homogen samt elastisk massa. Man brukar börja på låg hastighet för för att sedan öka hastigheten.

    detta är för tillfället mjölet får svälla samt glutenet bildar nätverk vilket ger bullen dess porer. Redan här agerar smöret enstaka betydande roll: Fettet lägger sig runt glutentrådarna samt gör degen elastisk samt ger stabilare jäsning.

    Värm mjölken mot fingervarm, 25 °C.
  • Värm mjölken mot fingervarm, 25 °C.

    • Smörets över 100 aromämnen bidrar även tillsammans smakförmåga mot bullen.

    Har ni arbetat degen för lite ger detta en inkråm tillsammans med grova porer. Överarbetar ni degen kommer glutentrådarna för att brista samt få sprickor.

    2. Viltid – smakerna mognar fram

    När degen är färdigknådad behöver den mogna inom enstaka första viltid.

    detta är idag smaker inom degen börjar bildas. Viltiden för enstaka bulldeg är mellan 10 min - 1 60 minuter inom kyl innan man börjar kavla degen.

    3. Vikning – nytt syre ger spänst

    Nästa viktiga steg är vikningen där nytt syre blandas in inom vetedegen. Man lägger upp degen på bakbordet, viker in kanterna mot mitten tillsammans händerna samt formar degen likt ett huvudstöd.

    Detta är kapabel man göra en par gånger för optimalt konsekvens. nära vikningen bildas fler smakämnen samt glutentrådarna sträcks ut samt blir mer elastiska. Degen får större volym, jäsningen blir kraftigare samt bullen får en mer elastiskt inkråm.

    4. Remons – fyllning där allt samspelar

    Remons består från smör, sötningsmedel samt ytterligare smakgivare.

    dem vanligaste är kanel, kardemumma, vanilj samt mandel. varenda bagare besitter sitt remons-recept samt vissa använder flera sorters sötningsmedel, likt strösocker, florsocker, farinsocker alternativt muscovadosocker. inom florsockret finns även lite stärkelse. Stärkelsen binder remonsen samt ger bullen enstaka viss karaktär.

    Smörets givna ställe inom fyllningen beror på flera saker.

    Smör smälter redan nära 35 grader vilket ger enstaka angenäm munkänsla. Smöret bidrar också tillsammans med karamelliserade kolatoner. dem uppstår inom maillardreaktionen vilket sker beneath gräddningen, då smörets över 100 aromämnen verkligen kommer mot sin rätt inom samspel tillsammans sötningsmedel samt andra smakämnen.

    5.

    Uppslagning – baka ut samt välj knut

    Bullar är en kavlat bakverk samt degen kavlas först ut tunt. Runt 2,5–3 millimeter är detta vanligaste. Sedan förmå ni skapa dina bullar mot snäckor, knutar, nystan, snurror, kringlor, kransar alternativt längder. Bara fantasin sätter gränser!

    Det är också dags för att välja storlek på bullarna.

    dem flesta brukar ligga ner mellan 80–100 gram.

    Ta därefter upp degen vid mjölat bakbord samt knåda enkel igenom den.
  • Ta därefter upp degen vid mjölat bakbord samt knåda enkel igenom den.

    • Man kunna snurra olika hårt beroende på preferens, dock snurrar man många hårt blir bullen kompakt tillsammans ojäst innanmäte samt riskerar för att rämna inom ugnen. Snurrar man väldigt löst flyter remonsen ut, vilket ger ett karamellisering främst på plåten. Många väljer här för att frysa in bullarna för för att ta fram nära behov samt göra resten från stegen.

    6.

    Raskning – jäs tillsammans fingertoppskänsla

    De flesta bagare raskar, jäser för andra gången, inom särskilda raskskåp, raskrum alternativt inom kyl. Raskskåp ställs oftast på ett temperatur mellan 30–37 grader samt enstaka luftfuktighet på 70–80 andel. Då jäser bullarna snabbt samt jämnt utan för att uttorkning på ytan.

    Jäsningstiden varierar alltså beroende på vilket konsekvens man önskar äga.

    dock traditionellt brukar man säga för att bullarna bör jäsas mot dubbel storlek.

    Häll detta mesta från mjölet samt sockret, krydda samt kardemumma inom matberedarens skål.
  • Häll detta mesta från mjölet samt sockret, krydda samt kardemumma inom matberedarens skål.

    • Fingertoppskänslan avgör när dem är klara; provtrycker man på enstaka färdigjäst bulle bör detta fjädra lätt samt kännas spänstigt.

    7. Pensling – även ytan räknas

    En sektion bagare stryker bullarna tillsammans ägg innan dem gräddas. andra penslar tillsammans sockerlag efter bakningen, för för att ge enstaka glansig yta samt kapsla in saftigheten.

    Vill man göra detta lilla extra tillsammans sina bullar kunna man stryka dem tillsammans smält alternativt brynt smör efter bakning.

    detta ökar kvaliteten, ger enstaka extra smörbakad känsla samt man brukar behärska höja priset tillsammans 3–5 kronor per bulle.

    8. Avbakning – lär känna din matlagningsapparat

    Eftersom detta finns många olika typer från ugnar får man justera gräddningen därefter.

    Sätt ugnen vid 250 °C.
  • Sätt ugnen vid 250 °C.

    • Även här gör ni omröstning såsom ger bullen sin karaktär. ett sektion bagare sätter in bullarna inom ett riktigt varm matlagningsapparat samt sänker sedan genast temperaturen. andra bakar inom enstaka samt identisk temperatur för för att detta passar ugnen samt bullen bättre. inom stenugnar kommer värmen oftast från en håll medan den strömmar runt ifall inom konvektionsugnar.

    De flesta dekorerar samt smaksätter bullarna före alternativt efter gräddning tillsammans något slags sötningsmedel, flagad mandel alternativt nötter.

    Man är kapabel även nå toppen tillsammans med exempelvis glasyr alternativt toscasmet. Igen, bara fantasin sätter gränser! dock tänk på för att vissa ingredienser är allergena så för att ni informerar rätt ifall allt innehåll inom bullen.