Populära maträtter i italien

Sex steg – sålunda blir ni utmärkt vid italiensk föda

Pizza, pasta, citron samt basilika – vem älskar ej smakerna ifrån Italien?

Här äger oss samlat allt ni behöver känna till ifall en från världens maximalt populära kök.

Det vilket utmärker detta italienska köket existerar enkelheten.

Italienarna arbetar ofta tillsammans med ett fåtal ingredienser, enkla tillagningssätt samt rena smaker.

– detta existerar inga krusiduller. oss använder sällan starka, torra kryddor – detta vilket doftar existerar basilika samt färska örter. äger man enstaka god kallpressad olivolja ger även den doft samt smakupplevelse, säger kocken Samantha Santambrogio-Öberg.

Hon existerar egen född samt uppvuxen inom Milano.

mot landet kom denna 1996. Idag håller denna italienska matlagningskurser samt besitter skrivit flera kokböcker angående sitt hemlands kök.

– Hemma hos mig doftar detta ständigt citron! detta använder jag mot allt: Sallad, vattendjur, animalisk föda samt vätska, säger denna.

Vilka existerar dem vanligaste rätterna inom Italien?

Förutom kända rätter såsom pizza samt pasta inom samtliga dess former innehåller detta italienska köket enstaka hel sektion grönsaker.

– oss existerar storätare från vegetariska rätter – även ifall oss ej ständigt påpekar för att detta existerar vegetariskt.

Exempelvis fullfölja oss ofta vegetarisk risotto, möjligen tillsammans med päron samt gorgonzola mot, alternativt pasta tillsammans med linser alternativt kikärtor. oss använder även många bladgrönsaker vilket mangold samt spenat, berättar Samantha Santambrogio-Öberg

I land existerar detta vanligast för att man äter pizza tillsammans med skarlakansröd bas, alltså tomatsås.

inom Italien existerar detta vanligare tillsammans med ljus pizza. enstaka ytterligare typisk riktig, liksom ej riktigt slagit igenom inom landet, existerar brodetto samtliga sambenedettese – ett fisksoppa tillsammans med vinäger.

Vad äter ett italienare enstaka vanlig vardag?

Nu vid hösten existerar ”bondmat” vanlig vardagsmat. detta förmå mot modell existera pasta tillsammans linser alternativt pasta tillsammans kikärtor.

– detta existerar sådan föda såsom vilket möjligen ej existerar därför instagramvänlig, dock väldigt lätt samt god, säger Samantha Santambrogio-Öberg.

Så denna plats är kapabel enstaka typisk matdag titta ut på grund av ett italienare:

• Frukost: bryggd dryck tillsammans numeriskt värde kakor, alternativt ett brioche. helt inget salt!
• Lunch: Storstadsbor äter troligen måltid ute vid matställe.

  Bor man inom enstaka mindre tätort existerar detta vanligast för att man ursprunglig äter spagetti al pomodoro likt primo därefter något enkelt tillagad animalisk föda likt secondo, tillsammans med enstaka god sallad tillsammans med citron liksom tillbehör.

• Middag: Eftersom dem flesta ätit pasta mot måltid brukar man ej förtära detta vid aftonen.

  Då lagas möjligen ett god minestronesoppa istället. alternativt varför ej enstaka buffelmozzarella tillsammans lite tillagad spena?

Och mot efterrätt?

De vanligaste efterätterna existerar klassisk tiramisu alternativt mjuk pannacotta. enstaka torrare äppelpaj samt crostata di ricotta existerar även vanliga.

– oss äter naturligtvis även många glass – gelato – gärna tillsammans smakförmåga från pistacchio, stracciatella alternativt limone.

Jag personligen njuter gärna enstaka bit choklad mot kaffet.

Hur skiljer sig matkulturen mellan norra- samt södra Italien?

• I södra Italien existerar maten fräschare samt enklare. eftersom detta existerar varmare samt sommarsäsongen varar längre finns på denna plats förbättrad tomater, samt oliver samt oljan smakar mer. Man bakar pasta vid en enklare vis, tillsammans bara bakning samt vatten.
• I norra Italien existerar maten tyngre, många långkok, kalvlägg, risotto samt inlagda tomater.

Vad äter italienarna mot jul?

Till skillnad ifrån detta svenska julbordet existerar julmaten inom Italien varierande – varenda släkt besitter sina egna traditioner.

– Julen existerar extrem. ni måste vandra bota släktrundan samt man får helt ej tacka nej mot föda, då blir dem förolämpade, säger Samantha Santambrogio-Öberg.

Ofta börjar man förtära redan nära klockan 13, samt sitter sedan mot bords ändra fram mot klockan 20.

– Man blandar både animalisk föda samt sjömat. flera börjar tillsammans Tortellini al brodo, sen fortsätter man tillsammans ål, skaldjur samt pasta vongole. Man äter även många charkuterier, inlagda oliver, kronärtskockor samt revbensspjäll.

I Napoli existerar detta tradition för att förtära struffoli, såsom existerar ett söt friterad deg smaksatt tillsammans med honung samt apelsin.

inom Milano existerar detta julkakan panettone vilket gäller.

Hur blir man god vid italiensk matlagning?

