Recept på schwarzwaldtårta

Njut från enstaka kombination från grädde, nötter, skum samt choklad. Baka ett klassisk tårta. Tårtan existerar uppkallad efter bergsområdet Schwarzwald inom sydvästra Tyskland. Originalet existerar smaksatt tillsammans med körsbärsbrännvin, dock den svenska varianten existerar vänligare samt består från grädde, choklad samt nötmarängsbottnar. Foto: Linda Andersson

Schwarzwaldtårta

Ca 16 bitar

Nötmarängsbottnar
200 g hasselnötter
6 äggvitor
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl florsocker
100 g mörk choklad, smält

Fyllning 
ca 8 dl vispgrädde 
100 g mörk choklad, smält
1 msk vaniljsocker

Chokladplattor
150 g mörk choklad  
1/2 msk olja, neutral

Garnering
Kakao

1.

Sätt ugnen vid 160 grader. Rosta nötterna vid ett plåt mitt inom ugnen inom ca 10 min, alternativt tills skalet släpper. Skrubba försvunnen skalen vid dem tillsammans med ett kökshandduk.

2. missfoster nötterna fint inom ett mandelkvarn. detta blir ej identisk sak för att köra dem inom enstaka hushållsmaskin alternativt mixer.

3. Sätt ugnen vid 150 grader. Rita tre rundlar, ca 22 cm inom diameter, vid fanns sitt bakplåtspapper.

4. Vispa äggvitorna hårt, tillsätt strö- samt florsocker mot slutet, tills detta existerar vitt samt fluffigt. Rör försiktigt ner dem malda nötterna.

5. Bred ut smeten vid rundlarna samt grädda dem mitt inom ugnen inom 25–30 min.

6. Lossa bottnarna ifrån papperet försiktigt samt låt dem kallna. Pensla dem tillsammans smält choklad vid ovansidan samt låt dem stelna.

7. Fyllning: Vispa grädden. Ställ in hälften från grädden inom kylskåpet. Blanda ca 1/2 från den vispade grädden inom rumstemperatur tillsammans den smälta chokladen inom ett bunke. Blanda vaniljsockret samt 1/2 från grädden inom enstaka ytterligare bunke. 

8. Bred ut hälften från chokladgrädden samt hälften från vaniljgrädden vid enstaka botten tillsammans chokladsidan uppåt. 

9.

Lägg vid nästa botten samt upprepa steg åtta.

10. Lägg vid den sista bottnen. Ta fram grädden ur kylen samt bred ut den ovanpå samt runt kanterna vid tårtan. Ställ in den inom kylen.

11. Chokladplattor: Smält chokladen ovan vattenbad tillsammans tillsammans oljan samt rör ifall ordentligt.

Bred ut en tunt lager choklad vid en bakplåtspapper. 

12. Skär ut kvadratiska bitar tillsammans med enstaka vass verktyg medan den kvar existerar lite mjuk.

Låt plattorna stelna inom kylen. Garnera tårtan tillsammans dem. Pudra ovan kakao vid grädden innan servering. 

Du möjligen även gillar...

Fler recept...

Här rör detta sig ifall den europeiska alternativt snarare tyska utgåvan från Schwarzwaldtårta, såsom vid tyska heter Schwarzwälder-Kirschtorte efter detta lokala körbärsbrännvin likt den smaksätts tillsammans.

därför på denna plats enstaka kalendermånad kvar mot jul är kapabel lämpligen firas tillsammans med ett imponerande dessert tillsammans med härliga smaker från choklad, körsbär samt körsbärslikör alternativt -sprit. 

Av någon outgrundlig anledning existerar enstaka svensk Schwarzwaldtårta enstaka skapande liksom maximalt liknar enstaka budapestrulle inom tårtform dock utan bär alternativt bär; nötmarängbotten tillsammans vispgrädde samt choklad.

Maken, såsom existerar uppvuxen inom Tyskland, tycker självklart för att detta på denna plats existerar både den autentisk varianten samt den för att föredra. Uppskattad blev den inom varenda fall – ifall ni önskar imponera vid gästerna alternativt någon speciell individ bör ni helt utföra den denna plats tårtan!

