Humle.se recept

Maltextrakt existerar koncentrerad vört
Efter spädning tillsammans med en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig mot önskad vörtstyrka, därför äger ni fått enstaka vört. Denna bör kokas tillsammans klätterväxt på grund av beska samt humlearom.
Till skillnad ifrån helmaltsbryggning behöver maltextrakt alltså ej mäskas före vörtkoket.

I torkat maltextrakt existerar sockerarterna mer koncentrerade än inom flytande maltextrakt, vilket delvis består från vatten.
Ju mer maltextraktet späds tillsammans med dricksvatten, desto lägre blir vörtstyrkan.

1 kg torkat maltextrakt ger 10 liter vört tillsammans med vörtstyrka ca 36 °Ö  (OG 1,036).
1 kg flytande maltextrakt ger 10 liter vört tillsammans med vörtstyrka ca 30 °Ö  (OG 1,030).

Utrustning liksom behövs på grund av extraktbryggning
Vi att föreslå eller råda något våra Startkit på grund av jäsning och Brew in a Bag startkitsom innehåller detta mesta från utrustningen ni behöver även till extraktbryggning.
Förberedelser

Om ni använder flytande fermenterad kunna ni behöva utföra enstaka förkulturnågon dygn före bryggningen.
Med torrjäst behövs normalt ingen förkultur.

Observera för att jäskärlet ni använder måste existera rent samt desinfekterat före jäsning.

angående detta existerar gammalt samt repigt förmå detta existera förbättrad för att investera inom ett färsk samt fräsch jäshink.

Bryggdag

Ställ jästen inom rummet likt bör användas nära jäsningen, således den får korrekt temperatur.

Gör noga rent jäskärl, durkslag/sildukar samt varenda redskap likt kommer inom förbindelse tillsammans med jästen samt vörten efter vörtkoket.
När utrustningen existerar ren bör den desinfekteras.

koka utrustningen (om den tål det) alternativt använd Star San alternativt Sanipro Rinse alternativt motsvarande.

Beroende hur stort kokkärl ni besitter, vilken volym maltdryck ni tänker brygga, samt vilka möjligheter detta finns mot produktiv vörtkylning, kunna ni välja mellan några olika tillvägagångssätt till vörtkoket. ni kunna välja:

• att utföra en mer koncentrerat vörtkok, var ett sektion från maltextraktet tillsätts ifrån start samt resten inom slutet från vörtkoket.

  Därpå späs vörten tillsammans med kallvatten mot önskad vörtstyrka inom jäskärlet.
  En fördel tillsammans denna teknik existerar för att ni ej behöver således massiv kittel samt antagligen klarar för att kall luft kitteln inom ett köksho alternativt liknande.
  För ett 20 - 25 liters batch bör detta koncentrerade koket dock inte någonsin existera mindre än 10 liter, då ger oönskade bieffekter: vörten mörknar mer nära koncentrerat vörtkok samt humlebeskan utvinns inom lägre grad ju högre vörtstyrkan är.

• att nyttja enstaka tillräckligt massiv kittel samt koka kurera vörten (med allt maltextrakt samt allt vatten) ifrån start.

• 

Då behövs enstaka kittel vid ca 25 liter till för att koka ett 20 liters batch, samt en effektivt sätt för att kall luft vörten efter koket (t. ex. med vörtkylare).

• att sammanföra maltextrakt tillsammans med ett mindre sektion krossad korn (oftast karamell- alternativt rostad malt), vilket kallas till delmäskning. Detta utför för att ni mot viss sektion kunna påverka ölets smakupplevelse samt färg, utöver vilket maltextraktet ger.
  Receptkiten innehåller samtliga ingredienser såsom ni behöver på grund av för att brygga maltdryck ifrån grunden.
• 


Den krossade malten läggs inom ett filterpåse samt får dra ett halvtimme inom bryggvattnet då detta håller 60 - 70 °C, ungefär liksom ett massiv tepåse. Därefter tas påsen tillsammans med korn upp samt vörtkoket är kapabel gå vidare i enlighet med någon från metoderna ovan.

Här följer ett ungefärlig detaljer från vörtkok i enlighet med den inledande metoden:

1. Om ni använder flytande maltextrakt, ställ förpackningen inom en varmt vattenbad därför extraktet blir lite mindre trögflytande.
2. Sjud upp friskt vätska inom enstaka massiv kittel, ju större desto förbättrad.

   titta mot för att lämna god marginal mot överkokning!

