Surkål ica recept

Är surkål nyttigt? ifall detta är! ej bara tackar vare dem goda mjölksyrebakterierna inom kålen (som stärker och sparrar vårt immunsystem) utan även på grund av för att den innehåller rikligt tillsammans järn samt fibrer. Köper ni surkål existerar detta viktigt att ni kollar för att den existerar opastöriserad.

 

Vi listar dem 5 nyttigaste egenskaperna tillsammans med surkål, ger dig råd vid hur ni tar reda vid ifall den existerar opastöriserad alternativt ej samt ger dig en enkelt anvisning vid hur ni förmå utföra din personlig surkål.

 

Varför existerar surkål nyttigt?

Traditionen för att syra vegetabilier existerar väldigt äldre samt gjordes ifrån start ursprunglig samt främst på grund av för att skydda samt konservera grönsakerna.

dock då man syrar något därför bildas även olika bakteriekulturer likt inom sin tur besitter demonstrerat sig artikel rena underverket på grund av vårt immunförsvar.

 

Syrade vegetabilier existerar särklit utmärkt angående ni besitter enstaka inflammation inom kroppen. detta existerar då såsom immunförsvaret behöver all hjälp detta kunna erhålla. Genom för att förtära några matskedar surkål mot varenda måltid förser ni tarmarna tillsammans nyttiga bakterier såsom t ex laktobaciullus planetarium (i dagligt anförande mjölksyrebakterier).

 

Det existerar därför surkål även blivit sålunda populär inom den autoimmuna kosten (AIP), då denna kosthållning existerar särskilt framtagen till för att lindra symtom nära kroniska inflammationer, autoimmuna sjukdomar samt magbesvär vilket IBS, tillsammans mera.

 

5 nyttiga egenskaper

1. Mjölksyrebakterier främjar produktionen från T-cellerna inom kroppen vilket behövs nära varenda läkningsprocesser, speciellt autoimmuna sjukdomar.
2. Mjölksyrebakterierna producerar inom sin tur mjölksyra vilket behövs inom kroppen från olika skäl, bland annat på grund av för att skydda slemhinnorna.
3. Dessutom behövs denna typ från bakterier på grund av för att utmana immunförsvaret således för att detta blir mer tåligt nära inflammationer samt andra angrepp.

   Man kunna titta detta liksom ett sparringpartner inom boxning. ifall immunförsvaret inte någonsin utmanas sålunda blir detta ej heller alert då detta väl gäller.

4. Vitkålen innehåller mängder från olika mineraler vilket bland annat hjälper mot stärka skelettet samt därmed motarbeta benskörhet. Surkålen existerar t ex rik vid järn, särskilt viktigt till gravida alternativt kvinnor likt menstruerar.
5. De goda bakterierna behövs till för att bekämpa yttre angrepp inom tarmen inom struktur från virus (influensa, kräksjuka), skadliga bakterier såsom listeria, toxoplasma (matförgiftning) salmonella, ehec (infektioner).

   dem bekämpar även effektivt candida (svamp inom tarmen). Flera skäl mot för att älska surkål helt enkelt!

 

Var noga tillsammans för att köpa opastöriserad surkål

Detta tillsammans med för att vänta kunna ni självklart undvika genom för att köpa färdig surkål. detta finns ett hel sektion för att välja bland, dock plats noga tillsammans för att surkålen existerar opastöriserad.

 

Om man besitter pastöriserat den sålunda äger man dödat från dem viktiga bakterierna.

enstaka sektion industritillverkad surkål förkokas inom ättika till för att erhålla den något som är surt i smak eller att vara på dåligt humör smaken samt därmed existerar bara enstaka fuskvariant från traditionell surkål eftersom den ej fått jäsa. Då existerar detta bara ett ”sur kål ” såsom flera gillar mot t ex korv inom Österrike samt Tyskland. dock ej den trollbindande surkålen liksom oss existerar ute efter.

 

Hur vet man för att den existerar opastöriserad?

Titta vid innehållsförteckningen.

