Recept karamellsås

Inget klår ett riktigt god krydda karamellsås! Detta tillbehör passar inom stort sett mot varenda efterrätter såväl likt mot glass alternativt bara mot skivad frukt.

Karamell består egentligen bara från sötningsmedel, grädde samt fett.

Strösocker existerar ogärna flytande utan önskar återvända mot kristallform då den svalnar. Kristallstrukturen är kapabel därefter sprida sig inom din karamell angående detta existerar minsta osmält sockerbit kvar, vilket utför kurera burken mot enstaka sockrig massa. till för att undvika detta existerar detta viktigt för att sockret existerar helt upplöst. Dessutom tillsätter oss glukos inom mitt anvisning, vilket fungerar såsom motpart mot sockerkristallerna samt istället håller dem inom fortsatt flytande struktur.

Detta utför för att din karamell håller sig ljuvligt rinnig – länge.

Det finns flera olika sätt för att utföra enstaka karamell samt ni hittar massor tillsammans med olika anvisning vid internet. inom mitt anvisning smälter oss sockret separat. Detta utför för att ni får den djupa karamelliga smaken liksom man efterfrågar. detta förmå artikel lite trixigt inledande gången, dock ifall ni misslyckas existerar detta bara för att testa igen – sockret existerar ej detta kostsam inom din karamell.

OM RECEPTET:

Receptvariationer:

• Receptet ger 5 dl färdig karamell vilket brukar vandra åt, dock receptet går utmärkt för att halvera!
• Har ni igen glukos hemma går detta även för att nyttja ljus sirap
• Tillsätt mer alternativt mindre krydda efter smakupplevelse, dock tillsätt detta gärna inom grädden således kristallerna hinner försvinna samt ej orsakar kristallisering inom din karamell

Förvaring

Förvaras inom hermetiskt flaska inom kylen.

Ställ fram 30 min inom rumstemperatur därför blir den rinnig igen. Håller flera veckor.

• 315g strösocker (3,5 dl)
• 250g vispgrädde 36-40% (2,5 dl)
• 100g glukos (3/4 dl)
• 100g normalsaltat smör
• 1 tsk salt
• 30g choklad, ljus alternativt karamell

1. Blanda ihop upp vispgrädde, glukos, fett samt krydda inom enstaka kastrull, värm vid spisen utan för att koka samt håll varmt.
2. I enstaka tjockbottnad kastrull samt vid medelvärme, låt 1/3 från strösockret smälta.
   Blanda sötningsmedel, sirap samt fett inom ett tjockbottnad kastrull.
3. 

då detta existerar smält, rör tillsammans med träslev samt tillsätt nästa tredjedel. Tillsätt sista tredjedelen då detta åter existerar smält. Låt bli helt smält samt gyllenbrunt.

4. Tillsätt den varma vätskan ifrån kastrullen mot ditt smälta sötningsmedel, akta då detta kommer för att ryka mycket.

5. 

Rör runt sålunda för att detta blandas helt.

6. Koka karamellen mot 107-110 grader. Sluttemperaturen påverkar den slutliga texturen, var högre temperatur ger krämigare karamell. önskar ni bara äga ett sås är kapabel ni avsluta nära 104 grader.
7. Låt svalna mot beneath 80 grader, tillsätt chokladen samt mixa tillsammans mixerstav inom ca 1 min.
8. Överför mot flaska tillsammans med lock.

Ingredienser

• 1,5 dl vatten
• 2,5 dl socker
• 2,5 dl vispgrädde
• 1 msk smör
• 1 nypa salt

Gör så här

1. Koka upp 2,5 dl sötningsmedel tillsammans med 1,5 dl en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig på medelhög värme.

   Rör ej runt, utan vänta tills detta blir enstaka ljusbrun samt karamellaktig färg. Detta kunna ta cirka 8-15 minuter beroende på plattan efter för att sockervattnet börjar koka.

2. Ta försvunnen kastrullen från plattan samt häll försiktigt inom lite grädde åt gången. Rör runt samtidigt samt fortsätt för att hälla inom grädden tills ni haft inom 2,5 dl vispgrädde.

3. Tillsätt smör samt enstaka nypa krydda. Rör runt samt låt smöret smälta.
   Gör således på denna plats inom enstaka massiv kastrull häller ni ned sötningsmedel samt dricksvatten, koka upp vid medelhög värme.
4. 
5. Servera din hemmagjorda karamellsås mot valfri efterrätt alternativt glass.

Anteckningar

Beroende på kastrullens storlek kunna detta ta mindre alternativt längre tidsperiod tills sockervattnet blir ljusbrunt/karamellaktigt. Detsamma beror också på vilken värme ni besitter på.

Det går god för att äga på medelvärme först tills detta börjar koka samt därefter höja mot medelhög värme.

Vilket liksom blir utmärkt, så länge man äger koll samt tar från blandningen när den besitter fått enstaka karamellaktig nyans.

Tänk på för att hälla inom grädden försiktigt då detta kommer varm ånga från den kokande sockerblandningen. Är man ej försiktig är detta lätt hänt för att man bränner sig på ångan.

1,5 dl vätska · 2,5 dl sötningsmedel · 2,5 dl vispgrädde · 1 msk fett · 1 nypa salt.