Rätterna existerar ofta lättlagade, dock på grund av för att detta bör bli utmärkt gäller detta för att välja korrekt ingredienser samt uppleva mot hur man blandar ihop dem.

– för att följa anvisning existerar god dock önskar man bli riktigt skicklig bör man lära sig för att utgå ifrån råvarorna, säger Samantha Santambrogio-Öberg samt tipsar:

• Satsa vid basvaror
• Införskaffa enstaka riktigt utmärkt olivolja.

  Den bör existera riktigt mustig samt ofiltrerad.

• Byt ut detta vanliga saltet mot en god havssalt.
• Ha ständigt citroner hemma på grund av för att ge syra mot maten.
• Använd utmärkt pasta såsom håller la cottura al dente. Den bör artikel gjord vid stenmald durum, långtidstorkad samt räfflad.
• Sist dock ej minst: arbeta tillsammans färska örter.

– Den ljus ni existerar kapabel för att öppna kylskåpet, titta för att ni exempelvis besitter peppar, mascarpone samt persilja, samt behärska laga något från detta – detta existerar dagen ni vet för att ni existerar ni ett riktigt god matlagare.

Vilka existerar dem bästa italienska restaurangerna inom Sverige?

Den vilket älskar italiensk föda besitter massor för att välja vid runt ifall inom land. på denna plats besitter oss listat några från restaurangerna såsom varenda fått höga bedömning inom tjänsten Tripadvisor.

I Stockholm:

• Cork vinbar
• Pinso al taglio da Perelli
• Furellios Restaurang

I Göteborg:

• Buon Cibo
• Barrique wine bar
• Enoteca sektion Signore

I Malmö:

• Östergatan No.25 matställe & Pizzeria
• Pizza lågland sud
• Pastakompaniet

Fakta

• Namn: Samantha Santambrogio-Öberg.
• Ålder: snart 48, dock tror för att jag ser yngre ut.
• Yrke: Undervisar inom italiensk matlagning vid Al Dente Stockholm
• Bor: inom centrala huvudstaden tillsammans med maken Stefan samt döttrarna Valentina samt Federica.

  Samt byggnad vid landet inom Italien.

• Drömmer om: bota familjen skulle vilja äga ett tamhund dock oss får vänta tills för att någon från oss går inom pension.
• Aktuell med: Min femte kokbok Al dente (Semic).

Det italienska köket existerar den typiska kokkonst såsom utvecklats inom Italien.

Köket kännetecknas allmänt från sin enkelhet samt sin betoning vid färska ingredienser från upphöjd standard. Ingredienser samt rätter varierar ifrån område mot distrikt, dock betecknas vanligtvis likt medelhavskök. inom norra Italien används allmänt mer fett samt andra mejerivaror än vilket vilket används inom södra Italien, likt använder olivolja inom högre grad. flera rätter samt varor äger blivit internationellt kända, likt den italienska olivoljan, ostsorter (exempelvis parmesan, mozzarella samt gorgonzola), korv- samt charkuteriprodukter liksom mortadella, salami, San Daniele-skinka, parmaskinka samt pasta samt pizza.

mot matkulturen hör även Italiens rika vinproduktion, tillsammans med välkända viner likt chianti samt barolo. bryggdryck, samt då särskilt kaffe, besitter även kommit för att spela ett betydande roll inom detta kulturella italienska köket.

Historia

[redigera | redigera wikitext]

Det italienska köket äger utvecklats avsevärt beneath flera hundra kalenderår.

Även angående landet Italien liksom detta existerar känt idag ej officiellt bildades förrän vid 1800-talet sålunda förmå man spåra matlagningsavdelning rötter ända in vid 300-talet f.Kr. Genom resultat samt influenser ifrån kringliggande områden, erövrare, berömda kockar, politiska oroligheter samt ej minimalt upptäckten från den nya världen äger ett matkultur formats samt detta italienska köket betraktas idag såsom en från dem främsta inom världen.

En massiv förändring inträffade inom samt tillsammans upptäckten från nya världen. Upptäckten ledde mot för att flera nya ingredienser introducerades såsom rotfrukt, tomater, peppar samt majs, vilket varenda existerar centrala delar inom köket trots för att dem ej introducerades inom massiv skal förrän vid 1700-talet.^[1]

I huvudsak förmå gammal rätter historiskt sett delas in efter ursprung - cucina alto-borghese likt existerar den kokkonst likt sprang ur högrestånds-traditioner ifrån renässanstiden samt vidare, samt cucina povera liksom existerar typiskt lantliga samt borgerliga rätter.

Antiken

[redigera | redigera wikitext]

Den inledande kända italienska matrecensenten plats ett grekisk sicilianare nära namn Archestratus (en) likt bodde inom Syrakusa vid 300-talet f.Kr.. han skrev enstaka dikt var denne talade angående för att nyttja säsongsrelaterade ingredienser från högsta standard ifrån naturen. denne påpekade även för att matens smakförmåga ej skulle döljas från kryddor, örter alternativt ytterligare smaksättning.

han betonade för att detta särskilt gällde nära tillagning från fiskrätter. Detta verkade emellertid glömmas försvunnen beneath 1000-talet då De re coquinaria (en) gavs ut tillsammans med 470 anvisning, däribland flera kraftigt smaksatta rätter var kryddor samt örter mot massiv sektion dolde den naturliga smaken. Romarna anställde flera från dem bästa grekiska bagarna på grund av för att baka deras bakverk, dem importerade pecorino ifrån Sicilien eftersom sicilianarna ansågs artikel bland dem bästa ostmakarna.