Står detta INTE för att den existerar opastöriserad således existerar den pastöriserad.

Strimla.

Detta vid bas från för att man ej behöver nedteckna för att man pastöriserat något.

 

Är den opastöriserad brukar företagen artikel ta hand om angående för att nedteckna ut detta till detta existerar något dem önskar lyfta fram. Ungefär för att jämföra tillsammans med företag vilket skyltar ekologiska produkter.

 

Var är kapabel jag köpa opastöriserad surkål?

Tips existerar för att hålla utkik efter märket Tistelvinds.

detta finns enstaka likt existerar smaksatt tillsammans med lite kummin (därför ej erkänd angående ni äter autoimmun kost), samt enstaka vilket existerar helt okryddad.

 

Håll även utkik efter påsar tillsammans surkål inom grönsaksavdelningen vid t ex Coop, ICA samt Willys.

Krydda.

detta står vid påsen ifall den existerar opastöriserad. (Undvik övrig surkål vid flaska alternativt konserv.)

 

Hur ni utför din personlig surkål

Att utföra sin personlig surkål existerar både enkel samt komplicerat. enkel vid således vis för att detta endast existerar numeriskt värde basingredienser liksom ni sätter ihop. krydda (utan jod då detta existerar bakteriedödande) samt vitkål.

Komplicerat på grund av för att detta kräver lite pyssel samt ni måste även vänta in laktobaciullus planetarium inom ca tre veckor. detta önskar yttra ni måste äga lite framförhållning angående ni önskar börja förtära surkål.

Salta samt massera.

detta finns även andra sorters bakterier liksom bildas före tre veckor likt även existerar utmärkt på grund av tarmen samt immunsystemet, sålunda besitter ni ej tålamod för att vänta därför går detta god för att förtära innan. Även ifall detta existerar superbakterierna man önskar ha.

 

 

Gör enstaka små flaska idag

Vill ni komma igång samt utföra din surkål redan idag?

denna plats nedaför existerar en enkelt anvisning vid ett små flaska surkål.

 

Ofta existerar detta anvisning vid flera kilo surkål samt då blir detta ju enstaka betydligt större proccess. Därför samlade oss fram en anvisning vid bara ett liten burk. detta går självklart utmärkt för att dubbla receptet ifall ni önskar det.

 

Använd ett salt utan jod då jod tar död vid dem värdefulla bakterierna.

Här finns ett inventering vid utmärkt krydda oss att föreslå eller råda något samt själva använder oss av.

 

Ingredienser:

1 tsk krydda utan jod (ca 6 gram)

1 vitkålshuvud varav ni behöver 200 gram riven vitkål

 

Gör därför här:

1. Ta försvunnen en vitkålsblad såsom ni behöver senare.

   tår vitkålen grovt alternativt strimla många fint tillsammans med verktyg samt blanda tillsammans med saltet inom enstaka bunke. Knåda inom ca 10-20 min tills detta bildats vätska. Behåll vätskan inom bunken.

2. Häll ovan inom ett flaska såsom ni förmå försluta. T ex ett syltburk tillsammans knäpplock.
3. Tryck ner kålen inom botten från burken. Täck tillsammans en vitkålsblad samt tryck mot sålunda för att vätskan kommer upp ovan bladet.

   detta bör bli ett tät surkål beneath ytan utan atmosfär. detta existerar viktigt för att den jäser utan syre.

4. Ställ burken inom rumstemperatur (exempelvis ovanpå kyl samt frys). Täck gärna ovan tillsammans med ett papperspåse. Öppna ett gång ifall dagen på grund av för att släppa ut atmosfär såsom bildas nära jäsningen. Tryck mot lite då samt då (med rena sker alternativt ett sked) således för att kålen existerar beneath en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig bota tiden.

   detta är kapabel behövas fyllas vid tillsammans ett stänk lättsaltat dricksvatten efter några dagar.

5. När detta gått 2-3 veckor existerar surkålen genomskinlig. ni är kapabel förtära surkålen redan efter ett sju dagar dock dem riktigt nyttiga bakterierna bildas efter en par veckor. Förvara inom kylen.

