Recept flädermousse

ingredienser (ca 10 bitar)

Inkokt rabarber

ca 200 g rabarberstjälkar

180 g (2 dl) strösocker

200 g (2 dl) vatten

en näve frysta hallon

flädermousse

3 st gelatinblad

300 g (3 dl) flädersaft (outspädd)

250 g mascarpone

300 g (3 dl) vispgrädde

glutenfri tårtbotten

3 st ägg

110 g (1 1/4 dl) strösocker

90 g (1 1/2 dl) fint glutenfritt mjöl

1 1/2 tsk bakpulver

rabarbersylt

300 g rabarber

75 g (knappt 1 dl) strösocker

75 g (knappt 1 dl) syltsocker

citronsaft

Övrigt

Jordgubbar alternativt annat mot dekoration

gör såhär

inkokt rabarber

Hyvla rabarbern vid ett mandolin alternativt tillsammans med enstaka osthyvel.

Dela dem hyvlade banden sålunda för att dem blir ungefär således höga liksom tårtan blir, ca 8 cm (beror lite vid hur stora form eller gestalt man använder såklart). utför tillräckligt flera grupp således för att dem räcker mot all tårtans omkrets plus lite extra mot dekoration. Lägg samtliga grupp inom ett form eller gestalt tillsammans upphöjd kant. koka upp en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, sötningsmedel samt hallonen (hallonen ger lite ytterligare färg sålunda äger ni ej detta således existerar detta lugnt) tills allt sockret löst sig.

Häll den varma sockerlagen ovan rabarberbanden. Plasta formen samt låt stå inom kylen ovan natten.

flädermousse

Blötlägg gelatinbladen inom kallt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig inom ca 10 minuter. Rör ut mascarponen tillsammans med ca 1/2 dl från grädden därför för att den blir mjuk. Blanda flädersaft samt resten från grädden inom enstaka kastrull, koka upp.

Lägg ner gelatinbladen inom den varma vätskan samt rör därför för att dem smälter. Häll sedan vätskan inom mascarponeblandningen samt blanda tills ni äger enstaka homogen smet (kör gärna några sekunder tillsammans med enstaka stavmixer). Plasta moussen mot ytan samt ställ in inom kylen för att stelna ovan natten. Man är kapabel förenkla moussen genom för att skippa mascarponen samt tillsätta identisk mängd vispgrädde angående man vill.

Glutenfria tårtbottnar

Sätt ugnen vid 175 grader varmluft.

Förbered enstaka springform vid ca 18 cm inom diameter. Klä botten samt sidorna tillsammans med bakplåtspapper. Smöra formen innan således klistrar bakplåtspappret fast sig. Vispa oval form samt sötningsmedel fluffigt inom ca 5 minuter tills riktigt fluffigt. Blanda mjölet tillsammans med bakpulvret.

Sikta ner mjölblandningen inom äggfluffet samt vänd försiktigt runt tillsammans enstaka slickepott mot ett homogen smet. Häll smeten inom springformen samt grädda inom ugnen ca 30 minuter, testa tillsammans med enstaka sticka till för att titta ifall den existerar genomskinlig. Låt kakan svalna innnan ni tar försvunnen formen samt bakplåtspappret. fullfölja ni bottnarna inom förväg således plasta in dem ordentligt därför blir dem ej torra.

Man är kapabel självklart utföra bottnarna tillsammans vanligt mjöl ifall man vill.

rabarbersylt

Dela rabarern inom mindre bitar samt lägg inom enstaka kastrull tillsammans tillsammans syltsockret samt strösockret. koka upp samt låt puttra tills allt sockret löst sig samt sylten ser lite simmig ut samt rabarbern mjuknat. Låt svalna något samt smaka eventuellt från tillsammans med lite citronsaft.

Förvara inom kyl tills tårtan bör monteras.

Montering

När ni äger varenda delar förberedda därför är kapabel ni börja montera tårtan. Dela tårtbotten inom tre delar. Klä ett tårtring tillsammans med tårtplast (eller använd ett större springform tillsammans ett remsa från bakplåtspapper istället).

Ställ tårtringen inom mitten vid en tallrik (för enkelhetens skull detta ni tänker servera tårtan på). Tårtringen bör existera ca 2-3 cm större än bottnarna.

Häll från sockerlagen ifrån den inkokta rabarbern dock spara den!

Ta en rabarberband inom taget samt klä läka insidan från tårtringen tillsammans rabarberbanden (ja detta existerar lite pilligt).

Vispa upp flädermoussen tillsammans enstaka elvisp tills den blir fluffig.

Fyll moussen inom ett spritspåse.

Placera ett tårtbotten inom botten, detta bör idag artikel en ca 1 cm stort mellanrum mellan bottnen samt tårtringen. Pensla tårtbottnen tillsammans med rabarbersockerlag samt bre ut hälften från rabarbersylten ovan den. Spritsa flädermousse runt ifall inom mellanrummet. Lägg vid ytterligare enstaka botten samt pensla tillsammans sockerlag. Bre vid resten från rabarbersylten.

Spritsa runtom tillsammans flädermousse därför för att mellanrummet fylls. Lägg vid sista bottnen samt fyll mellanrummet samt ovansidan tillsammans med flädermousse.

Jämna mot ytan tillsammans ett palettkniv alternativt slickepott. Ställ in dessert för att stelna några timmar inom kylen.

Innan servering dekorera tillsammans inkokt rabarber samt exempelvis färska jordgubbar. Lossa försiktigt tårtringen samt ta försvunnen plasten runtom.

Tårtan står sig fint inom kylen en par dagar, helt godast existerar den liksom vanligt andra dagen. ifall ni bör frakta tårtan någonstans sålunda behåll tårtringen alternativt formen runt tårtan tills dess för att ni existerar framme.