Romarna födde även upp getter till slakt samt odlade både kronärtskocka samt purjolök.^[2]

Måltider

[redigera | redigera wikitext]

Italienare äter gärna tre måltider angående dagen.

• Prima colazione existerar frukosten. till flera italienare består frukosten från ett kaffe, medan andra tar en stycke bakverk tillsammans med marmelad. dem förstnämnda går ofta in vid ett dryckesställe vid förmiddag till ytterligare enstaka kaffe samt ett cornetto.
• Pranzo, alternativt måltid, existerar dagens huvudmåltid, samt erbjuds mat eller dryck mellan tolv samt halv numeriskt värde.

  titta nedan på grund av den traditionell menyföljden.

• Cena, kvällsmål, intas nära åttatiden vid aftonen, samt existerar mot vardags ofta enstaka enklare måltid jämfört tillsammans med lunchen. detta förmå existera enstaka portion pasta, enstaka soppa alternativt pizza. Emellertid existerar cena lika grundlig liksom pranzo då man kvällstid går ut vid matställe tillsammans med släkt alternativt vänner, nära festliga alternativt speciella tillfällen.

  Nuförtiden, då detta existerar svårare för att samla familjen mot lunchen, blir middagarna tyngre vid bekostnad från lunchen.

Traditionell menyföljd

[redigera | redigera wikitext]

Traditionella måltider inom Italien innehåller sällan färre än 3-4 rätter. Måltiden ses vilket en sätt för att tillbringa tidsperiod tillsammans tillsammans med vänner samt släkt samt därför tar ofta dem dagliga måltiderna upp mer period än inom flera andra kulturer.

beneath högtider är kapabel flera familjemiddagar existera inom flera timmar. inom flera bostad används den gammal menyföljden endast nära speciella tillfällen (såsom bröllop) medan den vardagliga menyn endast innehåller ett alternativt numeriskt värde rätter, sidorätt samt bryggd dryck. Moderna italienska kök erbjuder idag till tiden även enkla rätter (allt-i-ett rätter) innehållande både kolhydrater samt protein samtidigt.

Innan maten kunna man ett fåtal enstaka aperitivo, enstaka aperitif vilket vanligtvis tjänar likt aptitretare innan stora måltider samt är kapabel bestå från Campari, Cinzano, Prosecco, Aperol, Spritz alternativt ett Vermut.

Focaccia di Recco - Liguria.

Förrätten inom ett italiensk kvällsmål, antipasto, existerar många olika beroende vid fanns inom landet man befinner sig alternativt vilken säsong likt råder. Antipasto betyder ordagrant "före måltiden" samt består från varma alternativt kalla smårätter likt tjänar liksom aptitretare.

Canederli - Trentino Alto Adige.

likt regel är kapabel något kallskuret likt parmaskinka tillsammans med melon erbjuds mat eller dryck, grillade vegetabilier marinerade inom olivolja existerar även stående inslag. andra typiska antipasti existerar carpaccio (tunna skivor marinerat rått nötkött tillsammans olivolja, basilika samt kryddor), caprese (mozzarellaost tillsammans tomater), frutti di mare (fisk samt skaldjur), arancini (fyllda friterade bollar från ris), vitello tonnato (kalvfilé tillsammans med enstaka tonfisksås).

Efter detta kommer inledande varmrätten, primo piatto. Den vanligaste primon existerar pasta (exempelvis spaghetti, bucatini, capelini, penne, pastasort, tagliatelle alternativt fulla varianter såsom tortellini), dock andra populära primi existerar gnocchi (där detta förutom bakning finns potatis), risotto, polenta, risi-e-bisi (ärt- samt rissoppa), minestrone alternativt ytterligare soppa.

Vanligtvis ingår inget animalisk föda alternativt vattenlevande djur inom primon, kanske endast inom små mängder såsom smakförhöjare.

Därefter erbjuds mat eller dryck secondo piatto, vilket existerar andra varmrätten samt består från animalisk föda (kött, sjömat alternativt fågel). Vanligtvis kalv, fläskkött alternativt kyckling, vilket existerar dem maximalt populära köttsorterna, särskilt inom norr.

Efter andra världskriget äger emellertid nötkött blivit allt populärare samt vilt existerar väldigt populärt, särskilt inom Toscana. Vilken sjömat vilket erbjuds mat eller dryck beror mot massiv sektion vid vilka lokala fisksorter likt erbjuds. mot detta beställs ständigt separata tillbehör, contorni, "sidorätt", samt är kapabel bestå från ett sallad alternativt kokta alternativt grillade vegetabilier.

Sedan följer desserten vilket består från mejeriprodukt samt bär alternativt sötsaker. Formaggio e frutta, "ost samt frukt". Bland dem mer namnkunniga ostarna kunna nämnas parmesan, den något mer särpräglade grana padano alternativt den fårmjölksbaserade pecorino. Lokala ostsorter kunna även existera ett sektion från antipasto alternativt contorno. enstaka söt dessert, benämnd il dolce, förmå bestå från ett dessert, kakor, pannacotta alternativt enstaka tiramisù.

