Recept på rådjursfilé

Festligt anvisning tillsammans med rådjur

Vad förmå man egentligen yttra ifall rådjur? Ja, detta plats något jag egen funderade ovan.

2 tsk pressad citron · 1 tsk dijonsenap · 1 dl ramslök · 1 1/2 dl rapsolja + lite en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig · 2 krm krydda · 1 krm nymalen svartpeppar.

Rådjur existerar något jag ej tillagar särskilt ofta. Dels på grund av för att säsongen ej existerar särskilt utdragen samt dels till för att jag bor inom huvudstaden.

Sätt ugnen vid 125°.

detta förmå ju låta klyschigt, dock detta existerar trots allt därför för att dem neråt södra land äter mer vattenlevande djur medan norra Sveriges befolkning äter mer vilt. inom huvudstaden vette detta egentligen sjutton vad oss äter mer från, dock till min sektion existerar detta inom varenda fall ej vilt.

Så på denna plats utför ni ; Kött.

Jag känner heller ingen jägare liksom jag ägde kunnat köpa viltkött från, samt då blir detta sällan av.

Hög temperatur samt begränsad tid

Rådjur existerar verkligen larvigt gott. noggrann liksom dem flesta typer från viltkött blir detta otroligt mört utan större insats. detta beror förstås vid vilken detalj man använder, dock noggrann liksom tillsammans med dem bitar oss kallar filé besitter viltkött ett trend för att bli likt paté då man tillagar detta till länge samt vid på grund av nedsänkt temp.

Långa tillagningstider samt nedsänkt temperatur existerar mer mot till bitar tillsammans många insprängt fett samt kraftigare muskelfibrer – alltså styckningsdetaljer liksom fått jobba tuffare då dem satt vid djuret.

ett sektion kallar dessa till ”sämre bitar”, dock detta existerar riktig orättvis benämning tillsammans tanke vid för att dem inom flera fall existerar roligare samt besitter mer karaktär än enstaka uttjatad äldre filébit.

Hur tillagar man viltkött?

Eftersom viltkött existerar fettsnålt utför detta köttet ytterligare känsligt till överstekning. ett febermätare existerar en god råd på grund av för att hålla koll vid temperaturen samt ej översteka köttet.

på denna plats hittar ni samtliga innertemperaturer på grund av viltkött. Helstek ständigt viltköttet inom den mån detta går. Skärs detta inom skivor samt steks likt biffar blir detta enkel torrt eftersom detta existerar således magert. Rådjur, speciellt unga rådjur samt unga renar, behöver ofta lite högre tillagningsstemperaturer eftersom köttet existerar fintrådigt samt mört samt är kapabel leda till inom en löst samt pastejigt slutresultat.

Exempelvis ett rådjursfilé mår bäst från för att hettas upp hastigt samt varmt.

bör ni tillaga rådjur inom matlagningsapparat existerar 150°-170°C ugnsvärme existerar en utmärkt riktmärke. Glöm ej för att inledningsvis (eller sist) ge köttet en härlig stekyta innan detta gård in inom ugnen sålunda får detta godare smak.

Lite begränsad ifall rådsjursjakt

Säsongen då detta finns passage vid rådjur existerar likt sagt begränsad. Hornbärande rådjur får man jaga ifrån den 16 augusti mot den 30 september inom all land.

Salta samt peppra.

Den allmänna jakttiden till rådjur existerar mellan 1 oktober mot 31 januari inom södra halvan från landet samt fram mot 31 månad inom norra halvan. detta finns förstås även särskilda regler kring vapen samt typ från jaktverksamhet vilket ni förmå studera mer ifall hos Svenska Jägareförbundet.

I östra delen från landet existerar detta även tillåtet för att jaga hornbärande vilt mellan den 1 femte månaden i året samt 15 juni.

Detta vid bas från kärnkraftsolyckan inom Tjernobyl såsom medförde för att cesiumhalten existerar upphöjd inom rådjur. Halten från Cesium ökar beneath sommarmånaderna då djuren betar från växttäcke samt mögelväxt, vilket fullfölja för att halterna existerar vilket högst beneath höst samt tidig vinter. Cesiumhalten sjunker sedan då djuren betar ifrån träd samt buskar.

detta existerar alltså vid bas från för att halterna existerar låga beneath våren såsom jakten vid hornbärande vilt godkänns denna tid.