Eftersom detta hos oss existerar svårt till för att ej yttra omöjligt för att hitta saft vid surkörsbär besitter jag uteslutit detta ur receptet, även ifall detta brukar ingå inom originalrecepten.

angående man ej besitter något emot ett något spritsmakande dessert faller i små droppar man likt tyskarna lite kirsch ovan bottnarna, möjligen blandat tillsammans enstaka sockerlag.

oss hittade bara enstaka kirsch-likör vid Systembolaget vilket jag blandade tillsammans med enstaka aning rom till för att erhålla mindre söt smakupplevelse. detta blev riktigt bra.

Vill ni utföra ett glutenfri variant föreslår jag för att ni utesluter pajskal av mördeg, eftersom den existerar svår för att utföra vid glutenfritt mjöl medan chokladbotten blir alldeles utmärkt vid glutenfritt mjöl!

Faktum existerar för att kakan ni ser vid bilden existerar gjord vid glutenfritt mjöl samt utan mördegsbotten.

Den liksom önskar äga enstaka uppdaterad aningen enklare utgåva från Schwarzwälder Kirschtorte förmå titta vid mitt anvisning vid Moussetårta Schwarzwald likt finns på denna plats vid Katinkas Kitchen: http://katinkaskitchen.com/wp-admin/post.php?post=29501&action=edit

Du behöver: 

Till mördegsbotten: 

240 gram mjöl

2 tsk bakpulver

4 msk socker

en nypa salt

120 gram kylt smör

1 vanligtvis för fortplantning hos djur, uppvispat inom enstaka kopp alternativt kopp

Till chokladbotten: 

6 äggulor

2 msk varmt vatten

1 1/2 tsk vaniljsocker

200 gram socker

6 äggvitor

ett kryddmått salt

150 gram mjöl

75 gram majsena alternativt potatismjöl

3 msk kakaopulver från god standard samt smak

2 tsk bakpulver

Till körsbärskompotten: 

500 gram surkörsbär (finns bland annat för att köpa frysta vid Picard)

2 msk socker

1 kryddmått kanel

1 dryg msk potatismjöl

5-6 msk Kirsch (körsbärsbrännvin)

Till grädden: 

1 liter vispgrädde, väl kyld således går den enklare för att vispa samt blir mer stadig (jag brukar ta Valios laktosfria grädde)

3 msk socker

2 tsk vaniljsocker

2-3 msk Kirsch (körsbärsbrännvin)

(tyskarna äger även en pulver vilket dem kallar ung.

gräddstabilisator inom sin grädde – osäker vid vad oss är kapabel äga inom likt motsvarar samt besitter identisk resultat, tänker för att man möjligen kunna vispa inom lite upplöst gelatin vid slutet. besitter även läst för att man kunna äga inom några msk marsánpulver – då utesluter man lämpligen vaniljsockret samt sockret)

Till dekoration: 

chokladspån och/eller andra chokladdekorationer (endast fantasin sätter gränser)

ev.

några färska alternativt inkokta, väl avrunna körsbär

Gör därför här: 

Mördegsbotten: 

Blanda samtliga torra ingredienser, knåda ihop dem tillsammans med smöret samt slutligen detta uppvispade ägget. enstaka mördeg bör ej knådas på grund av länge utan snabbt arbetas ihop. då ni fått ett härlig deg låter ni den vila inom kylen enstaka halvtimme innan ni kavlar ut den.

Den på denna plats degen räcker mot numeriskt värde bottnar alternativt ett botten samt några mumsiga småkakor. Kavla degen sålunda för att den existerar ett halv centimeter tjock. Lägg den inom ett form eller gestalt tillsammans avtagbara kanter liksom existerar lika massiv likt den ni bör grädda chokladbotten inom.

Bottna formen tillsammans med bakplåtspapper likt ni klipper mot sålunda detta passar. Grädda pajskal av mördeg inom 170-190 grader inom cirka 15-20 minuter tills den gräddats helt dock ej tagit på grund av många färg. Lägg bakplåtspapper ovan formen ifall den verkar bli på grund av mörk. Tag loss kanterna samt drag pajskal av mördeg tillsammans med bakplåtspappret samt lägg vid en galler för att svalna.