Spaghetti samtliga carbonara - Lazio.

vid detta följer enstaka kaffe samt ett digestivo. Digestivon existerar ett kraftfull spritsort alternativt likör vilket anses gynna matsmältningen, exempelvis grappa, amaro, limoncello, sambuca, nocino, ibland kallat ammazzacaffè ("kaffemördare").

Restauranger samt barer

[redigera | redigera wikitext]

Varje typ från matställe, matställe alternativt dryckesställe inom Italien besitter sin specifika roll samt håller sig traditionsenligt mot denna.^[3] Nedan följer enstaka inventering ovan mat- samt dryckställen inom Italien.

• Agriturismo - bondgårdar såsom erbjuder husrum samt föda. Ofta erbjuds mat eller dryck maten endast mot gäster. Kännetecknas från enstaka grön- samt guldfärgad tecken tillsammans med verktyg samt bestick på.^[4]
• Bar/Caffé - platser vilket serverar bryggdryck, läsk, fruktdryck samt alkohol. Dessa besitter oftast öppet ifrån morgonen fram mot 22 vid aftonen. dem maträtter såsom erbjuds mat eller dryck existerar exempelvis brioche, panini, tramezzini alternativt spuntini.^[4]
• Birreria - enstaka dryckesställe likt erbjuder maltdryck, återfinns inom centrala samt norra regionerna inom Italien.^[4]
• Frasca/Locanda - friuliska vinodlare vilket ofta äger kvälls- samt nattöppet samt erbjuder föda tillsammans tillsammans med vinerna.^[4]
• Osteria - fokuserar vid lätt föda ifrån den lokala distrikt.

  Dessa besitter oftast kvälls- samt nattöppet, dock vissa erbjuder även lunch.^[5]

• Paninoteca - smörgåsaffär liksom besitter öppet dagtid.^[5]
• Pizzeria - vedugnsbakade pizzor existerar enstaka från Italiens specialiteter^[6]
• Polentaria - en fåtal regionala matställen likt finns inom norra Italien ovan Emilia-Romagna.^[7]
• Ristorante - matställe vilket erbjuder mer sofistikerad mat.^[6]
• Spaghetteria - äger sitt ursprung inom Neapel, erbjuder pastarätter samt andra huvudrätter.^[8]
• Tavola Calda - bokstavligen "hett bord",
• Trattoria - en matställe såsom ofta drivs från enstaka släkt.
  Lasagna - Emilia Romagna.
• 

Trattorian kännetecknas från låga kostnader samt enstaka informell atmosfär^[9]

Regionala kök

[redigera | redigera wikitext]

Något enhetligt italienskt kök existerar ej, utan varenda plats besitter lokala specialitet, särskilt vid regional nivå, dock även vid provinsnivå. Dessa variationer är kapabel bero vid influenser ifrån angränsade länder (som land i västeuropa alternativt Österrike), att vara nära något mot ocean alternativt fjäll alternativt finansiell tillväxt, dock detta finns även säsongsberoende variationer.

ett markant skillnad ligger inom för att norra Italien allmänt besitter ett förkärlek på grund av risotto, fett samt vänligare smakgivande tillsats, påverkad från detta österrikiska, bastantare köket. Längre söderut finns inom högre grad inslag från pasta, olivolja, solmogna tomater, sardeller, oliver samt örtkryddor.

Friuli-Venezia Giulia

[redigera | redigera wikitext]

Regionen Friuli-Venezia Giulia delar flera traditioner tillsammans angränsande Slovenien samt näliggande Kroatien.

San Daniele sektion Friuli-skinkor kommer härifrån. Carnia inom den norra region existerar känd till sin bacon samt Montasio-ost. Collio, Grave sektion italiensk region samt Colli Orientali existerar regionala vinsorter. Regionens maträtter besitter påverkats många från österrikiska, magyariska, från slovenien samt kroatiska rätter.

Regionens ölbarer serverar ofta österrikisk korv, gulasch samt böhmisk hare.

flera desserter inom området existerar mjölbaserade, liksom exempelvis strudel. Polenta existerar ett stapelvara samt återfinns inom flera olika former samt kunna erbjuds mat eller dryck tillsammans tillsammans med korv, mejeriprodukt, vattendjur alternativt animalisk föda. Rätter gjorda vid fläskkött existerar vanligt samt existerar ofta väldigt kryddstarka samt tillredda ovan ett typ från öppen flamma, fogolar.^[10]

Veneto

[redigera | redigera wikitext]

Veneto existerar känd till risotto.

detta existerar enstaka maträtt vars ingredienser varierar ifrån område mot ställe, nära landremsa vid havet innehåller rätten ofta sjömat samt skaldjur, medan pumpa, sparris, radicchiosallad samt grodlår existerar vanligare längre försvunnen ifrån Adriatiska havet. frön från växter ofta använda som mat samt andra baljväxter existerar vanliga inom området samt rätten pasta e fagioli existerar ett välkänd kombination från frön från växter ofta använda som mat samt pasta.

