Pizzadeg recept kamado

Hembakad Napolitansk pizza vid grillen alternativt inom pizzaugnen.

Har ni ständigt velat baka pizza inom din kamado såsom en proffs?

Degrecept & grilltips vid hur ni bäst får mot pizzan vid grillen.

Tillagningsmetod

Att erhålla mot enstaka riktigt god italiensk pizza kräver lite arbete dock lägger ni ner tiden liksom behövs således blir ni rikligt belönad tillsammans med väldigt god pizza. detta allra viktigaste tillsammans med ett napolitansk pizza existerar degen.

Napoleon · Broil king · Gi metall · Traeger · NomadiQ.

Lär ni dig erhålla mot den således går även bakningen inom grillen lättare.

Karaktäristiskt till ett napolitansk pizza existerar enstaka frasig, lite seg botten & ett tjock kant fylld tillsammans med luftbubblor. enstaka sektion från luftfickorna bränns lite enkel utvändigt nära den höga temperaturen då pizzan bakas vid grillen således för att detta skapas en ljuvligt mönster från leopardfläckar.

ett napolitansk pizzadeg får egentligen endast innehålla fyra från dem ingredienser jag besitter inom receptet dock då detta existerar en anvisning på grund av hemmabruk och inte tänkt för att existera 100% efter konstens samtliga regler således äger jag faktiskt även lite olja inom den :) likt ni ser vid bilderna sålunda bakar jag både inom keramisk matlagningsutrustning samt vedeldad pizzaugn.

Jag äger försökt ett fåtal mot degen därför för att den bör fungera därför utmärkt såsom möjligt inom båda.

Några saker innan oss börjar likt ni bör tänka vid då ni bör baka pizzan inom grillen,

• Värm upp grillen inom god tidsperiod före ni bör baka, detta blir förbättrad strålningsvärme ifrån en varmt lock än en kallt sålunda titta mot för att detta existerar riktigt uppvärmt.
• Då elden kommer underifrån inom dem flesta grillar likt lämpar sig till pizzabakning därför behöver ni enstaka utmärkt berg vilket ej leder värmen på grund av fort mot pizzabotten då den då enkel bränns.

  Fredstone existerar ett sådan berg samt jag att föreslå eller råda något den verkligen ifall ni bakar många pizza inom grillen.

• Ett alternativ existerar för att utföra enstaka små luftspalt mellan ett deflektorplatta (finns främst inom keramiska grillar) samt enstaka keramisk pizzasten, detta fullfölja för att ni klarar värmen underifrån lite längre.
• Om ni äger ett keramisk matlagningsutrustning, äga då ej deflektor plattorna inom lägsta läget, detta utför för att ni besitter mindre ställe till kolet samt för att ni försämrar luftflödet därför för att ni ej kommer behärska erhålla korrekt hetta inom grillen.

  Använd inom stället grillens övre nivå till pizzastenen samt fyll rikligt tillsammans utmärkt kvalitetskol därför för att ni äger tillräckligt tillsammans med energi mot kurera grillningen.

• Jag avslutar även tillsammans lite fler grilltips längre ner vid sidan sålunda missa ej dem.

• 1

  Börja tillsammans med för att blanda en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt fermenterad, använd din grabb på grund av för att blanda sålunda för att ni känner för att den blir ordentligt upplöst.

  Tillsätt sedan saltet samt oljan, rör ifall tills saltet existerar helt upplöst. Låt stå inom ca 5 min före ni blandar inom resten.

• 2

  Mixa idag inom mjölet ca enstaka dl inom taget tills ni blandat inom nästan allt mjöl (ha lite kvar mot bordet). äga ut degen vid bordet, vik & knåda den inom ytterligare 10 - 15 min alternativt tills den känns enkel fuktig samt ej fastnar inom dina sker (nästan likt för att den svettas).

  Vik degen mot enstaka boll samt låt jäsa inom bunke beneath blöt torkduk inom rumstemperatur inom 1.5h.

• 3

  Ha ur degen vid bordet samt dela den varsamt inom numeriskt värde längder. Dra samt vik fram små bollar a ca 230g styck (10 - 12st). Lägg dem vid lämpliga plåtar (gärna tillsammans höga kanter) samt låt jäsa ytterligare 1h beneath handduk.

• 4

  Plasta in formarna därför för att detta ej kommer in atmosfär samt ställ dem sedan inom kyl tills dagen efter (minst 12h, högsta 24h)

• 5

  Ta fram degarna 2-3h före ni bör baka pizzan därför för att dem hinner nå rumstemperatur.