3. När vattnet nått ovan 70 °C förmå hälften av maltextraktet röras inom beneath omrörning. koka upp utan lock. Ditt dricksvatten besitter idag blivit mot vört!
   
   
4. Det går för att beneath kokets gång fyllning vid tillsammans med mer friskt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig till för att kompensera bortkokning.
5. Vid start från kokningen, tillsätt bitterhumlen i enlighet med ditt recept.
6. Under vörtkokets gång är kapabel ytterligare klätterväxt, på grund av smakförmåga samt doft, tillsättas.

   Följ ditt aktuella anvisning samt tillsätt humlen i enlighet med specificerade tider.
   
   

7. Med 10 minuter kvar från vörtkoket är kapabel återstående maltextrakt börja röras ned, litet inom taget. titta upp därför detta ej bränner fast inom botten från kitteln.
8. När koktiden existerar slut, tag försvunnen kitteln ifrån värmen.
9. Kyl vörten. Vörtkylningen förmå göras genom för att kitteln sätts inom en vattenbad tillsammans med kallt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, t.ex.

   inom diskho alternativt badkar.
   
   

10. Låt vörten svalna beneath lock tills den antingen kommit ner inom lagom temperatur på grund av för att tillsätta jästen (vanligtvis ca 20 - 25°C, titta jästförpackningen till mer information) alternativt tills den svalnat tillräckligt till för att hamna riktig inom temperatur efter spädning tillsammans med kallvatten.
    
    
11. Häll vörten genom en väl rengjort samt desinfekterat durkslag alternativt silduk ned inom jäskärlet.
12. Fyll upp tillsammans kallt friskt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig mot korrekt brygdvolym / önskad vörtstyrka.
    Om ni äger enstaka hävert är kapabel ni häverta ovan ölet ifrån jäskärlet mot tappningskärlet samt försöka för att ej suga upp någon humle.
13. 

Försök för att erhålla temperaturen för att hamna ungefär riktig tillsammans tanke vid den fermenterad såsom bör användas.

14. Om ni äger ett hydrometer, ta ut en vörtprov mot ditt mätglas samt mät vörtstyrkan (Original Gravity) före jäsning. Anteckna mätvärdet. (Läs mer nedan)
    
    
15. Tillsätt jästen. Lufta ordentligt genom för att röra ifall tillsammans ett väl rengjord samt desinfekterad slev alternativt genom för att ruska detta tillslutna jäskärlet.
16. Ställ jäskärlet vid enstaka mörk ställe tillsammans sann samt stadig temperatur.
17. Förslut jäskärlet samt montera vid en jäsrör tillsammans med en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig alternativt desinfektionslösning.

Jäsningen vidtar, detta brukar inom allmänhet ta en par veckor innan detta existerar dags till nästa steg (omtappning mot kruka alternativt ölfat).


För för att beräkna alkoholstyrkan, ta ut en test mot ditt mätglas efter färdig jäsning samt mät den specifika vikten (Final Gravity). Alkoholhalten inom volymprocent är kapabel beräknas tillsammans med formeln (OG - FG) / 7,62 = ABV
T ex: (55 - 15) / 7,62 = 5,25 % vol.



Kylning genom spädning tillsammans kallvatten

Exempel:
Vi utgår ifrån för att oss äger ett koncentrerad vört angående 8 liter tillsammans vörtstyrka 90 °Ö, likt håller 40 °C.
8 liter 40 °C vört späds tillsammans 16 liter 10 °C vatten.
Detta resulterar inom ett vört vid 24 liter tillsammans temperaturen 20 °C, vilket existerar lagom på grund av flera typer från alejäst.
Vörtstyrkan påverkas samtidigt från spädningen, sålunda den resulterande vörtstyrkan blir 1/3 från 90 °Ö = ca 30 °Ö.

Instruktion på grund av jäsning

titta mot för att äga resurs mot en mörkt hörn inom en boende tillsammans med lämplig temperatur var jäsningen är kapabel ske.

Extraktbryggning innebär för att ni använder flytande alternativt torkat maltextrakt istället till krossad malt.

Lagom temperatur är ca 20 °C till ale samt ca 10 °C till lageröl.

Om ni fullfölja enstaka förkultur således låt den stå inom rummet liksom bör användas nära jäsningen, således för att den vant sig vid temperaturen.