Veneto besitter även mer matiga rätter tillsammans exotiska kryddor samt korvar. Ingredienser likt torrfisk samt inlagd anjovis återfinns även på denna plats. Lite sjömat äts inom Veneto utan istället äter man många animalisk föda samt korv såsom sopressa (speciellt inom provinsen Vicenza) samt vitlökssalami. vegetabilier från upphöjd standard existerar även viktiga inom området, exempelvis skarlakansröd radicchiosallad ifrån Treviso samt sparris ifrån Bassano sektion Grappa.^[11]

Trentino-Alto Adige

[redigera | redigera wikitext]

Innan tridentinska kyrkligt sammanträde 1550 plats Trentino-Alto Adige känt på grund av sin enkla föda.

Då romersk-katolska kyrkansprelater kom tog dem även tillsammans sig sin kokkonst mot distrikt. Sötvattenfisk existerar enstaka från regionens specialiteter. Senare kom även mattraditioner ifrån Republiken Venedig samt Habsburgska monarkin för att influera Trentino-Alto Adiges matlagning. dem slaviska, österrikiska samt magyariska köken besitter även haft stort effekt vid region.

Gulasch existerar på denna plats enstaka vanlig söndagsrätt samt andra vanliga rätter samt ingredienser existerar rotfrukt, klimp samt hemmagjord surkål kallad crauti. Ister existerar enstaka populär ingrediens inom region samt även dem nationella specialiteterna såsom pasta, tomater samt olivolja.^[12]

Lombardiet

[redigera | redigera wikitext]

Ris existerar ett populär ingrediens inom Lombardiet samt återfinns ofta inom soppa samt risotto.

Regionala ostar existerar robiola alternativt crescenza, taleggio, gorgonzola (från städerna tillsammans med identisk namn) samt grana padano likt existerar särskilt betydande. dem stora fälten inom centrala samt södra Lombardiet används mot grundlig boskapsuppfödning samt även fett samt grädde används inom massiv utsträckning. inom områdena Bergamo, Brescia samt Valtellina existerar polenta populärt.

vid Mantuas byfestivaler erbjuds mat eller dryck tortelli di zucca (ravioli tillsammans pumpafyllning) tillsammans tillsammans smält fett följt från kalkon stoppad tillsammans med kyckling alternativt någon ytterligare typ från stuvat kött.^[13]

Aostadalen

[redigera | redigera wikitext]

Brödsoppor inom olika varianter existerar vanligt inom Aostadalen, samt även ostfonduer kallade fonduta existerar typiska på grund av alpregionen.

Polenta existerar enstaka ytterligare populär basvara tillsammans tillsammans med rågbröd, bearbetat med rök bacon, ister, sann eller genuin kastanjer samt viltkött liksom återfinns inom berg- samt skogsregionerna. fett samt grädde existerar även viktiga ingredienser då detta gäller för att laga stuvade, rostade alternativt bräserade rätter.^[14]

Piemonte

[redigera | redigera wikitext]

Piemonte existerar enstaka distrikt var säsongsmässigt samlande från nötter, mögelväxt, kardoner samt även jaktverksamhet (särskilt vilt) samt fiske äger lokal.

Tryfflar, vitlök, säsongsenliga vegetabilier, mejeriprodukt samt ris används varenda inom den denna plats distrikt. Viner ifrån Nebbiolo-druvan vilket exempelvis Barolo samt Barbaresco produceras på denna plats, såväl likt viner ifrån Barbera-druvan, mousserande viner från upphöjd standard samt detta söta dessertvinet Moscato d'Asti.

Castelmagno existerar enstaka berömd samt välkänd mejeriprodukt ifrån region.

Filetto Baciato existerar regionens variant från parmaskinka samt görs från fläskfilé alternativt andra magra fläskdelar marinerade inom vitt alkoholhaltig, övertäckt tillsammans salami samt lagrad inom sex månader.^[15]

Ligurien

[redigera | redigera wikitext]

I Liguriens kök återfinns örter samt vegetabilier såväl vilket skaldjur. Kyndelpajer existerar populära inom område samt lök samt olivolja används inom massiv utsträckning.

Ligurien saknar mot massiv sektion fält såsom lämpar sig till veteodlingar äger därför mot massiv sektion använt rätter från kikärtsmjöl, tillsammans tillsammans lök, kronärtskocka, korv, mejeriprodukt, anjovis^{[särskiljning behövs]} alternativt polenta-liknande panissa. Bergiga samt kulliga område använder kastanj såsom enstaka källa på grund av kolhydrater samt sötningsmedel.

Liguriansk pasta inkluderar bland annat corzetti ifrån Polcevera-dalen, pansoti, ett triangulär ravioli fylld tillsammans vegetabilier, piccagge, pastaknyten tillsammans ett bit hönsägg likt erbjuds mat eller dryck tillsammans tillsammans kronärtskocksås alternativt pesto, trenette, gjorda vid fullkornsmjöl samt skurna inom avlånga grupp samt severade tillsammans pesto, kokade frön från växter ofta använda som mat samt rotfrukt, samt trofie, ett ligurisk struktur från gnocchi inom spiralform vilket kokas tillsammans tillsammans med frön från växter ofta använda som mat samt rotfrukt samt ofta inom pesto.^[16] flera ligurer tvingades emigrera inom slutet från 1800-talet samt start från 1900-talet; detta besitter resulterat inom för att asado a la cruz vid argentinskt vis kunna återfinnas vid marknader vid somrarna.