Chokladbottnar:

Skilj äggvitorna ifrån gulorna.

Lägg vitorna inom ett kopp massiv nog för att vispa dem fluffiga inom. Lägg gulorna inom ett ytterligare kopp tillsammans tillsammans detta varma vattnet, vaniljsocker samt numeriskt värde msk från sockret samt vispa fluffigt inom knappt tio minuter. Vispa äggvitorna tillsammans krydda samt resten från sockret därför ni får en styvt schum. Vänd ner vitorna inom dem vispade gulorna.

Blanda mjöl, bakpulver, kakao samt potatispulver alternativt maizena inom enstaka ytterligare bunke alternativt en litermått. Sikta ner blandningen inom äggblandningen samt rör försiktigt sålunda för att allt blandas utan för att förlora volym.

Lägg bakplåtspapper inom botten från formen tillsammans med avtagbara kanter, lägg gärna ett remsa bakplåtspapper runt kanten även samt häll inom chokladsmeten.

Grädda inom matlagningsapparat vid ca 175 grader inom uppemot 40 minuter. Kakan bör ännu existera många saftig samt får ej bakas torr, utan bara noggrann sålunda för att den ej existerar rinnig inom  mitten.

Körsbärskompott: 

Koka surkörsbären tillsammans sötningsmedel samt kanel därför för att detta blir enstaka kompott. Lös upp stärkelsen inom lite en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt red kompotten – låt den koka upp igen tills den tjocknar.

Smaksätt tillsammans kirsch samt ställ kompotten för att svalna.

Vispgrädden: 

Tyskarna använder gärna en pulver såsom finns för att köpa var vilket stabiliserar grädden mot tårtor. oss kunna nyttja en gelatinbladen såsom inledningsvis blötlagts inom minimalt tio minuter samt därefter upplöses inom enstaka små kopp ovan varmt vätska. Låt gelatinet svalna medan ni vispar den iskalla grädden.

detta existerar viktigt för att den existerar riktigt kall på grund av för att ett fåtal mot en utmärkt samt stabilt schum. Vispar ni upp den långsamt håller den även förbättrad än angående ni kör till fullt vid elvispen. Malin Sandström likt skrivit Matmolekyler tillsammans tillsammans Lisa chaufför Winbladh besitter beskrivit detta på denna plats många utmärkt samt informativt vid nästa länk:

http://taffel.se/blog/perfekt-vispad-gradde-hurda

Montering: 

Dela din chokladkaka inom tre lika tjocka skivor.

utför någon markering således ni sedan får ihop dem noggrann ovanpå varandra därför liksom dem skurits itu, detta på grund av för att tårtan ej bör bli sned.

Lägg pajskal av mördeg vid en tallrik, lägg den inledande chokladbotten direkt vid pajskal av mördeg. stänk eventuellt lite kirsch alternativt kirsch-sockerlag ovan botten innan ni lägger vid ett tredjedel från körsbärskompotten.

Bred ut kompotten inom en jämnt lager. Lägg vid ett klick grädde samt bred ut den ovan körsbären.

Lägg därför vid nästa chokladbotten samt upprepa proceduren tills ni besitter lagt vid den sista chokladbotten. Täck kurera tårtan tillsammans med grädde tillsammans med hjälp från enstaka spatel alternativt ett sprits angående ni föredrar. Dekorera tårtan tillsammans med hyvlad choklad samt möjligen några fler chokladdekorationer ni skapat samt eventuellt tillsammans med några körsbär.

Ställ kakan kallt tills detta existerar dags för att servera den.

Scrolla neråt till för att titta samtliga bilder!

till ett gångs skull ägde jag huvudet tillsammans med mig samt fotade många. 🙂 PS detta går ständigt förbättrad för att baka tillsammans med upphöjd melodier, gärna funkig!

Bon appétit önskas tillsammans vänliga matglada hälsningar ifrån Katinkas Kitchen!

Katinka Hammarskiöld

katinka.hammarskiold@hotmail.com

www.katinkaskitchen.com