 

Video vid hur ni utför din personlig surkål

Här förmå ni titta vår lilla film vid hur ni fullfölja din egna surkål.

ni förmå titta detta vilket ett beskrivning från receptet vilket skrivits ovanför.

 

 

Hur brukar ni utföra då ni önskar förtära surkål?

Serveringsförslag

• Surkål passar liksom tillbehör mot detta mesta - ta enstaka små upphöjd liksom sallad mot maten, servera vid matbord alternativt julbord tillsammans med mera.
• Surkål existerar även vanligt mot grillad korv, snabbmatsrätt, hemgjord korv alternativt husmanskost liksom fläsklägg.
• Riktigt festligt existerar för att erbjuda vid enstaka tysk surkålsfest tillsammans med uppiffad surkål vid tallrik tillsammans stekta korvar, fläsk, kassler, senap samt potatismos liksom denna variant vid klassisk choucroute ifrån Alsace.

Lite angående fermentering

Mjölksyrebakterier finns naturligt vid kålen samt dina sker vilket syrar samt jäser - fermenterar - kålen beneath korrekt förutsättningar.

I lagen sålunda börjar syrningen tillsammans för att bakterien - Leuconostoc Mesenteroides - omvandlar kolhydrater mot sötningsmedel.

Sockret omvandlar mjölksyrebakterierna - Lactobacillus Plantarum, Lactobacillus Brevis, Lactobacillus Bavaricus - mot mjölksyra, ättiksyra, koldioxid, alkohol, vitamin B12 samt lite annat smått.

När dessa slutar bubbla samt jäsa ligger pH värdet beneath 4,1. Sedan tar andra bakterier nära (som tål den låga syran samt saltet) samt förändrar smaken vid detta ni jäser vidare - dock inom princip således besitter jäsningen för tillfället avstannat.

Tips för att lyckas tillsammans surkål

• Det bör existera 1,2 - 2% krydda per vikt från vegetabilier - strimlad vitkål.

  Jag gjorde tillsammans med 1,5% krydda. Salthalten existerar nödvändig på grund av för att mjölksyrebakterier bör trivas. på grund av många alternativt till lite krydda förmå döda mjölksyrebakterierna.

  Stäng locket samt låt stå.
• 

Saltlagen bör existera vid 1-2 andel samt smaka likt saltvatten - havsvatten.

• Burkar samt utrustning bör artikel rena dock detta existerar ej nödvändigt för att sterilisera dem.
• Tvätta sker samt knåda sedan kålen tillsammans händerna tills den vätskar sig. detta finns mjölksyrebaktier vid händerna såsom existerar dem vilket jäser kålen sedan.
• Jäs inom rumstemperatur 18-23 grader.

  Desto varmare desto fortare går detta. nära svalare temperatur går detta saktare dock då utvecklas även lite mer smaker.

• Jäs ej inom direkt solljus - detta bör artikel lite mörkt alternativt skuggigt. Täck gärna ovan tillsammans med ett mörk sopsäck, kökshandduk alternativt ställ inom svalskåp, garderob alternativt liknande.
• Ställ burken/burkarna inom enstaka plastbox alternativt något tillsammans med kanter då detta existerar vanligt för att detta bubblar ur lite vätska.
• Jäsningen existerar genomskinlig då detta slutat bubbla efter ca 10 dagar.

  Då bör ph-värdet artikel beneath 4,1 - då äger jäsningen lyckats.

• 

ifall ni önskar är kapabel granska detta tillsammans ett jäs-sticka - lackmus-sticka såsom finns för att köpa vid bla läkemedelsbutik alternativt nätet.

• Efter en tag samt förvarad kallt sålunda stannar fermenteringen - syrningen - från naturligt.
• Du är kapabel tillsätta lite vätska ifrån redan fermenterad surkål till för att erhålla inom identisk jäskultur därför kommer jäsningen igång snabbare.
• Vill ni utföra mer surkål samt nära fler tillfällen kunna ni köpa ett speciell jäskruka tillsammans med vattenlås till mjölksyrning.
• När detta fermenterad uppenbart kunna man ta försvunnen någon cm från detta översta lagret vid surkålen samt kasta detta dock detta existerar valfritt.
• Saltlagen alternativt vätskan ifrån kålen måste täcka vitkålen.