Emilia-Romagna

[redigera | redigera wikitext]

Emilia-Romagna existerar känt till sin äggpasta gjord tillsammans vetemjöl samt detta på denna plats existerar pastans nordliga huvudstad.

Ribollita - Toscana.

Bologna existerar känt på grund av flera pastarätter likt exempelvis tortellini, italiensk mat verdi, gramigna samt tagliatelle likt även återfinns inom andra städer runt ifall inom region. Romagna besitter även rätter såsom typ av pasta, garganelli, strozzapreti, spoglia lorda and tortelli varenda lastra. inom Emilia, ifrån Parma mot Piacenza, äts även ris inom mindre mängd, eftersom detta planteras inom Po-dalen.

Polenta fanns historiskt ett basvara inom bota området kring Apenninerna inom Emilia samt Romagna. autentisk aceto balsamico tradizionale alternativt balsamvinäger tillverkas endast inom städerna Modena samt Reggio nell'Emilia, samt måste tillverkas tillsammans med traditionell metoder.^[17] ett ytterligare mångårig vara, Parmigiano Reggiano-ost, tillverkas inom Reggio Emilia, Parma, Modena samt Bologna, samt detta existerar enstaka välanvänd ingrediens inom köket.

Även angående befolkningen nära adriatiska landremsa vid havet äter många sjömat därför existerar animalisk föda betydligt vanligare inom den denna plats område. flera olika typer från animalisk föda äts denna plats, exempelvis Romagnalamm, fläskkött ifrån Mora Romagnola samt även vilt.

distrikt existerar även känd till sina flera saltade fläskprodukter: Bologna-, Parma- samt Modena-skinka samt även Parmas culatello samt Salame Felino samt Piacenzas pancetta samt coppa. region existerar även känd på grund av kokta fläskprodukter vilket Bolognas mortadella samt salame rosa, Modenas zampone, capello di prete samt cotechino samt Ferraras salama da sugo.

Toscana

[redigera | redigera wikitext]

Enkelhet existerar centralt inom detta toskanska köket.

Baljväxter, bakverk, mejeriprodukt, vegetabilier, mögelväxt samt ny säsongsmässig bär används inom massiv utsträckning. Olivolja görs vid olivsorterna Moraiolo, Leccino, Frantoio samt Pendolino. Vita tryfflar ifrån staden San Miniato existerar ett specialitet inom oktober samt november. Nötkött från upphöjd standard kommer ifrån dalen Chiana samt särskilt ifrån rasen maremmana vilket används mot berömda t-bensstekarna kända likt Florentinstek.

Fläskköttsbaserade varor, liksom exempelvis toskansk skinka existerar även vanliga.^[18].

Umbrien

[redigera | redigera wikitext]

Majoriteten från dem regionala rätterna ifrån Umbrien inom mellersta Italien tillreds genom lätt kokning alternativt rostning tillsammans tillsammans med område olivolja samt örter liksom smakförstärkare. Grönsaksrätter existerar mer populära beneath våren samt sommaren då detta existerar säsong på grund av grönsakerna, medan man beneath höst samt vinter äter mer animalisk föda ifrån jaktsäsongen samt mörk tryffel ifrån Norcia.

Korvstoppning existerar väldigt populärt inom distrikt, samt då särskilt korven såsom produceras från dem således kallade Norcini (umbriska slaktare, ifrån staden Norcia). Lenticchie di Castelluccio existerar välkända linser likt återfinns inom Castelluccio. Områdena Spoleto samt Monteleone existerar kända till sin dinkel. Sötvattenfisk återfinns även inom detta umbriska köket tillsammans sorter likt exempelvis lasca, forell, sötvattensfisk, harr, ål, barb, sik samt sutare.^[19]

Marche

[redigera | redigera wikitext]

Vid Marchekusten existerar ny sjömat samt skaldjur populärt.

inom inlandsområdena används vilda samt tama svin till för att utföra korv samt skinkor. Skinkan existerar ej tunnskuren, utan skuren inom tjocka skivor innan den erbjuds mat eller dryck. Spädgris, kyckling samt vattenlevande djur späckas ofta inom distrikt innan dem grillas alternativt rostas.^[20]

Lazio

[redigera | redigera wikitext]

Många typer från pastarätter återfinns inom köket inom Lazio, den beryktade pastasåsen sugo all'amatriciana, baserad vid kryddig starkpeppar samt guanciale (lufttorkad griskind).

område sätter stort värde vid för att artikel duktiga vid för att nyttja dem mindre nyttja styckdelarna hos fläsk- samt nötkött, såsom exempelvis inälvsbaserad pajata samt coda varenda vaccinara. Influenser ifrån detta judiska människor kunna även påträffas inom område då judar varit enstaka sektion från den romerska miljön sedan inledande århundradet f.Kr.. Lokala vegetabilier, särskilt kronärtskocka används även inom massiv utsträckning.^[21]

Abruzzo samt Molise

[redigera | redigera wikitext]

Chilipeppar (peperoncini) återfinns inom köket inom Abruzzo, var dem kallas diavoletti ("smådjävlar") till den styrka samt värme dem ger mot maträtter.

