Marinerad oxfile recept

Dubbel inlagd oxfilé

Alltså dubbel marinerat existerar ju bara således gott. dubbel marinerat betyder såsom detta låter för att detta existerar marinerat 2 gånger. ursprunglig marinerar ni detta råa köttet, sen tillagar ni detta samt marinerar detta igen. Köttet äts kallt mot enstaka sallad alternativt varför ej ett god hemmagjord potatissallad.

1 kg oxfilé · 2 tsk japansk soja · 2,5 dl rött alkoholhaltig · 2,25 dl dragonvinäger · 1 kvist nyligen tillverkad timjan · 2 lagerblad · 0,5 krm muskot, riven · 1 citrongul lök.

Tidigare äger jag gjort dubbel inlagd kycklingfilé samt fläskfilé anvisning denna plats, detta existerar galet gott. samt för tillfället äger jag alltså gjort liknande tillsammans med oxfilé, supergott existerar detta verkligen.

sålunda testa vilken ni gillar bäst. Perfekt för att servera vid buffén, kalaset alternativt mot kvällsmål då ni önskar äga maten genomskinlig. Jag gjorde ett god sallad mot min oxfilé. detta denna plats receptet hittade jag vid ICA dock gjorde angående detta något.

Dubbel inlagd oxfilé 4-6 portioner

800g oxfilé

Marinad 1
3 msk kinesisk soja
2 msk naturell rapsolja
1 klyfta vitlök
1/2 tsk krydda
1 tsk sötningsmedel

Marinad 2
1/2 dl vinäger
2 msk vätska
1 dl naturell rapsolja
1 tsk krydda
1 tsk sötningsmedel
1/2 tsk grovmalen svartpeppar
1 vitlöksklyfta finhackad
1 knippa persilja finhackad
1/2 dl kapris hackad

Gör således här:
2 dagar innan oxfilén bör serveras:
Blanda ihop allt mot marinad 1 samt lägg inom oxfilen.

Jag brukar nyttja plastpåsar nära marinering således kurera filén ligger inom marinad. Låt ligga ner ovan natten.

Dagen innan:
Sätt ugnen vid 150 grader. Ta upp filén ur marinaden samt uttorkning från enkel.

800 g.

Bryn oxfilén inom enstaka stekpanna tillsammans fett tills den får härlig färg runt ifall.
Lägg sedan filén inom enstaka ugnsform. Sätt in inom ugnen samt låt den bli 55-58 grader inom innertemperatur. Låt filén vila ca 30 minuter.

Marinad: skal samt pressa vitlöken.

Blanda ihop marinad 2 samt disk filén inom skivor, mina fanns ca 1 cm tjocka. Lägg filén inom enstaka påse samt häll ovan marinad 2. Låt stå inom kylen ovan natten. Sen existerar detta dags för att servera.

Recept till 4 personer · 600 g.

Happy friday vid dig samt hoppas ni får ett härlig dag:)

Följ mig vid Instagram Victorias_provkok alternativt Facebook

Relaterade

Jag lagar gärna den på denna plats oxfilén nära festliga tillfällen – både på grund av för att den existerar således god, dock minimalt lika många till för att den existerar därför lättlagad.

Det på denna plats receptet existerar min lilla utgåva från en klassiskt franskt anvisning ifrån min kokboksbibel Det goda franska köket av Julia Chilad, Simone Beck samt Louisette Bertholle.

detta existerar enstaka marinad såsom består från torr vermouth, madeira samt cognac tillsammans smaksättning från schalottenlök, timjan samt pepparkorn.

Ursprungsreceptet ordinerar bevarade tryfflar mot, dock detta brukar jag hoppa över..

Faktum existerar för att detta går inom princip lika utmärkt för att nyttja rostasfilé på grund av den likt önskar komma lite mer prisvärd undan.

Receptet går väldigt god för att flerdubbla efter behov, samt rätten går för att förbereda sålunda detta går ganska snabbt samt enkel för att erhålla den genomskinlig då gästerna existerar vid plats.

Den på denna plats rätten existerar strålande lättlagad – låt dig ej avskräckas från den långa beskrivningen. Jag äger valt för att förklara varenda moment noga till för att även den likt ej existerar van nära spisen bör behärska laga ett lättgjord fantastiskt festrätt!

Du behöver på grund av 4 personer:

Putsad hel filé – beräkna ca 200 gram per person

3-4 finhackade schalottenlökar

1½ dl torr vermouth (t.ex.

Noilly Prat)

knappt 1 dl Madeira

½ dl cognac

10 pepparkorn

1 lagerblad

½ tsk torkad timjan alternativt några grovhackade färska timjanruskor

ca 3 dl grädde mot såsen

ev. lite soja

ev. lite köttbuljong alternativt –fond

Nymald peppar

Ev. salt

Gör således här:

Blanda ihop ingredienserna mot marinaden samt lägg den putsade bota filén alternativt filéerna inom den.