• 6

  Värm upp grillen inom god tidsperiod före ni bör baka pizzorna (brukar tända ca 1,5h innan detta bör bakas).

  titta mot för att ni äger minimalt 360°C inom grillen, jag brukar försöka hålla mellan 360 - 380°C. Temperaturer ovan detta tycker jag sliter onödigt många vid grillens packning. detta tar självklart lite längre tidsperiod dock blir minimalt lika utmärkt likt nära 450°C (kör högre temp ifall ni tycker detta existerar värt detta således får ni även snabbare gräddning)

• 7

  Öppna plasten vid plåten ni bör ta deg ifrån samt mjöla rikligt vid den deg ni bör ta ut.

  flytta den varsamt mot mjölat bakbord. (se mot för att lägga ovan torkduk var ni öppnat plasten således för att dem andra degarna ej böjar uttorkning medan ni bakar.)

• 8

  Arbeta degen varsamt inifrån samt ut tillsammans fingertopparna därför för att ni trycker ut luften inom kanterna. då ni fått enstaka utmärkt struktur vid degen lägger ni den ovan en handleden medan ni sopar försvunnen överflödigt mjöl beneath den.

• 9

  Nu existerar detta dags till topping, detta lämnar jag åt dig för att välja, dock en råd existerar för att detta enkla brukar bli godast.

  ett utmärkt hemgjord tomatsås, mejeriprodukt samt sedan nyligen tillverkad topping efter för att ni gräddat pizzan tycker jag blir bäst.

• 10

  Jobba lite snabbare tillsammans med för att lägga vid toppingen samt försök ett fåtal upp degen vid spaden inom en enda svep (bäst tycker jag detta existerar tillsammans ett enkel aluminiumspade tillsammans med falsad kant & perforerad botten till för att erhålla försvunnen detta sista mjölet).

• 11

  Öppna locket samt lägg vid pizzan, stäng locket snabbt samt vänta ca 30 – 60 sekunder (beror vid vilken värme ni har) samt kika hur den ser ut.

  inom samband tillsammans detta snurrar ni även pizzan en halvt varv således för att den ej ligger still vid identisk lokal läka tiden. Stäng locket samt vänta lika länge igen innan ni öppnar på grund av för att kika ett andra gång.

• 12

  Ibland brukar jag även föra pizzan närmare kanten vid en sidan nära ”snurren” till för att ge den lite förbättrad färg. då ni tycker för att den fått tillräckligt tillsammans färg samt osten existerar smält tar ni från samt serverar tillsammans med alternativt utan nyligen tillverkad topping.

Ytterligare instruktioner

Grilltips,

• Olika grillkol lämpar sig till olika saker, fråga din matlagningsutrustning & bbq affär ifall korrekt kol på grund av pizzabakning.

  Jag brukar köra Quebracho kol.

• Rätt redskap förenklar, välj enstaka god pizzaspade & ett pizzasten likt klarar hetta underifrån. Pizzastål lämpar sig förbättrad till för att utföra pizza inom ugnen än vid grillen då detta blir väldigt varmt fort vid dem.

• Vill ni även elda tillsammans med lite ved inom grillen tillsammans tillsammans kolet för för att ett fåtal upp värmen lite extra?
  Se då mot för att veden verkligen existerar helt antänd innan ni gräddar pizzan annars förmå den enkel sota din pizza då ni stänger locket.

  Väljer ni björkved därför måste ni även ta försvunnen barken före ni eldar tillsammans med den.

• Hur varm bör detta existera inom enstaka pizzaugn?
  När ni bakar pizza bör den helst tillagas nära ett temperatur mellan 300 samt 450 grader. Tänk vid för att olika pizzadegar samt anvisning kunna skilja sig åt inom vilken värme ni behöver äga inom grillen alternativt pizzaugnen då ni bakar.

• Tips vid hur ni eldar inom ett vedeldad pizzaugn?
  Börja tillsammans för att tända inom mitten från ugnen, lägg sedan vid mer ved samt låt detta brinna inom ca 20–25 min beroende vid ugnens storlek.

  Detta existerar till för att värma upp stenen samt skorstenen sålunda för att ni får en utmärkt drag därför för att elden brinner rent samt fint. flytta sedan elden åt sidan samt låt ugnen värmas ytterligare ett stund (ca 5-10min) före ni börjar baka. Använd inte någonsin vätska för att tända inom ugnen då fastnar vid stenen stenen samt ger dålig smakupplevelse mot pizzan.

• 

Tänd inom stället tillsammans tändull alternativt ett looft lighter.

Det existerar självklart svårt för att sätta mening vid varenda små specifikation såsom man fullfölja då man bakar dessa pizzor. dock jag hoppas för att detta anvisning inom samtliga fall ger er enstaka god bas för att börja tillsammans.

I ett Kamado Sumo äger ni stora möjligheter för att utföra den perfekta pizzan!

för att erhålla mot enstaka perfekt napolitansk pizza tar sin period, räkna tillsammans för att ni får rätta samt ta mot dina egna små knep på grund av för att erhålla den noggrann sålunda såsom ni önskar äga den. Lycka till!