Man bör nyttja en jäskärl tillsammans med tättslutande lock, dock tillsammans med en jäsrör vilket tillåter för att koldioxiden vilket bildas beneath jäsning är kapabel avgå.

fullfölja noga rent jäskärl samt utrustning såsom kommer inom förbindelse tillsammans med fermenterad samt vört. oss att föreslå eller råda något rengöringsmedlet PBW, likt existerar utvecklat särskilt på grund av bryggerinäringen.

När utrustningen existerar ren bör den desinficeras. Använd Star San alternativt Saniclean.
Utrustning vilket tål koktemperatur förmå kokas.

All utrustning likt idag kommer inom förbindelse tillsammans med den kylda vörten bör existera desinficerad.

Om ni gjort enstaka förkultur är kapabel den hällas inom detta rengjorda samt desinficerade jäskärlet.

Blanda den kylda vörten tillsammans med förkulturen inom jäskärlet.

Undvik alltför stora temperaturskillnader mellan vört samt förkultur, perfekt äger jästen samt den kylda vörten idag identisk temperatur.

Vörten bör syresättas väl inför jäsningen.

Här kommer en exklusivt anvisning direkt ifrån Humlegården.

Man kunna vispa ner ordentligt tillsammans med atmosfär tillsammans med enstaka väl rengjord samt desinfekterad slev, alternativt skaka jäskärlet beneath några minuter. på grund av för att erhålla ordentligt tillsammans med syre inom vörten behövs dock speciell utrustning till syresättning.

Spara undan ett vörtprov inom en mätglas samt mät detta tillsammans hydrometer inför jäsningen.

Hydrometern ger en värde på vörtstyrkan före jäsning samt ett tecken vid hur starkt ölet kommer för att bli.

Vörten lämnas för tillfället för att sköta sig egen beneath jäsningen. 
Hur utdragen tidsperiod jäsningen tar beror vid flera faktorer, likt temperatur, jäststam, vörtstyrka samt syresättning från vörten.

1 maltdryck #7 · 2 maltdryck #6 · 3 maltdryck tillsammans med grapefrukt · 4 dark lager · 5 Behöver hjälp tillsammans ALE · 6 inledande brygden efter 5år, nytt bryggsystem, nedsänkt OG.

Normalt kunna detta röra sig angående ett sju dagar på grund av enstaka ale samt två-tre veckor till enstaka lageröl. dock detta skadar inte att låta ölen stå kvar vid jästen samt mogna någon sju dagar ytterligare, undvik dock för att äga ölet inom jäshinken längre än sammanlagt tre-fyra veckor. 
När aktiviteten inom jäsröret besitter gått ner ordentligt (flera minuter mellan bubblorna inom jäsröret) kunna detta artikel dags för att tappa upp ölet.

Om ni tog en hydrometerprov inför jäsningen kunna ni gärna ta en mot efter jäsningen.

då jäsningen existerar färdig brukar mätvärdet äga gått ner mot ungefär enstaka fjärdedel.

Jäsning samt tappning.

Dessa värden är kapabel även användas på grund av för att beräkna alkoholhalten.
För för att ett fåtal en blankare maltdryck är kapabel ni ställa ölet kallt (0-3 °C) beneath 24-48 timmar före upptappning. Detta kallas för att kallkrascha ölet samt den kalla temperaturen hjälper fermenterad samt proteiner för att lägga sig vid jäskärlets botten.

Tappning

• Nu bör ölet tappas upp vid tallrik alternativt flaskor.

  Dessa bör givetvis existera väl rengjorda samt desinfekterade, liksom den utrustning såsom används. nära tappning vid flaskor existerar detta många viktigt för att ölet existerar helt utjäst. Provsmaka: detta bör ej smaka sött.

• Undvik för att lufta ölet då detta dekanteras mot tallrik alternativt flaska.
• Kolsyresättning sker antingen ifrån kolsyretub (fat) alternativt tillsammans sockergiva (fat alternativt flaskor).

  Lagom sockergiva förmå artikel 6-7 gram sötningsmedel per liter maltdryck. detaljerad mängd beror vid vilken kolsyrehalt man eftersträvar inom ölet. detta går även för att nyttja maltextrakt till kolsyrejäsningen. Överdosera ej sockermängden nära tappning vid flaskor, eftersom dem då förmå orsaka flaskfontäner då dem öppnas!