Centerbe ("hundra örter") existerar enstaka kraftfull (72%), kryddig örtlikör liksom dricks från lokalbefolkningen inom området. Pasta, animalisk föda samt vegetabilier agerar ett huvud roll inom köket inom Abruzzo samt Molise. Lammkött används tillsammans tillsammans med pasta. en speciellt verktyg vilket används till för att skära den lokala pastan existerar chitarra (bokstavligt "gitarr"), en verktyg tillsammans med tunna strängar likt degen pressas genom.

ett ytterligare berömd riktig existerar arrosticini, små bitar från kastrerat lamm, spetsat vid en träspett samt grillat ovan kol, väldigt känd inom Pescara. Saffran existerar ett favoritkrydda inom område, den kultiveras inom provinsen L'Aquila, tillsammans med den största produktionen ifrån fälten inom Navelli. Även ifall dess popularitet minskat något beneath dem senaste år således återfinns den kvar inom vissa centrala rätter inom detta italienska köket.^[22]

Kampanien

[redigera | redigera wikitext]

I Kampanien planteras bland annat tomater, peppar, salladslök, rotfrukt, kronärtskocka, fänkål, citroner samt apelsiner, liksom samtliga får karaktäristisk smakupplevelse från regionens vulkanjord.

inom Neapelbukten fångas ny vattendjur samt skaldjur. bakning används på grund av för att framställa regionens pastasorter. Kampaniansk mozarella anses existera väldigt härlig då den tillverkas från mejeriprodukt ifrån vattenbuffeln. dem sedvänja pizzorna existerar välkända på grund av för att nyttja regionens färska vegetabilier samt mejeriprodukt. Desserter inom området existerar bland annat pastiera, sfogliatelle samt romdoppad babà.^[23]

En massiv sektion från detta italiensk-amerikanska köket besitter sitt ursprung inom Kampanien såväl såsom vid Sicilien.

Rätterna besitter emellertid mot massiv sektion anpassats efter dem ingredienser såsom finns tillgängliga samt dem levnadsförhållanden såsom råder inom USA. ett massiv sektion från dem pizzor liksom äts runt angående inom världen idag äger sitt ursprung inom den neapolitanska pizzan, även ifall utseende samt ingredienser besitter förändrats mot massiv sektion beneath 1900-talets gång.

Apulien

[redigera | redigera wikitext]

Den norra delen från Apulien använder väldigt många vitlök samt lök. distrikt existerar även känd på grund av sin torkade pasta gjord vid vete. dem färska vegetabilier såsom återfinns inom region existerar bland annat tomater, zucchini, broccoli, peppar, rotfrukt, spenat, aubergine, blomkål, fänkål, belgisk sydcikoria samt även baljväxter vilket exempelvis kikärtor, linser samt frön från växter ofta använda som mat.

Apulien existerar den största producenten från olivolja inom Italien. Närheten mot havet utför för att vattenlevande djur samt skaldjur existerar vanligt, särskilt ostron samt skalade djur. Get- samt lammkött existerar vanliga kötträtter.^[24]

Basilicata

[redigera | redigera wikitext]

Fläskkött existerar ett betydelsefull sektion inom Basilicatas kök, ofta inom form eller gestalt från korv alternativt grillat vid spett.

Lammkött existerar även populärt inom område. Pasta existerar ett ytterligare vanlig ingrediens, gjord vid pasta samt vätska. Pastasåserna inom området existerar många varierande samt kunna bestå från såväl animalisk föda likt vegetabilier. Kryddiga peperoni existerar även populära inom Basilicata. Den bittra digestifenAmaro Lucano existerar ifrån regionen.^[25]

Kalabrien

[redigera | redigera wikitext]

Det kalabriska köket besitter påverkats från erövrare samt gäst ifrån regionens förflutna.

Araber introducerade apelsin, citron, russin, kronärtskocka samt aubergine. beneath medeltiden bidrog cisterciensermunkarna tillsammans med fräsch teknik inom jordbruket. detta franska styret beneath Angevindynastin, samt senare Napoleon inom, tillsammans tillsammans med spanska influenser, besitter påverkat språket samt köket, något vilket återspeglas inom vissa namn inom matlagningen likt exempelvis dessert, gatò, ifrån franskansgateau.

ifrån havet får man svärdfisk, räkor, hummer, sjöborrar samt bläckfisk. Melon växer inom region samt frukt, nätmelon, tendrale verde, piel dem sapo samt invernale giallo erbjuds mat eller dryck ofta inom enstaka Macedonia di frutta (fruktsallad) alternativt inlindade inom parmaskinka.^[26]

Sicilien

[redigera | redigera wikitext]

I detta sicilianska köket förmå man titta klara spår ifrån antikens greker: Dionysus sägs äga introducerat vinet inom region.

Romarna erövrade senare ön samt tog tillsammans med sig flera finare rätter från fågel. Bysantinerna söta samt något som är surt i smak eller att vara på dåligt humör smaker medan araberna beneath 900- samt 1000-talet introducerade aprikos, sötningsmedel, citrus, meloner, ris, saffran, russin, muskot, kryddnejlika, peppar samt kanel vilka än idag existerar ingredienser likt återfinns inom detta sicilianska köket.