Låt marinera inom minimalt 2 timmar alternativt ovan natten. Vänd samt ös köttet då samt då.

Vid tillagning lyfter ni upp filén/filéerna samt torkar från dem försiktigt tillsammans med hushållspapper.

Marinad 2 ; 1/2 dl vinäger ; 2 msk dricksvatten ; 1 dl olivolja ; 1 tsk krydda ; 1 tsk strösocker.

Tänk vid för att ta fram filéerna enstaka tidsperiod före stekning, sålunda dem hinner anta rumstemperatur samt därmed ej kyler ner stekpannan nära stekning. Då riskerar köttet för att bli mer kokt än stekt, samt detta existerar den fina stekytan oss existerar ute efter innan köttet steks färdigt inom ugnen.

Hetta upp olja samt fett inom enstaka god stekpanna vid upphöjd värme. Jag föredrar gjutjärnspanna framför teflonpanna, eftersom jag tycker man får enstaka förbättrad stekyta då.

då smöret slutat bryna samt ännu ej bränts nära existerar fettet tillräckligt varmt till för att lägga inom köttet. Ställ marinaden åt sidan därför länge.

Stek filéerna inom pannan således dem får härlig färg runt angående. denna plats gillar jag för att nyttja enstaka stektång, till för att erhålla god grepp angående filén samt behärska titta mot för att den bryns jämnt runt om.

Lägg filén inom marinaden igen.

1 hel oxfilé (ca 1,8 kg) · krydda · krydda · Marinad · 1.5 dl olivolja · 2 msk ljus balsamvinäger · 2 pressade solovitlökar (alt 4 klyftor) · 1 dl.

Hit förmå ni förbereda. Den vilket önskar är kapabel mot samt tillsammans lägga köttet inom bara ett små sektion från marinaden samt sätta igång tillsammans såsen direkt, ifall man önskar äga även den genomskinlig inom förväg. Jag tycker detta går sålunda fort samt smidigt för att fixa inom ordning såsen då gästerna smälter förrätten samt sippar vid sina kopp, således jag bräserar köttet inom all marinad.

Jag sparar pannan jag stekt köttet inom på grund av för att utföra såsen inom, därför dem goda köttsafterna får ge smakupplevelse mot såsen.

Inför servering ställer ni in köttet åter lagt inom marinaden, helst tillsammans med ett köttermometer instucken inom den tjockaste delen från filén inom 125-150 grader. då man steker köttet vid nedsänkt temperatur blir detta extra saftigt, även angående stektiden förlängs.

dock oxfilé går ju ganska fort ändå för att steka. Tänk vid för att varenda matlagningsapparat tenderar för att bete sig annorlunda – därför existerar ett stektermometer din bästa hjälp på denna plats. då köttets innertemperatur nått 58 grader till rödare animalisk föda alternativt 60 grader på grund av den vilket föredrar detta lite mer genomstekt, existerar detta dags för att ta ut detta. Passa noga vid slutet – detta går långsamt inom start till innertemperaturen för att stiga, dock många fort vid slutet!

Tänk även vid för att köttet fortsätter för att steka samt blir mer genomkokt från eftervärmen efter för att detta tagits ur ugnen, inom synnerhet angående ni varmhåller detta beneath folie. egen föredrar jag en fint animalisk föda såsom oxfilé rött (”medium-rare”) än till överstekt.

Då ni tagit ut köttet ur ugnen lägger ni detta vid ett lämplig köttskärbräda samt låter detta vila inom minimalt tio minuter innan detta skärs upp.

Detta till för att köttsafterna ej bör rinna ut. beneath tiden fullfölja ni snabbt samt enkelt den goda såsen.

Häll marinaden, liksom idag blandats tillsammans köttsafter, inom stekpannan var ni brynte köttet. Låt den puttra ihop lite samt häll inom grädde samt enstaka små stänk soja, på grund av fyllighet samt färg.

Smaka från samt tillsätt eventuellt mer grädde, buljong, kryddig, krydda alternativt rentav ett stänk cognac mot.

då såsen puttrat ihop sålunda den blivit simmig samt smakerna blandats smakar ni från samt ser angående ni behöver mer från något. Smaka från tillsammans med krydda samt peppar.

Servera direkt tillsammans med köttet likt ni skär upp inom skivor samt arrangerar vid en tallrik tillsammans nykokta gröna frön från växter ofta använda som mat liksom slungats tillsammans ett klick fett samt lite flingsalt.

Hasselbackspotatis alternativt ugnsstekta potatishalvor alternativt –klyftor passar utmärkt till.

För extra fin färgeffekt förmå man servera varsin halv ugnsrostad tomat till.

Bon appétit önskas tillsammans med vänliga matglada nyårshälsningar ifrån Katinkas Kitchen!

Katinka Hammarskiöld

katinka.hammarskiold@hotmail.com