Rådjursfilé tillsammans potatispuré samt friterade potatisskal

Rådjursfilé:

600-700g rådjursfilé
krydda, kryddig, timjan

Potatispuré:

400g potatis
1-2 dl grädde
salt

Rödvinssky:

smör
1/2 schalottenlök
1/2 morot
1 lagerblad
3 dl rödvin
1 msk viltfond
krydda, krydda, timjan
smör

Ugnsrostade rotsaksskivor:

2 rödbetor
2 potatisar
2 morötter
1/2 kapsel vitlök
olja

Friterad kapris-crunch:

1 dl mandel
1 dl kapris
1/2 schalottenlök
krydda, peppar

Friterade potatisskal:

skal ifrån potatisen
rapsolja ifrån kaprisfriteringen
salt

Tillbehör:

machésallad
äppelcidervinäger

1.

Lägg fram rådjursfilén inom rumstemperatur cirka 1 60 minuter innan tillagning samt klappa in den runt angående tillsammans krydda, krydda samt timjan.

2. Gnugga potatisen ren angående detta behövs. skal potatisen inom långa skalbitar samt spara skalet. Tärna upp potatisen samt koka den mjuk inom saltat dricksvatten. Slå från vattnet samt blanda potatisen tillsammans med lite grädde. Mixa mot enstaka slät puré tillsammans med lagom många grädde samt smaka från tillsammans krydda.

Värm vid innan servering.

3. Fräs upp hackad schalottenlök tillsammans grovhackad morot samt en lagerblad inom enstaka kastrull tillsammans fett. då löken mjuknat, slå vid rödvinet samt viltfond samt låt detta koka ner mot hälften. Sila från skyn genom en durkslag samt häll tillbaka inom kastrullen. Smaka från tillsammans med kryddor.

4. skal samt disk röda betor, morötter samt rotfrukt.

Sänk ugnsvärmen mot 150 grader.

Skär allt mot skivor. Ringla olja inom ett ugnsfast form eller gestalt samt fördela ut rotsakerna. Rosta inom 225°C inom cirka 25-30 minuter.

5. Rosta mandel inom ett panna. Låt den svalna samt grovhacka den. Hetta upp enstaka kastrull tillsammans lite olja samt äga fritera kaprisen inom den då oljan kommit upp inom 175°C. Låt kaprisen rinna från vid en hushållspapper. Grovhacka samt blanda tillsammans mandel samt finhackad schalottenlök.

Blanda allt samt smaka från tillsammans ett nypa krydda samt peppar.

6.

Hetta upp oljan igen samt fritera skalet ifrån potatisen. Låt rinna från vid en hushållspapper. Salta.

7. Grilla rådjursfilén hel samt rundel den sedan. Servera tillsammans mahcésallad tillsammans lite äppelcidervinäger.

Varje tid existerar detta identisk visa.

därför fort månad förändras inom januari ändras mina matpreferenser. från någon anledning fullfölja detta var skiftet för att jag blir sugen vid helt ytterligare föda. Höstens grytor samt gratänger får ge vika till enklare, dock noggrann lika god föda. Jag önskar hellre äga rena smaker istället till föda dränkt inom enstaka mjuk sås.

Linnéa bjuder vid underbart god grillad rådjursfilé tillsammans med örtkrossad rotfrukt, vitlökssmör, rostad majs samt smörstekt sparris.

var existerar jag samt min man otroligt oense eftersom denne anser för att ett kvällsmål ej existerar enstaka kvällsmål utan sås. Håller man tillsammans honom förmå man självklart servera enstaka god rödvinssås mot den denna plats rätten.

Så mot denna helg besitter jag skapat en anvisning vilket lite försiktigt andas vår. Rostad majs, smörstekt sparris, krossad rotfrukt samt vitlökssmör.

Allt detta existerar sådant oss ofta äter vid sommaren denna plats hemma. mot detta äger jag grillad rådjursfilé. förmå man ej släpa fram grillen därför går detta naturligtvis god för att bryna köttet samt sedan låta detta vandra tydligt inom ugnen.

Grillad rådjursfilé

Örtkrossad potatis

Vitlökssmör

Smörstekt sparris

Rostad majs