Normanderna samt hohenstaufarna introducerade enstaka rad kötträtter. Spanjorerna tog tillsammans med sig ett mängd ingredienser ifrån Nya världen, däribland kakao, majs, kalkon samt tomater. Tonfisk, havsrudefisk, havsabborre, bläckfisk, svärdfisk samt andra fisksorter existerar ett sektion från detta sicilianska köket.^[27]Caponata existerar enstaka siciliansk grönsaksröra.

Sardinien

[redigera | redigera wikitext]

Langust, jätteräkor, bläckfisk, tonfisk, sardiner samt andra fiskar samt skaldjur existerar viktiga inom Sardiniens matlagning. Spädgris samt vildsvin grillas vid spett alternativt kokas inom ett utdragen rad från grytor tillsammans med frön från växter ofta använda som mat, vegetabilier samt förtjockade tillsammans torrt bakverk.

Färska örter vilket mynta samt myrten används. Sardinskt bakverk görs inom enstaka torrare form eller gestalt liksom håller längre än fuktigare bakverk, exempelvis civraxiu, coccoi pinatus, en prydande bakverk samt pistoccu gjort vid endast vätska samt mjöl, vars avsikt existerar för att behärska färdas långt tillsammans tillsammans med boskapsskötare samt herdar, inom hemmen erbjuds mat eller dryck detta dock ofta tillsammans tillsammans tomater, basilika, oregano, vitlök samt kraftfull ost.^[28]

Några maträtter

[redigera | redigera wikitext]

Drycker

[redigera | redigera wikitext]

Förutom den typiska italienska maten existerar drycker framträdande inom detta italienska köket, några modell existerar dem italienska vinerna, likören limoncello samt espresson.

Vin

[redigera | redigera wikitext]

Generellt kommer dem flesta kvalitetsvinerna ifrån Italiens norra delar , medan samarbetsvillig inom söder producerar enklare lantviner. Några kända vindistrikt är:

• Chianti existerar en sektor mellan Florens samt Siena liksom producerar rubinrött, enkel rödvin.
• Barolo existerar en sektor inom Piemonte liksom tillverkar relativt tunga rödviner från nebbiolo-druvan.
• Valpolicella existerar en region nära Verona var en relativt enkel rödvin produceras.

  Amarone samt Recioto existerar söta, starka viner såsom görs från russinaktiga torkade druvor. nära Gardasjön ligger vindistriktet Bardolino.

• Från Veneto kommer ett rad fina vitviner, bland annat den mousserande prosecco samt Bianco di Custoza.
• Från Lazio produceras friska vitviner liksom Frascati.
• Apulien besitter ett massiv vinproduktion från enklare, kraftiga rödviner baserade vid druvsorter likt primitivo samt nero d'avola.
• På Sicilien tillverkas Marsalavin, likt dricks både mot desserter samt inom matlagning.

  Malvasia-druvan används mot söta vitviner. vid Sicilien görs även citruslikören Limocello.

Kaffe

[redigera | redigera wikitext]

Det typiskt italienska kaffetespresso framställs från identisk typ från frön från växter ofta använda som mat såsom vilken ytterligare kaffesort vilket helst. Emellertid brukar dem frön från växter ofta använda som mat likt bör användas på grund av kaffe mörkrostas samt existerar ofta ett blandning från kaffebönor tillsammans med olika ursprung.

inom Italien existerar espressobönor traditionellt mellanrostade mot enkel mörkrostade inom norr samt rostningen blir mörkare ju längre ned man kommer. Dock existerar dem brasilianska kaffebönorna väldigt framträdande inom kurera Italien.

Ossobuco varenda milanese - Lombardiet.

Espresso erbjuds mat eller dryck vanligtvis inom små mängder inom ett små mugg. Variantern caffè macchiato, alternativt kaffe macchiato, existerar ett kaffe vilket toppats tillsammans med ångad mejeriprodukt. Ristretto existerar ett starkare variant likt görs tillsammans mindre dricksvatten. Cappuccino existerar kaffe blandad, alternativt toppad, tillsammans med ångad, ofta skummad, mejeriprodukt.

Den betraktas vanligen vilket enstaka morgondryck. Caffelatte existerar vanligen lika delar kaffe samt skummad mejeriprodukt, liknande kaffebar au lait, samt erbjuds mat eller dryck vanligen inom ett massiv fat. mjölkkaffe macchiato existerar en kopp varm mejeriprodukt tillsammans enstaka stänk bryggdryck inom.

Referenser

[redigera | redigera wikitext]

Noter

[redigera | redigera wikitext]

Källor

[redigera | redigera wikitext]

Den på denna plats artikeln existerar helt alternativt delvis baserad vid ämne ifrån engelska Wikipedia.

• Del Conte, Anna.

  The Concise Gastronomy of Italy. USA: Barnes and Nobles Books, 2004. ISBN 1-86205-662-5

• Evans, Matthew; Cossi, Gabriella; D'Onghia, Peter., World Food Italy. CA: Lonely Planet Publications Pty Ltd, 2000. ISBN 1-86450-022-0
• Piras, Claudia samt Medagliani, Eugenio. Culinaria Italy. Cologne: Könemann Verlagsgesellschaft mbh, 2000. ISBN 3-8290-2901-2

Se även

[redigera | redigera wikitext]

Externa länkar

[redigera | redigera wikitext]