Ciabatta recept nattjästa
Innehåller annonsering till min litteratur MATBRÖD
Nattjästa råg ciabatta
Alltså dessa existerar därför galet goda!!Jag ÄLSKAR verkligen nattjäst bakverk samt annat bakverk även till den delen, möjligen lite därför såsom min allra inledande litteratur handlar angående just matbröd, den hittar ni denna plats. Massor från supergoda anvisning inom den samt naturligtvis lite andra råd samt trix likt förmå artikel bra:)
Men idag ovan mot dessa galna bakverk, mina Nattjästa råg ciabatta.
Åt dem mot middag samt sen bör den fyllas tillsammans med lite gott även mot aftonen.
Grädda mitt inom ugnen vid 225 grader inom ca 18-20 minuter, alternativt tills bröden fått ett gyllenbrun färg.testa, passar såväl mot morgonmål, kombinerad frukost och lunch alternativt mot soppan. Funkar även fint för att beläggning tillsammans lite animalisk föda alternativt liknande samt servera likt enstaka måltid.
Nattjästa råg ciabatta ca 9 st
6 g nyligen tillverkad fermenterad alternativt 3/4 tsk torrjäst
6 dl kallt dricksvatten
2 dl durummjöl
1 dl grovt rågmjöl
2 tsk krydda
Vetemjöl ca 9 1/2 dl
Gör sålunda här:
Smula jästen inom enstaka bunke samt ja detta bör bara existera 6 g fermenterad.
Då degen jäser ca 9-10 timmar inom rumstemperatur behövs ej mer. besitter ni ingen våg således ta ca 8 ärtstora (gröna ärtor) bitar från jästen. alternativt använd torrjäst funkar lika god. Tillsätt kallt alternativt fingervarmt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt rör angående tills jästen löst upp. Tillsätt durummjöl,rågmjöl samt krydda rör angående. Tillsätt mot slutligen vetemjöl, tillsätt lite inom taget tills ni fått enstaka härlig deg, degen bör existera lite klibbig dock ändå bli ett deg således tillsätt ej till många mjöl.
Låt degen jäsa inom bunken ovan natten, titta mot för att bunken existerar korrekt massiv således detta ej jäser ovan. Täck ovan tillsammans med plastfolie alternativt angående detta existerar lock vid bunken således sätt vid det.
Låt degen jäsa ovan natten alternativt ifall ni jäser ovan dagen ca 9-10 timmar inom rumstemperatur.
När degen fermenterad uppenbart existerar den bubblir samt riktig lös sålunda häll försiktigt upp degen vid en väl mjölat bakbord.
ni bör ej knåda degen utan hantera den varsamt. titta mot för att bakbordet, degen samt händerna besitter mjöl vid sig därför går detta bra.
Vik ihop degen några gånger åt olika håll samt dra sedan enkel ut degen mot enstaka mer platt limpa vid ca 35-40 cm. Ta lite pasta vid toppen. Dela degen inom 8 bitar, doppa snittytorna inom lite pasta samt lägg upp vid enstaka plåt tillsammans bakplåtspapper.
Låt vila medan ugnen går upp inom värme 250 grader sätter ni ugnen vid, ovan samt undervärme.
Grädda bröden tills dem fått ett härlig färg samt låter ihåligt då ni knackar vid dem, detta tar ca 14-16 minuter. Beroende vid matlagningsapparat samt brödstorlek sålunda tar detta olika tid.
Låt bröden svalna vid plåten alternativt galler innan ni skär inom dem samt njut från nybakat.
Lycka mot, kram kram
Relaterade
Kalljäst ciabatta
Om detta på denna plats blev gott?
Gissa numeriskt värde gånger..
Kalljäst ciabatta. bakverk såsom knappt behöver mer än enstaka ärta fermenterad samt ger strålande bakverk vilket jäser fint samt får underbar skorpa. tillsammans med en sånt var lite segt innanmäte ni vet. noggrann liksom en ciabattabröd bör äga.
10/10 fick detta samt jag kommer garanterat baka detta igen. möjligen redan nästa vecka!
Ciabatta betyder toffel, på grund av deras toffelliknande utseende.
Mina fick lite olika former.
samt möjligen ej sålunda värst toffellika. dock vet ni, detta utför inget alls.
När ni kalljäser behövs ej alls sålunda många fermenterad. Jag ägde ca
10 g mot den på denna plats omgången deg såsom gav cirka 14 bakverk.
I en klassiskt ciabattabröd används pasta.
Släpp upp degen vid mjölat bakbord.dock ni är kapabel ej enbart baka vid bakning. Därför besitter jag även inom vetemjöl special. detta går självklart utmärkt för att nyttja vanligt vetemjöl. dock vetemjöl special äger enstaka något högre proteinhalt än vanligt vetemjöl.
Täck tillsammans plastfolie.bakverk vilket bakas vid vetemjöl special blir lite segare, luftigare samt högre. Brödet får även enstaka lite tuffare yta. precist dem attribut oss existerar ute efter här!
Kalljästa ciabatta, ca 14 st: 10 g nyligen tillverkad fermenterad (gärna ekologisk)
6 dl kallt vatten
1/2 dl olivolja från utmärkt kvalitet
ca 1 tsk salt
3 dl durumvete
10 dl vetemjöl special
Steg ett:
Smula jästen inom ett rymlig bunke.
Tillsätt vattnet samt rör tills all fermenterad lösts upp. Tillsätt oljan, saltet samt allt bakning. Rör om.
äga sedan inom allt vetemjöl samt jobba degen inom cirka 10 minuter inom maskin. Den bör kvar artikel kladdig.
Täck bunken tillsammans en lock.
Gör sålunda här: Smula jästen inom enstaka bunke samt ja detta bör bara artikel 6 g jäst.Ställ gärna något vid locket ifall degen sätter god hastighet samt jäser.
Ställ bunken svalt inom minimalt 20 timmar, degen kunna utan bekymmer jäsa upp mot 32 timmar angående den står inom kylskåpet.
Steg två:
När degen fermenterad tydligt inom kyl alternativt vid svalt område, värm ugnen mot 250°C. äga upp den kalla degen vid välmjölat bakbord.
skiva mot degen tillsammans med handen (inte kaveln!) samt vik den dubbel. skiva ut något igen samt skär sedan inom 14 jämnstora bitar. Lägg upp degbitarna vid bakplåtspappersklädda plåtar. Ställ in enstaka ugnsfast kopp tillsammans med en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig inom botten från ugnen. Sänk värmen mot 225°C samt ställ in bröden. Grädda inom cirka 20 minuter tills dem existerar genomgräddade.
På kvällen: Rör ut jästen inom vattnet inom enstaka bunke.Tips:
- Antalet bakverk ni får ut samt hur länge dem behöver gräddas beror vid hur stora ni väljer för att utföra dom. Större bakverk tar längre period samt ger färre brödbitar.
- Se mot för att äga rikligt tillsammans med mjöl vid arbetsbänken då ni stjälper ut degen således den ej fastnar.
- Olivoljan ger härlig smakförmåga åt brödet. därför dem mot för att nyttja enstaka från riktigt utmärkt kvalitet!