  Använd något såsom trycker ned all kål beneath ytan. titta mot för att ingen kål existerar vid kanterna. Mitt råd existerar enstaka plastpåse tillsammans med saltlag - titta påstricket nedan. Man kunna ockstå ta kålblad samt trycka ner kålen tillsammans samt nå toppen upp ovan kålen tillsammans med saltlag. alternativt ytterligare vikt likt trycker ner kålen beneath vätskan.

Påstricket

För för att ej surkålen bör får förbindelse tillsammans med syre beneath jäsningen därför är kapabel man lägga ett vätskefylld plastpåse överst.

1. Tryck ner surkålen sålunda många ni kan.
2. Ta enstaka små 1-2 liters plastpåse samt tryck ner kålen utan för att påsen går sönder.
3. Fyll vid påsen tillsammans med saltlag upp mot 1 cm ifrån kanten vid burken.
4. Knyt ihop påsen.

   Försök för att ej erhålla tillsammans med någon atmosfär inom påsen. titta mot för att all kål existerar beneath vätska.

5. Spänn vid locket.

Nu kommer påsen för att hålla kålen beneath ytan samt utan för att syre kommer åt den. Skulle påsen rämna därför existerar detta ingen fara då den ändå existerar fylld tillsammans med saltlag.

Hållbarhet

• Surkålen håller ca 6 månader förvarad mörkt samt svalt mellan 4-8 grader.

  Förslagsvis inom kylen alternativt jordkällare. detta får ej existera fryskallt.

• Öppnad flaska kunna förvaras inom kylen några veckor minimalt.

Varianter

• Blir även gott tillsammans rödkål, sommarkål, spetskål, grönkål alternativt salladskål. alternativt blanda.
• Man är kapabel äga inom andra rivna alternativt fint strimlade vegetabilier. Förslagsvis något från följande: 2 morötter, 2 röda betor, 1 skarlakansröd peppar, 1 citrongul lök, 4-8 rädisor, vitlök, ny ingefära, färkålrabbi, fänkål, rättika, pumpa, rotselleri tillsammans mera.
• Vidare passar detta för att äga inom 1 äpple.

  Skölj, kärna ur samt strimla tillsammans kålen alternativt tår, klyfta alternativt disk. Fint skal kunna existera kvar.

• Kryddor likt passar inom existerar 2 tsk kummin, några lagerblad, några kryddnejlikor, någon tsk peppar alternativt kryddpeppar; några tsk curry alternativt 1 msk senapsfrön samt krondill.
• Man förmå tillsätta mjölksyrebakterier inom form eller gestalt från ett stänk filmjölk till för att jäsningen bör komma igång enklare.

  alternativt utföra denna variant från surkål tillsammans vassla ifrån filmjölk alternativt yoghurt.

Utrustning

• Glas, föremål gjorda av lera och brända i en ugn alternativt plast erkänd på grund av livsmedelsanvändning funkar god för att syra inom.
  Lufta 1-2 gånger per dag.
• 

Använd ej metall alternativt rostfritt för att syra inom. Glasburkar tillsammans gummiring samt snäpplock funkar bra.

• För dig liksom gillar för att syra samt fermentera finns detta fina jäskrukor inom föremål gjorda av lera och brända i en ugn tillsammans vattenlås för att köpa inom välsorterade köksaffärer alternativt vid nätet bland annat danska Hjemmeproduktion.
• När ni förbereder kålen existerar mitt råd för att äga numeriskt värde stora burkar alternativt bunkar var man kramar vitkålen inom den undre samt sedan lägger vid den övre sålunda man kunna sätta kålen inom press, ex.

  tillsammans enstaka 2 liters enstaka petflaska vätska alternativt annat tungt.